Convotherm maxx pro BAKE 10.10

• Type : Électrique

• Nombre de gradins : 8 gradins 600x400

• Caractéristiques de la porte : Charnière à droite

Caractéristiques essentielles :

• Natural Smart Climate™ (ACS+) : Gestion avancée de l'humidité et des températures.

• Modes de cuisson :

  • Vapeur

  • Vapeur mixte

  • Air pulsé

  • Remise en température

Fonctions supplémentaires :

• Crisp&Tasty : Déshumidification en 5 niveaux

• BakePro : Fonction de cuisson traditionnelle en 5 niveaux

• HumidityPro : Humidification en 5 niveaux

• Vitesse du ventilateur : Réglable sur 5 niveaux

Écran & Interface :

• Écran tactile easyTouch 10" TFT à vitre HiRes (capacitif) pour une utilisation intuitive et réactive.

• Bague témoin « TriColor » : Indique l'état actuel de fonctionnement.

• Interface USB : Intégrée dans le panneau de service.

Nettoyage et entretien :

• Système de nettoyage tout automatique ConvoClean+ avec 3 modes : Eco, Regular, et Express, avec ou sans dosage individuel.

• HygieniCare : Fonctionnalités d'hygiène avancées pour un nettoyage optimal.

Connectivité & Gestion des données :

• Wi-Fi et Ethernet (LAN) pour une gestion à distance.

• Mémorisation des données HACCP pour assurer la traçabilité et la conformité sanitaire.

Caractéristiques de la cuisson :

• Génération de vapeur par aspersion d'eau dans l'enceinte de cuisson.

• Éclairage LED de l'enceinte de cuisson pour une visibilité optimale.

Équipement de série :

• Modes de cuisson :

  • Vapeur (30-130°C) avec saturation de vapeur garantie.

  • Vapeur mixte (30-250°C) avec adaptation automatique de l'humidité.

  • Air pulsé (30-250°C) avec transmission de chaleur optimisée.

• Commandes de l'interface utilisateur easyTouch :

  • Écran tactile 10" TFT à vitre HiRes (capacitif).

  • Fonction de défilement réactive.

  • Gestion avancée du climat avec Natural Smart Climate™ (ACS+).

• Management de la qualité :

  • Airflow Management, fonction de préchauffage et Cool down.

  • 35 profils de cuisson et 14 profils pour les snacks & le buffet chaud.

  • Rise&Ready : 3 profils de cuisson intégrés pour une gestion facile de la cuisson.

  • Cuisson subséquente à la fin du profil (Time+).

• Gestion de la production :

  • Cuisson automatique avec Press&Go et jusqu’à 399 profils enregistrés.

  • Livre de cuisine intégré avec 7 catégories.

  • TrayTimer et TrayView pour une gestion simplifiée de l’enfournement.

  • Gestion des favoris pour un accès rapide aux paramètres.

  • ecoCooking : Fonction d'économie d'énergie.

• Cuisson à basse température (BT) / Cuisson Delta-T pour une cuisson délicate et précise.

• Cook&Hold : Cuisson et maintien au chaud en un seul processus.

• Regenerate+ : Fonction souple de remise en température avec présélection.

Nettoyage :

• Convoclean+ : Système de nettoyage automatique avec un accès rapide aux profils de nettoyage.

• Cleaning Scheduler pour planifier les cycles de nettoyage.

• Interface FilterCare pour un entretien optimal des filtres.

Fonctionnalités HygieniCare :

• Hygienic Steam pour une vapeur de haute qualité.

• Hygienic Handles pour une manipulation sûre et hygiénique.

• SteamDisinfect pour une désinfection efficace par vapeur.

Construction :

• Porte de l'appareil avec triple vitrage, fermeture de sécurité, fonction fermeture, position de ventilation, charnière à droite et LED pour l’éclairage de l'enceinte de cuisson.

• Pieds réglables de 100 mm à 125 mm pour une installation facile et stable.

• Capteur multipoint de température pour un contrôle précis de la température à cœur.

• Douchette à enrouleur intégrée pour un nettoyage supplémentaire.