DESCRIPTION 

CUISSON AUTOMATIQUE : Le Four Compact Platinium sélectionne tout seul le mode de cuisson (combine vapeur + air chaud, vapeur ou air pulse) ; il contrôle et règle constamment la température de cuisson et ajuste toujours le pourcentage d'humidité souhaite grâce au système Autoclima. Toutes les fonctions sont contrôlées a chaque instant et selon chaque plat a préparer : de cette façon votre four adapte constamment et automatiquement la cuisson pour réaliser des préparations idéales.

CUISSON MULTI-NIVEAUX
Les avantages sont :
Une consommation d’Energie optimisée grâce a une seule charge.
La gestion automatique de la qualités, avec des résultats constants et
renouvelables sans aucune erreur.
L'optimisation des espaces, de la gestion et de l'organisation.
L'optimisation du temps.
La Reduction des équipements uniquement dédiés a chaque fonction
Le dédoublement sur chaque niveau de la fonction multi-niveaux permet de doubler la capacite de production.

CUISSON À LA VAPEUR : Le Four Compact Platinium permet de réaliser la cuisson a la vapeur a basse température de 30 °C a 99 °C extrêmement précis avec une consommation minimale d'eau et d’énergie. La cuisson a la vapeur a 100 ° vous permet de cuire parfaitement tout type d'aliment que vous devrez normalement faire cuire dans Léau par ébullition. Vous obtenez ainsi d'énormes économies : pas de casseroles, moins d'espace requis, pas d’attenté pour l'eau bouillante, diminution de la consommation d’énergie, temps de cuisson plus rapides. Enfin, la cuisson vapeur forcée jusqu’a 130° convient aux produits surgelés (légumes surgèles), notamment pour les grandes quantités.

SOUS-VIDE : Cette technique de cuisson requiert la précision de la température au degré près dans l'enceinte et au cœur du produit. Tout cela peut être assuré par une sonde a aiguille de 1 mm (spécifique pour le sous-vide ou les petites tailles) pour la cuisson avec une préservation maximale de la qualité nutritionnelle et avec une perte de poids plus faible que jamais.

PASTEURISATION : La technique innovante de cuisson a la vapeur a basse température contrôlée qui est utilisée pour differents types de produits. De nombreux avantages qualitatifs avec des dures de conservation a longue et durée moyenne.

ECOVAPOR/TURBOVAPOR
Le Four Compact Platinium reconnait le type et la quantité d’aliments charges et ne produit que la vapeur nécessaire à la cuisson. Le system EcoVapor vous permet d’obtenir une réductions nette de la consommation d'eau et d’énergie, Grace au contrôle automatique de la saturation de vapeur dans la chambre de cuisson.

CUISSON UNIFORME
2 VITESSES DE VENTILATION (avec fonction ventilation intermittente)
L'uniformité de cuisson pour franstal est depuis toujours une valeur fondamentale et grâce a 2 vitesses de ventilation (avec possibiliste de ventilation intermittente), vous obtenez d’excellents résultats, même a pleine charge et même en pâtisserie.

CUISSON CROUSTILLANTE ET SE?CHE
Grace a la technologie brevetée Fast Dry® (système de déshumidification actif de la chambre de cuisson), vous obtenez le brunissement parfait et croustillant de frites, grillades, gâteaux, pain, même à pleine charge.
Utilisation garantie a 100% de la capacite maximale.

CUISSON JUTEUSE : Le système Autoclima® de FRANSTAL Gere automatiquement l'hygrométrie dans la chambre de cuisson.

CUISSON NOCTURNE
24h / 24h
Que des avantages dans le fonctionnement de Platinium pendant que la cuisine est au repos :  Optimiser l’utilisation du four 24h/24h
Faire un type de cuisson qui réduit la perte de poids en garantissant la meilleure qualité du produit  Réduirez la consommation d’énergie.

DES SONDES POUR CHAQUE FONCTION
La sonde multipoints de série garantit toujours une cuisson parfaite au cœur du produit, la sonde aiguille est indique pour les cuissons sous-vide et les petites pièces.