Fours mixtes intelligents CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS - XEVC-0511-EPLM

XEVC-0511-EPLM
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

Versatilité de cuisson

Le CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est le four mixte intelligent capable de :

• Griller

• Frire

• Rôtir

• Rissoler

• Fumer

• Cuire à la vapeur

• Et bien plus encore

Les technologies intelligentes Unox sont conçues pour maximiser les résultats de votre travail et garantir des cuissons parfaites.

Les fours MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en quatre versions, adaptées aux besoins spécifiques de chaque cuisine :

Laissez libre cours à votre créativité

• COUNTERTOP : cuit chaque plat avec la certitude d’un résultat parfait à chaque fournée, idéal pour les professionnels qui veulent précision et fiabilité.

• COMPACT : performance maximale même dans les espaces restreints.

• BIG : four à chariot avec six ventilateurs et éléments chauffants verticaux haute performance pour la productivité maximale.

Efficacité et économies

• Jusqu’à 45 % moins d’énergie qu’un grill traditionnel

• Jusqu’à 80 % moins d’eau comparé à la cuisson à l’eau bouillante

• Jusqu’à 90 % moins d’huile par rapport à une friteuse classique

• Largeur frontale compacte : 530 mm

• Temps de préchauffage : 4,5 min (de 30 °C à 300 °C)

• Capacité maximale : 180 kg en pleine charge

• Capacité combinaison 2x2 : 72 kg

Les données se réfèrent à une combinaison de 4 fours XECC-0513-EPRM et au modèle XEVL-2021-YPRS.

Les atouts CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

• Perfection : cuisson sûre et répétable

• Intelligence : concentrez-vous sur vos clients, le four s’occupe du reste

• Économie : énergie, temps, ingrédients et travail

• Versatilité : cuisson simultanée de plusieurs aliments

• Productivité : volumes élevés, sans interruption

Caractéristiques du modèle XEVC-0511-EPLM (COUNTERTOP)

• Type : Four mixte électrique 5 niveaux GN 1/1

• Charnière : droite

• Panneau de contrôle : tactile 9,5"

• Tension : 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Efficacité énergétique : 21,7 kWh/j – 0 kg CO₂/j

Fonctions de cuisson

Programmes automatiques

• 1000+ programmes

• CHEFUNOX : sélection dans la bibliothèque et réglage automatique des paramètres

• MULTI.TIME : jusqu’à 10 minuteries simultanées

• MISE.EN.PLACE : synchronisation de l’insertion des plaques

• MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson sur l’écran

• READY.COOK : paramètres prêts à l’emploi

Modes manuels

• Température : 32 °C – 260 °C

• Jusqu’à 9 étapes de cuisson

• CLIMA.Control : réglage de l’humidité ou de l’air sec par tranches de 10 %

• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

• Sonde MULTI.Point 4 mesures, option sous-vide 2 points

Fonctions avancées (Unox Intelligent Performance)

• ADAPTIVE.Cooking™ : ajustement automatique pour résultats reproductibles

• CLIMALUX™ : contrôle total de l’humidité

• SMART.Preheating : contrôle automatique de la température et durée de préchauffage

• AUTO.Soft : montée en température douce

• SENSE.Klean : détection de saleté et suggestion de nettoyage

Technologies Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™ : extraction rapide de l’humidité

• STEAM.Maxi™ : vapeur saturée

• AIR.Maxi™ : inversion automatique et impulsion des turbines

• PRESSURE.Steam : saturation et température vapeur augmentées

Fonctions techniques

• ROTOR.Klean™ : lavage automatique

• Chambre en acier inox AISI 304, angles arrondis

• Triple vitrage de porte

• Éclairage LED intégré

• Supports de plaques anti-basculement

• Système de récupération des gouttes même porte ouverte

• Ventilation à 4 vitesses, résistances circulaires haute performance

• Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré

• Connexion Wi-Fi intégrée : téléchargement des données HACCP et programmes

Applications et services web

• Data Driven Cooking app & webapp : suivi en temps réel, création et partage de recettes, analyse IA

• Top Training App : formation interactive sur le panneau de contrôle

Accessoires disponibles

• Hotte Ventless et filtre à charbon actif

• HYPER.Smoker : fumoir intégré sans alimentation électrique supplémentaire

• SMART.Drain : récupération des graisses

• SLOWTOP : cuisson et maintien nocturne

• Armoire neutre et piétement multifonctionnel

• Systèmes QUICK.Load et chariot

• Cooking Essentials : plaques et accessoires spéciaux

• Détergents DET&Rinse™ ECO et ULTRAPLUS

• Filtres PURE / PURE.XL et PURE-RO

• Kit de connexion Ethernet