Le VarioCooking Center® 112 dispose de 2 cuves d’une capacité de 14 litres/pièce. Préparer et après une courte action de nettoyage, réaliser la préparation suivante. Cuire, rôtir, cuire à la vapeur, étuver ou frire. La force du VarioCookingCenter® est sa flexibilité.

Grâce aux capteurs intelligents de la plaque inférieure, le VCC chauffe uniquement l’endroit où vous placez votre produit. Les parois restent froides et l’énergie entre dans votre préparation, pas dans la cuisine. Le VCC prouve son extrême efficacité lors de la mise en place  mais aussi pendant le service. Dans le modèle de table vous préparez de grandes quantités en même temps et pendant le service, la flexibilité est votre troisième et quatrième main.

Le VarioCooking Center® est exclusivement disponible en version électrique.

Mode VarioCookingControl® avec groupes de processus :
viande
poisson
légumes et accompagnements
plats d’oeufs
soupes et sauces
produits laitiers et sucreries
Finishing®
distributeur
Mode manuel avec 3 fonctions :
cuire
braiser
frire
Plage de températures : 30 – 250°C
Mode de programmation
Fonctions supplémentaires

Enregistrement de la température à cœur avec 6 points de mesure
Préparation simultanée avec deux moyens de préparation différents pour le VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112,112T
AutoLift Fonction élévateur automatique (paniers pour la cuisson et la friture)
Reconnaissance du processus de cuisson dans la casserole : pas de brûlure d’huile possible
A la carte pour cuire, braiser et frire de façon idéale des portions individuelles
Stockage des données HACCP et sortie via l’interface USB
350 endroits de stockage de mémoire pour processus et programmes individuels
Equipements

Prise de courant (sauf 112T, 112L)
Douchette à main intégrée avec mécanisme de retour et dosage radial réglable en continu
Vidanger l’eau de cuisson et de nettoyage directement par la sortie d’eau intégrée dans le fond de l’appareil (sans inclinaison, sans vidange au sol)
Remplissage automatique de l’eau au litre près avec VarioDose
Ecran TFT avec pictogrammes explicites pour une utilisation très simple
Interrupteur marche/arrêt intégré
Fonctions supplémentaires sélectionnables par simple pression sur une touche
Mode d’emploi intégré et instructions relatives à la programmation
Ecran avec texte en clair pour tous les processus de préparation
Affichage de la langue pour messages d’appareil
Molette centrale
Voyant lumineux de fonctionnement et avertissements, p. ex. huile chaude en cas de friture
Affichage digital de la température
Affichage des valeurs de réglage et des valeurs réelles
Minuterie digitale 0-24 heures avec réglages continus
Limiteur de température de sécurité
Générateur thermique VarioBoost®
Fond FrimaTherm pour les modèles 211 et 311
Maintenance magnétique de la sonde de température à cœur
Interface USB
Cuisson avec VitroCeran (facultatif)
Raccordement et installation, label de qualité