Waarom een waterontharder en een omgekeerde osmose systeem?

Waarom een waterontharder en een omgekeerde osmose systeem?

Waterontharder

Hoofdfunctie

• Vermindert de hardheid van water door calcium- (Ca²⁺) en magnesiumionen (Mg²⁺) te verwijderen, die verantwoordelijk zijn voor kalkaanslag.

• Beschermt leidingen en apparatuur die water gebruiken, vooral in professionele keukens.

Belangrijkste technische kenmerken

Voordelen

• Beschermt:

  • Professionele keukenapparatuur (ovens, vaatwassers, stoomgeneratoren, koffiemachines, enz.).

  • Boilers, warmwaterinstallaties, tanks, leidingen, kranen, enz.

• Vermindert schoonmaakmiddel- en energieverbruik.

• Vermindert storingen door kalkaanslag.

• Verlengde levensduur van apparatuur.

• Voorkomt kalkaanslag op servies, bestek en roestvrij staal.

⚠️ Beperkingen / Voorzorgsmaatregelen

• Water blijft drinkbaar, maar is verrijkt met natrium → niet aanbevolen voor baby's of zoutarme diëten.

• Filtert geen verontreinigingen (nitraten, pesticiden, zware metalen, enz.).

• Vervangt geen omgekeerde osmose als gezuiverd water gewenst is.

• Vereist afvoer voor regeneratiewater.

Omgekeerde osmose systeem

Omgekeerd osmosewater wordt geproduceerd door een systeem dat omgekeerde osmose heet, een technologie die al decennia wordt gebruikt in:

• Medische toepassingen (dialyse),

• Voedingsindustrie,

• Aquaria,

• Drinkwaterproductie in kustgebieden (ontzilting).

Omgekeerde osmose dwingt water door een halfdoorlatend membraan dat meer dan 95% van opgeloste stoffen tegenhoudt. Het resultaat is zeer zuiver water, vrij van:

• Bacteriën, virussen, parasieten,

• Nitraten, pesticiden, medicijnresten,

• Chloor, zware metalen,

• Opgeloste mineralen (calcium, magnesium, kalium, natrium, enz.).

Kenmerken van omgekeerd osmosewater

• Zeer lage TDS-waarde (Totale Opgeloste Stoffen): 0 tot 20 mg/L (tegenover 300-500 mg/L kraanwater afhankelijk van regio).

• Zeer lage geleidbaarheid.

• Licht zuur pH.

• Neutrale smaak, omdat mineralen de natuurlijke smaak van water bepalen.

Voordelen van omgekeerd osmosewater

1. Aanbevolen voor professionele apparatuur

Omgekeerd osmosewater is bijzonder aanbevolen voor professionele keukenapparatuur:

• Stoomovens,

• Koffiemachines,

• Vaatwassers,

• Stoomgeneratoren,

• Geïntegreerde ontharders,

• Apparaten die zuiver water vereisen.

Dankzij het ontbreken van kalkaanslag en mineralen:

• Verlengde levensduur van apparatuur,

• Lagere onderhoudskosten,

• Geen kalkaanslagvorming,

• Betere prestaties, vooral stoomkwaliteit in combi-ovens en professionele boilers.

Dit is een ideale technische oplossing voor professionele keukens, catering, gastronomie en voedsellaboratoria.

2. Hoge zuiverheid voor speciale toepassingen

• Verwijdert verontreinigingen die andere filters niet tegenhouden.

• Geschikt voor immuungecompromitteerden (als het wordt remineraliseerd).

• Kalkvrij water ideaal voor glasreiniging, cosmetica, enz.

⚠️ Beperkingen voor menselijke consumptie

❗ Niet ideaal voor langdurige consumptie

Ondanks de zuiverheid is omgekeerd osmosewater niet geschikt voor langdurig direct drinken omdat het mineraalvrij is en licht zuur.

Belangrijkste risico’s:

1. Mineralentekort
   Geen calcium, magnesium of kalium. Kan bij langdurig gebruik leiden tot ontmineralisatie.

2. Hypotensief effect of elektrolytenonevenwicht
   Kan mineralen uit het lichaam onttrekken, problematisch voor gevoelige personen of exclusief gebruik.

3. Licht zure pH
   pH tussen 5,5 en 6,5 kan spijsverteringsproblemen veroorzaken bij overmatig gebruik.

Studies en opinies

• WHO raadt langdurig drinken van water met minder dan 50 mg/L opgeloste stoffen af zonder aanvulling.

• Gezondheidsautoriteiten (bijv. Quebec, Duitsland) raden exclusief gebruik zonder remineralisatie af.

• Acceptabel voor korte termijn, remineralisatie of afwisseling aanbevolen.

Aanbevelingen voor gebruik

Wat te doen bij thuisinstallatie van omgekeerde osmose

• Installeer een remineralisatiefilter aan de uitgang (met calcium, magnesium, koraal of keramiek).

• Meng osmosewater met mineraalwater om balans te herstellen.

• Gebruik osmosewater alleen voor apparatuur; drink ander water.

Conclusie

Omgekeerd osmosewater is een uitstekende technische en hygiënische oplossing voor professionele keukens en apparaten. Het voorkomt kalkaanslag, verlengt de levensduur van apparatuur en verbetert prestaties.

Voor menselijke consumptie is het echter niet ideaal op lange termijn omdat het mineraalarm en licht zuur is. Remineralisatie is noodzakelijk voor regelmatig gebruik.

Waterontharder en omgekeerde osmose in professionele keukens

1. Waterontharder: algemene bescherming

✅ Voordelen:

• Voorkomt kalkaanslag in vaatwassers, boilers, spoelbakken, warmwaterapparaten, enz.

• Verlengde levensduur van apparatuur.

• Verbetert energie-efficiëntie: minder kalkaanslag = betere warmteoverdracht.

• Vermindert antikalk- en schoonmaakmiddelgebruik.

• Minder vlekken op servies, kristal en roestvrij staal.

⚠️ Beperkingen:

• Water blijft gemineraliseerd (geen filtering van nitraten, pesticiden, zware metalen).

• Niet bedoeld voor drinkwater of precieze culinaire processen.

• Verhoogt natrium → niet aanbevolen voor sommige toepassingen of drinkwater.

2. Omgekeerde osmose: ultrapuur water voor gevoelige toepassingen

Voordelen:

• Kalkvrij en vrij van onzuiverheden: ideaal voor koffiemachines, stoomovens, stoomgeneratoren.

• Behoudt smaak van voedsel en dranken: geen chloor of vreemde smaken.

• Betere stoomkwaliteit in combi-ovens → fijnere, drogere en gelijkmatigere stoom.

• Geen vlekken op kristal, fijn servies en roestvrij staal.

• Ideaal voor sous-vide, heldere bouillons, thee, fijne patisserie, enz.

• Perfecte controle van kook- of hydratiewater (oven, fermentatie).

⚠️ Beperkingen:

• Minder doorstroming afhankelijk van model (vereist tank of drukinstallatie).

• Onderhoud en afvoer van restwater nodig.

Waarom beide systemen gebruiken in professionele keukens?

Eindvergelijking