Bain Marie

Het bain-marie is een keukenapparaat dat is ontworpen om voedsel voorzichtig te verwarmen, te smelten of te garen zonder direct contact met de hittebron. Het werkt door een container met voedsel in een andere container met heet water te plaatsen.

Kenmerken:

• Indirecte verwarming: Houdt een stabiele temperatuur tussen 60 °C en 95 °C aan, waardoor delicate texturen en smaken behouden blijven.
• Beschikbare types: Elektrisch (gemakkelijk te bedienen), gas (voor intensief gebruik) en geïsoleerd (voor transport).

Toepassingen:

Ideaal voor het smelten van chocolade, het bereiden van delicate sauzen, het langzaam garen van gerechten zoals terrines, of het warm houden van voedsel bij buffetten.