Bain Marie

Le bain-marie est un appareil de cuisine conçu pour chauffer, fondre ou cuire les aliments en douceur, sans contact direct avec la source de chaleur. Il fonctionne en plaçant un récipient contenant les aliments dans un autre rempli d’eau chaude.

Caractéristiques :

• Chauffage indirect : Maintient une température stable entre 60 °C et 95 °C, préservant ainsi les textures et les arômes délicats.
• Types disponibles : Électrique (facile à contrôler), à gaz (pour un usage intensif) et isotherme (pour le transport).

Utilisations :

Idéal pour faire fondre le chocolat, préparer des sauces délicates, cuire doucement des plats comme les terrines, ou maintenir au chaud des aliments lors de buffets.