Salamandres

La salamandre de cuisine est un appareil de cuisson professionnel utilisé principalement pour gratiner, dorer, rôtir ou réchauffer des plats. Voici quelques points clés à son sujet :
Fonctionnement
Chauffage par le haut : La salamandre utilise une source de chaleur située en haut de l’appareil, souvent à l’aide de résistances électriques ou de gaz.
Température élevée : Elle peut atteindre des températures très élevées, permettant une cuisson rapide des aliments en surface.
Utilisation
Gratinage : Idéale pour faire dorer le fromage sur des gratins ou des plats cuisinés.
Rôtissage : Permet de rôtir des viandes ou de donner une belle coloration à des légumes.
Réchauffage : Pratique pour réchauffer rapidement des plats déjà cuisinés sans les dessécher.
Avantages
Rapidité : La chaleur intense permet une cuisson rapide.
Contrôle : Les chefs peuvent facilement surveiller et ajuster la cuisson.
Polyvalence : Utilisable dans divers types de cuisines, des restaurants aux cuisines professionnelles.