Kąpiel

Bain-Marie to urządzenie kuchenne zaprojektowane do łagodnego podgrzewania, topnienia lub gotowania żywności bez bezpośredniego kontaktu z źródłem ciepła. Działa na zasadzie umieszczania pojemnika z jedzeniem w innym napełnionym gorącą wodą.

Cechy:

• Podgrzewanie pośrednie: Utrzymuje stabilną temperaturę w zakresie od 60 °C do 95 °C, co pozwala zachować delikatne tekstury i smaki.
• Dostępne typy: Elektryczne (łatwe w obsłudze), gazowe (do intensywnego użytkowania) oraz izolowane (do transportu).

Zastosowania:

Idealny do topnienia czekolady, przygotowywania delikatnych sosów, łagodnego gotowania potraw takich jak terriny, lub podtrzymywania ciepła potraw podczas bankietów.