Robots pâtissier

Profesjonalne Roboty Cukiernicze: Definicja i Funkcje

Profesjonalne roboty cukiernicze to specjalistyczne maszyny stosowane w kuchniach komercyjnych, piekarniach i cukierniach do wykonywania powtarzalnych zadań, takich jak mieszanie, wyrabianie ciasta, ubijanie czy przygotowywanie masy. Są zaprojektowane do pracy ciągłej, produkcji na dużą skalę i precyzyjnego mieszania składników, co pozwala oszczędzić czas, zredukować koszty i zapewnić równomierną jakość każdego produktu.

W porównaniu z modelami domowymi, profesjonalne maszyny wyróżniają się:

• Większą mocą i pojemnością, idealną do dużych ilości produkcyjnych.
• Bardziej wytrzymałą i odporną konstrukcją.
• Funkcjonalnościami dostosowanymi do bardziej skomplikowanych zadań.

Stosowane są głównie w miejscach takich jak:

• Piekarnie
• Cukiernie
• Usługi cateringowe
• Szkoły kulinarne
• Pracownie zajmujące się produkcją chleba i wypieków

Rodzaje Profesjonalnych Robotów Cukierniczych

Roboty cukiernicze można podzielić na różne kategorie, w zależności od ich funkcji i zastosowań:

1. Miksery planetarne

Miksery planetarne są jednymi z najczęściej stosowanych i najbardziej wszechstronnych urządzeń w branży cukierniczej. Są wykorzystywane do ubijania, mieszania, wyrabiania ciasta oraz przygotowywania różnych mas.

Jak działają?

W mikserach planetarnych zastosowano ruch planetarny: mieszadło obraca się wokół własnej osi, jednocześnie krążąc po obwodzie misy, co zapewnia dokładne i równomierne mieszanie składników.

Przykłady maszyn:

• Hobart Legacy Series lub Hobart N50
  • Jedne z najbardziej znanych i sprawdzonych urządzeń w branży.
  • Mogą pomieścić do 20 litrów mieszanki lub ciasta.
  • Moc nawet do 1000 watów lub więcej, w zależności od modelu.
  • Dołączane są akcesoria, takie jak mieszadła, haki do wyrabiania ciasta i szpatułki.

Najczęstsze zastosowania:

• Ubój bitej śmietany i musów
• Przygotowywanie ciast
• Wyrabianie ciasta na chleb
• Przygotowywanie kremów i nadzień, takich jak ganache

2. Amassarki profesjonalne (amassarki spiralne)

Te maszyny są specjalnie zaprojektowane do wyrabiania dużych ilości ciasta, głównie do produkcji chleba i innych wypieków.

Amassarki spiralne:

Wykorzystują ruch spiralny do wyrabiania ciasta bez jego nadmiernego nagrzewania, co chroni strukturę glutenu.

Przykłady maszyn:

• Electrolux Amassarki spiralne

  • Mogą przetwarzać nawet kilkadziesiąt litrów ciasta.
  • Są wytrzymałe i przystosowane do intensywnej pracy.

• Vitamix lub DoughMix

  • Elastyczne, z regulacją prędkości, aby dopasować się do różnych rodzajów ciasta.

Najważniejsze zalety:

• Równomierne i skuteczne wyrabianie ciasta
• Bez nagrzewania ciasta podczas procesu
• Idealne do dużych ilości produkcyjnych

3. Miksery z funkcją gotowania

Niektóre roboty cukiernicze łączą funkcję mieszania z gotowaniem, umożliwiając precyzyjne przygotowywanie mas i nadzień wymagających stałej temperatury.

Przykład: Kenwood Cooking Chef

• Kombinacja mieszania i gotowania z regulacją temperatury.
• Idealne do przygotowywania nadzień, kremów czy innych mas wymagających podgrzewania.

4. Miksery wielofunkcyjne z wymiennymi akcesoriami

Te maszyny zapewniają wszechstronność dzięki możliwości stosowania różnych akcesoriów, które pozwalają na mieszanie, ubijanie czy wyrabianie ciasta.

Przykład:

• Robot Coupe z wymiennymi akcesoriami
  • Umożliwiają realizację wielu różnych zadań cukierniczych, dostosowując się do bieżących potrzeb.

Najczęściej stosowane akcesoria to:

• Mieszadła do ubijania
• Haki do wyrabiania ciasta
• Szpatułki do mieszania składników

Zalety Profesjonalnych Robotów Cukierniczych

Stosowanie profesjonalnych robotów cukierniczych niesie ze sobą wiele korzyści:

1. Oszczędność czasu:

• Mogą szybko przetwarzać duże ilości masy, co znacznie przyspiesza proces produkcyjny.

2. Jednolitość i wysoka jakość:

• Zapewniają równomierne mieszanie i przygotowanie każdej partii, eliminując błędy.

3. Wytrzymałość i duża moc:

• Są stworzone do intensywnej pracy, zachowując wysoką wydajność nawet po wielu godzinach użytkowania.

4. Duża pojemność produkcyjna:

• Ich misy mają pojemność od 5 litrów do nawet 40 litrów, w zależności od zapotrzebowania.

5. Higiena i łatwość w czyszczeniu:

• Wykonane są ze stali nierdzewnej i mają demontowalne elementy, które ułatwiają dokładne czyszczenie.

Najważniejsze Marki Robotów Cukierniczych

Oto kilka najpopularniejszych i najbardziej zaufanych marek:

1. Hobart

• Jedna z najstarszych i najbardziej renomowanych marek, znana z trwałych i wydajnych maszyn.

2. Electrolux Professional

• Oferują innowacyjne i wytrzymałe urządzenia, dostosowane do dużych obciążeń produkcyjnych.

3. Kenwood Professional

• Oferują sprzęt z ergonomicznym designem oraz wszechstronne modele, takie jak Kenwood Cooking Chef.

4. Robot Coupe

• Znane z elastyczności i możliwości stosowania wielu akcesoriów, które dostosowują się do potrzeb użytkownika.

Podsumowanie

Profesjonalne roboty cukiernicze to niezastąpione urządzenia w dużych kuchniach, piekarniach i cukierniach. Pozwalają zaoszczędzić czas, zwiększyć wydajność oraz zagwarantować stałą jakość produkcji. Firmy takie jak Hobart, Electrolux, Kenwood i Robot Coupe oferują nowoczesne rozwiązania, które spełniają różnorodne potrzeby branży.