Grelha GN 1/1 para Forno – Ficha Técnica

1. Definição e características

A grelha GN 1/1 (Gastro-Norm 1/1) é um acessório padronizado utilizado em cozinhas profissionais. Mede 530 x 325 mm, conforme o formato GN 1/1, norma internacional usada na padronização de equipamentos de cozedura, armazenamento e serviço.

É fabricada em aço inoxidável ou aço cromado, sendo resistente a altas temperaturas (até 300°C), humidade e esforço mecânico frequente.

2. Utilidade

• Suporte de cozedura: Usada em fornos profissionais para colocar alimentos diretamente ou tabuleiros GN.

• Cozedura uniforme: O seu design aberto permite circulação ideal do ar quente, garantindo cozedura homogénea.

• Versatilidade: Compatível com vários tipos de fornos (combinados, de convecção, a vapor), adequada para assar, grelhar, desidratar ou tostar.

• Modularidade: Pode ser colocada em vários níveis do forno, conforme necessário.

3. Limpeza e manutenção

Uma boa manutenção assegura durabilidade e higiene:

• Limpeza diária:

  • Deixar arrefecer antes de limpar.

  • Usar esponja não abrasiva, água quente com detergente ou um desengordurante alimentar.

  • Enxaguar bem com água limpa e secar com pano seco.

• Limpeza profunda (semanal ou conforme uso):

  • Mergulhar em banho com desengordurante ou solução de soda (compatível com inox).

  • Usar escova de aço inox macia, se necessário.

  • Pode ser lavada em máquina de lavar industrial, se permitido pelo fabricante.

• Recomendações:

  • Evitar produtos com cloro ou abrasivos.

  • Verificar soldaduras e condição do metal para evitar contaminação alimentar.