Parrilla GN 1/1 para Horno – Ficha Técnica

1. Definición y características

La parrilla GN 1/1 (Gastro-Norm 1/1) es un accesorio estandarizado utilizado en cocinas profesionales. Sus dimensiones son 530 x 325 mm, según el formato GN 1/1, norma internacional que estandariza equipos de cocción, almacenamiento y servicio.

Fabricada en acero inoxidable o en acero cromado, está diseñada para soportar altas temperaturas (hasta 300 °C), humedad y un uso mecánico intensivo.

2. Utilidad

• Soporte de cocción: Se utiliza en hornos profesionales para colocar alimentos directamente o para sostener bandejas GN.

• Cocción uniforme: Su diseño abierto permite una óptima circulación del aire caliente, asegurando una cocción homogénea.

• Versatilidad: Compatible con diversos tipos de hornos (combinados, convección, vapor), adecuada para hornear, asar, gratinar o deshidratar.

• Modularidad: Puede colocarse en diferentes niveles del horno, según el tipo y cantidad de alimento.

3. Limpieza y mantenimiento

Un buen mantenimiento asegura su durabilidad y una higiene adecuada:

• Limpieza diaria:

  • Dejar enfriar antes de limpiar.

  • Usar una esponja no abrasiva con agua caliente y jabón, o un desengrasante alimentario.

  • Enjuagar bien con agua limpia y secar con un paño limpio.

• Limpieza intensiva (semanal o según uso):

  • Dejar en remojo en un baño desengrasante o solución de sosa (compatible con acero inoxidable).

  • Usar un cepillo suave de acero inoxidable si es necesario.

  • Puede lavarse en lavavajillas profesional, si el fabricante lo permite.

• Recomendaciones:

  • No usar productos clorados ni abrasivos.

  • Revisar regularmente las soldaduras y el estado del metal para evitar contaminación alimentaria.