Griglia GN 1/1 per Forno – Scheda Tecnica

1. Definizione e caratteristiche

La griglia GN 1/1 (Gastro-Norm 1/1) è un accessorio standardizzato utilizzato nelle cucine professionali. Misura 530 x 325 mm, corrispondente al formato GN 1/1, uno standard internazionale per l’unificazione delle attrezzature di cottura, conservazione e servizio.

Realizzata in acciaio inox o talvolta in acciaio cromato, è progettata per resistere a temperature elevate (fino a 300°C), umidità e sollecitazioni meccaniche frequenti.

2. Utilità

• Supporto di cottura: Utilizzata nei forni professionali per sostenere alimenti o contenitori gastronorm.

• Cottura uniforme: Il design aperto consente una circolazione ottimale dell’aria calda, garantendo una cottura omogenea.

• Versatilità: Compatibile con diversi tipi di forni (combinati, a convezione, a vapore), adatta per cuocere, arrostire, grigliare o disidratare.

• Modularità: Può essere inserita a vari livelli del forno, in base alle esigenze di cottura.

3. Pulizia e manutenzione

Una corretta manutenzione garantisce igiene e durata:

• Pulizia quotidiana:

  • Lasciare raffreddare la griglia prima di pulirla.

  • Usare una spugna non abrasiva con acqua calda e detergente neutro o un sgrassante alimentare.

  • Sciacquare bene e asciugare con un panno pulito.

• Pulizia approfondita (settimanale o secondo necessità):

  • Immergere in una vasca con sgrassante o soluzione alcalina compatibile con l’inox.

  • Se necessario, utilizzare una spazzola in acciaio inox morbida.

  • Può essere lavata in lavastoviglie professionale, se consentito dal produttore.

• Raccomandazioni:

  • Evitare prodotti a base di cloro o abrasivi.

  • Controllare regolarmente le saldature e lo stato del metallo per evitare contaminazioni.