Ruszt GN 1/1 do piekarnika – Karta techniczna

1. Definicja i charakterystyka

Ruszt GN 1/1 (Gastro-Norm 1/1) to standardowy element wyposażenia stosowany w profesjonalnych kuchniach. Jego wymiary to 530 x 325 mm, co odpowiada międzynarodowemu formatowi GN 1/1, używanemu do standaryzacji sprzętu do gotowania, przechowywania i serwowania potraw.

Wykonany ze stali nierdzewnej lub czasem stali chromowanej, ruszt jest odporny na wysokie temperatury (do 300°C), wilgoć oraz intensywne użytkowanie.

2. Zastosowanie

• Podparcie do pieczenia: używany w piekarnikach profesjonalnych do bezpośredniego umieszczania żywności lub pojemników GN.

• Równomierna obróbka cieplna: otwarta konstrukcja umożliwia optymalną cyrkulację gorącego powietrza, co zapewnia równomierne pieczenie.

• Uniwersalność: kompatybilny z różnymi typami piekarników (konwekcyjnymi, parowymi, kombi), idealny do pieczenia, grillowania, suszenia lub opiekania.

• Możliwość regulacji poziomu: można go umieszczać na różnych wysokościach w zależności od wielkości i rodzaju przygotowywanych potraw.

3. Czyszczenie i konserwacja

Prawidłowa konserwacja gwarantuje długą żywotność i bezpieczeństwo higieniczne:

• Codzienne czyszczenie:

  • Odczekać aż ruszt ostygnie przed czyszczeniem.

  • Używać nieściernej gąbki oraz ciepłej wody z detergentem lub odtłuszczacza spożywczego.

  • Dokładnie spłukać czystą wodą i wytrzeć do sucha czystą ściereczką.

• Czyszczenie gruntowne (raz w tygodniu lub w razie potrzeby):

  • Namoczyć w kąpieli z odtłuszczaczem lub roztworem sody kaustycznej (zgodnym ze stalą nierdzewną).

  • W razie potrzeby użyć miękkiej szczotki ze stali nierdzewnej.

  • Można myć w profesjonalnej zmywarce, jeśli producent na to zezwala.

• Zalecenia:

  • Nie stosować środków zawierających chlor ani produktów ściernych.

  • Regularnie sprawdzać spawy i stan metalu, aby zapobiec zanieczyszczeniu żywności.