GN 1/1 Rost für Ofen – Technisches Datenblatt

1. Definition und Eigenschaften

Das GN 1/1-Rost (Gastro-Norm 1/1) ist ein standardisiertes Zubehörteil für den professionellen Küchenbetrieb. Es misst 530 x 325 mm, entsprechend dem GN 1/1-Format, einer internationalen Norm zur Vereinheitlichung von Koch-, Lager- und Serviergeräten.

Hergestellt aus Edelstahl oder gelegentlich verchromtem Stahl, ist das Rost hitzebeständig (bis zu 300°C), feuchtigkeitsresistent und mechanisch sehr belastbar.

2. Zweck und Verwendung

• Unterlage beim Garen: Das GN 1/1-Rost dient als Auflage für Lebensmittel oder GN-Behälter in Profi-Backöfen.

• Gleichmäßiges Garen: Durch die offene Struktur wird die Luft optimal zirkuliert und ein gleichmäßiges Garen ermöglicht.

• Vielseitigkeit: Kompatibel mit verschiedenen Ofentypen (Kombidämpfer, Umluft, Dampf), geeignet für Backen, Braten, Grillen oder Dörren.

• Modularität: Das Rost kann auf unterschiedlichen Ebenen im Ofen eingesetzt werden, je nach Bedarf.

3. Reinigung und Pflege

Regelmäßige Reinigung gewährleistet Hygiene und verlängert die Lebensdauer:

• Tägliche Reinigung:

  • Rost abkühlen lassen.

  • Mit einem nicht scheuernden Schwamm, warmem Wasser und einem lebensmittelsicheren Fettlöser reinigen.

  • Gründlich mit klarem Wasser abspülen und mit einem sauberen Tuch trocknen.

• Intensivreinigung (wöchentlich oder bei Bedarf):

  • Rost in einem Fettlösebad oder einer Sodalösung (geeignet für Edelstahl) einweichen.

  • Bei Bedarf mit einer weichen Edelstahlbürste bearbeiten.

  • In einer professionellen Spülmaschine reinigen, sofern vom Hersteller erlaubt.

• Empfehlungen:

  • Keine chlorhaltigen oder scheuernden Reinigungsmittel verwenden.

  • Schweißnähte und Metallzustand regelmäßig kontrollieren, um Kontamination zu vermeiden.