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Les fours professionnels jouent un rôle essentiel dans les cuisines commerciales, offrant une variété d'options pour la cuisson des aliments. Voici quelques types de fours professionnels couramment utilisés en cuisine commerciale :
Four à convection : Ces fours utilisent un ventilateur pour faire circuler l'air chaud, assurant une cuisson uniforme. Ils sont polyvalents et adaptés à la cuisson de divers plats.
Four à pizza professionnel : Conçu spécifiquement pour la cuisson de pizzas, ces fours offrent des températures élevées et une distribution uniforme de la chaleur.
Four à vapeur professionnel : Idéal pour la cuisson à la vapeur, ces fours préservent la texture et la saveur des aliments tout en permettant une cuisson plus saine.
Four mixte : Ces fours combinent les fonctions de convection, vapeur et parfois grill, offrant une grande polyvalence pour la cuisson de différentes recettes.
Four à micro-ondes professionnel : Bien que souvent associés aux cuisines domestiques, les fours à micro-ondes commerciaux sont également utilisés pour réchauffer rapidement des aliments dans les cuisines professionnelles.
Fourneau professionnel : Certains fours sont intégrés à des cuisinières ou des fourneaux professionnels, permettant la cuisson simultanée de plusieurs plats.
Four à infrarouge : Ces fours utilisent des éléments chauffants à infrarouge pour une cuisson rapide et précise, souvent utilisés pour griller et rôtir.
Four à sole rotative : Principalement utilisés pour la boulangerie, ces fours offrent une cuisson homogène grâce à une sole rotative.
Four à pâtisserie : Conçu spécifiquement pour la pâtisserie, ce type de four offre un contrôle précis de la température pour la cuisson de gâteaux, biscuits, etc.
Four à tiroir : Ces fours ont un tiroir inférieur pour faciliter l'accès aux aliments, ce qui peut être pratique dans des espaces de cuisine où l'accessibilité est limitée.