O banho-maria é um dispositivo de cozinha projetado para aquecer, derreter ou cozinhar suavemente os alimentos sem contato direto com a fonte de calor. Funciona colocando um recipiente com alimentos dentro de outro recipiente cheio de água quente.

Características:

• Aquecimento indireto: Mantém uma temperatura estável entre 60 °C e 95 °C, preservando assim as texturas e sabores delicados.
• Tipos disponíveis: Elétrico (fácil de controlar), a gás (para uso intenso) e isotérmico (para transporte).

Usos:

Ideal para derreter chocolate, preparar molhos delicados, cozinhar suavemente pratos como terrinas ou manter os alimentos quentes em buffets.