قائمة المنتجات من حيث العلامة التجارية Dry Ager

DRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...

دراي آجر: شركة، تخصص وقصة

دراي آجر (Dry Ager) هي شركة ألمانية متخصصة في التخمير الجاف (dry aging) للأطعمة — بشكل رئيسي اللحوم، ولكن أيضاً الأسماك، الجبن، اللحوم المصنعة وغيرها. ما يجعلها مميزة بشكل خاص هو موقعها الفاخر، دقتها التكنولوجية، وطول تاريخها في مجال التبريد.

1. الأصول والتاريخ

تبدأ القصة مع مانفريد لانديغ، فني تبريد وصي عاشق للصيد. في الثمانينيات، أسس شركة لتكنولوجيا التبريد في جنوب ألمانيا (باد ساولغاو، سوابيا العليا).

لقد تخصصت هذه الشركة العائلية لسنوات طويلة في أنظمة التبريد والتعبئة الفراغية للأطعمة، خصوصاً اللحوم.

في عام 2012، تولى أبناؤه كريستيان وآرون لانديغ القيادة، بهدف واضح: ثورة في مجال التخمير الجاف.

بعد عدة سنوات من التطوير، قدموا في عام 2013 أول نموذج أولي لـ “ثلاجة التخمير الجاف” (Dry Aging Fridge)، صُمم بالتعاون مع الجزارين والمختبرات الغذائية لضمان أداء دقيق جداً.

تبع ذلك الإطلاق التجاري في 2014، حيث أصبحت علامة Dry Ager معروفة بسرعة وأثارت اهتماماً كبيراً.

منذ ذلك الحين، نمت الشركة بشكل كبير: تصدر حلولها إلى أكثر من 60 دولة، مع الحفاظ على إنتاجها “صنع في ألمانيا”.

في عام 2021، قدمت Dry Ager تقنية SmartAging®، ابتكار يسهّل ويؤتمت عملية التخمير، فاتحاً الطريق لما يُسمى “التخمير 2.0”.

2. التخصص والخبرة

تخمير جاف عالي الدقة: منتجات Dry Ager ليست مجرد ثلاجات عادية. إنها غرف مناخية مخصصة للتخمير، مع تحكم دقيق في درجة الحرارة (0 إلى +25°م) والرطوبة، مصممة لتوفير بيئة مثالية للنضج.

تقنية SmartAging®: تتيح هذه التقنية تشغيل برامج تخمير مختلفة (“لحم”، “سلمون”، “لحوم معالجة”، “جبن”…)، بسهولة، مع نتائج ثابتة حتى بدون خبرة مسبقة.

نظافة متقدمة: غالباً ما تكون خزانات Dry Ager مزودة بتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية (UVC) لتنقية الهواء، بالإضافة إلى فلاتر الفحم النشط، مما يقلل نمو الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها أثناء التخمير.

صناعة ألمانية / “صنع في ألمانيا”: الإنتاج يركز على الجودة العالية، مع شركاء إقليميين في ألمانيا.

نقل المعرفة: لا تبيع Dry Ager الخزانات فقط، بل توفر أيضاً موارد تعليمية شاملة، مثل “إنجيل التخمير الجاف” (أكثر من 300 صفحة)، لمساعدة المحترفين والهواة على إتقان فن التخمير الجاف.

3. النماذج المميزة

من بين النماذج الرائدة:

• Dry Ager DX 1000 Premium S: سعة كبيرة، يُستخدم على نطاق واسع من قبل المطاعم والجزارين المحترفين.

• Dry Ager DX 0500 PS: نسخة أكثر إحكاماً، مناسبة للمطابخ الصغيرة أو الاستخدام المنزلي.

هناك أيضاً نماذج متخصصة، غرف walk-in حسب الطلب وحلول إنتاجية.

4. لماذا تعتبر Dry Ager رائدة؟

• ابتكار تكنولوجي: القدرة على أتمتة عملية التخمير مع الحفاظ على مرونة عالية نادرة.

• تقاليد وخبرة: الشركة تعتمد على عقود من الخبرة في التبريد، مما يمنحها مصداقية تقنية قوية.

• جودة وموثوقية: صناعة ألمانية، رقابة صارمة، مواد عالية الجودة.

• اعتماد عالمي: بفضل شبكة توزيع واسعة، أصبحت Dry Ager مرجعاً عالمياً في مجال التخمير الجاف للمحترفين والمنازل على حد سواء.