Lista de produse dupa marca Dry Ager

DRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...

Dry Ager: o companie, o specialitate și o poveste

Dry Ager este o companie germană specializată în maturarea uscată (dry aging) a alimentelor — în principal carne, dar și pește, brânzeturi, mezeluri și altele. Ceea ce o face deosebit de remarcabilă este poziționarea sa premium, precizia tehnologică și lunga tradiție în domeniul refrigerării.

1. Origini și istoric

Povestea începe cu Manfred Landig, tehnician în refrigerare și pasionat de vânătoare. În anii 1980, el a fondat o companie de tehnologie frigorifică în sudul Germaniei (Bad Saulgau, în Suabia Superioară).

Această companie de familie a fost mult timp specializată în sisteme de refrigerare și ambalare în vid pentru alimente, în special carne.

În 2012, fiii săi, Christian și Aaron Landig, au preluat conducerea companiei, cu un obiectiv clar: revoluționarea procesului de maturare uscată.

După câțiva ani de dezvoltare, în 2013 au prezentat primul prototip de „Dry Aging Fridge” (dulap de maturare), conceput împreună cu măcelari și laboratoare alimentare pentru a asigura performanțe deosebit de riguroase.

Lansarea comercială a avut loc în 2014: marca Dry Ager a devenit rapid vizibilă și a stârnit un mare interes.

De atunci, compania s-a dezvoltat semnificativ: exportă soluțiile sale în peste 60 de țări, păstrând în același timp producția „Made in Germany”.

În 2021, Dry Ager a introdus tehnologia SmartAging®, o inovație care automatizează și simplifică procesul de maturare, deschizând calea către „maturarea 2.0”.

2. Specialitate și expertiză

Maturare uscată de înaltă precizie: Produsele Dry Ager nu sunt simple frigidere. Sunt camere climatice dedicate maturării, cu control precis al temperaturii (0 până la +25°C) și al umidității, concepute pentru a recrea mediul optim pentru maturare.

Tehnologia SmartAging®: Permite pornirea simplă a diferitelor programe de maturare („carne”, „somon”, „mezeluri”, „brânzeturi” etc.) și obținerea unor rezultate constante, chiar și fără expertiză.

Igienă avansată: Dulapurile Dry Ager sunt adesea echipate cu sterilizare UVC pentru purificarea aerului și filtre cu cărbune activ, ceea ce ajută la limitarea dezvoltării microorganismelor nedorite în timpul maturării.

Producție germană / “Made in Germany”: Fabricarea este foarte orientată spre calitate, cu parteneri regionali în Germania.

Transmiterea cunoștințelor: Dry Ager nu vinde doar dulapuri; oferă și resurse educaționale complete, precum „Biblia Dry Aging” (peste 300 de pagini), pentru a ajuta profesioniștii și pasionații să stăpânească arta maturării uscate.

3. Modele emblematice

Printre modelele reprezentative:

• Dry Ager DX 1000 Premium S: capacitate mare, utilizată frecvent de restaurante și măcelari profesioniști.

• Dry Ager DX 0500 PS: versiune mai compactă, potrivită pentru bucătării mici sau uz casnic.

Există și modele specializate, camere walk-in personalizate și soluții de producție.

4. De ce Dry Ager este considerată lider

• Inovație tehnologică: Capacitatea de a automatiza procesul de maturare, menținând totodată o mare flexibilitate, este rară.

• Tradiție și expertiză: Compania se bazează pe decenii de experiență în refrigerare, oferind credibilitate și control tehnic solid.

• Calitate și fiabilitate: Producție germană, control riguros, materiale de top.

• Adopție globală: Datorită rețelei de distribuție internaționale, Dry Ager a devenit un reper global în domeniul dry aging, atât profesional, cât și pentru acasă.