Lijst van producten op merk Dry Ager

DRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...

Dry Ager: een bedrijf, een specialiteit & een verhaal

Dry Ager is een Duits bedrijf dat gespecialiseerd is in het droogrijpen (dry aging) van voedingsmiddelen — voornamelijk vlees, maar ook vis, kaas, charcuterie en meer. Wat het bedrijf bijzonder opmerkelijk maakt, is zijn hoogwaardige positionering, technologische precisie en lange traditie in koeltechniek.

1. Oorsprong & achtergrond

Het verhaal begint met Manfred Landig, koeltechnicus en gepassioneerd jager. In de jaren 1980 richtte hij in Zuid-Duitsland (Bad Saulgau, in Oberschwaben) een koeltechnologiebedrijf op.

Dit familiebedrijf was lange tijd gespecialiseerd in koelsystemen en vacuümverpakkingsoplossingen voor de voedingsindustrie, vooral voor vlees.

In 2012 namen zijn zoons Christian en Aaron Landig het roer over, met een duidelijke ambitie: het droogrijpen te revolutioneren.

Na meerdere jaren ontwikkeling presenteerden zij in 2013 hun eerste prototype van een “Dry Aging Fridge” (rijpingskast), ontworpen in samenwerking met slagers en voedsel­laboratoria om uiterst nauwkeurige prestaties te garanderen.

De commerciële lancering volgde in 2014: het merk Dry Ager kreeg snel bekendheid en wekte veel interesse.

Sindsdien is het bedrijf sterk gegroeid: het exporteert zijn oplossingen naar meer dan 60 landen, terwijl het trouw blijft aan de “Made in Germany”-productie.

In 2021 introduceerde Dry Ager de SmartAging®-technologie, een innovatie die het rijpingsproces automatiseert en vereenvoudigt — een stap richting “rijping 2.0”.

2. Specialiteit & expertise

Hoogprecisie dry aging: De producten van Dry Ager zijn geen gewone koelkasten. Het zijn klimaatgestuurde rijpingskamers met nauwkeurige controle van temperatuur (0 tot +25 °C) en luchtvochtigheid, ontworpen om een optimaal rijpingsklimaat te creëren.

SmartAging®-technologie: Met deze technologie kunnen verschillende rijpingsprogramma’s (“vlees”, “zalm”, “charcuterie”, “kaas”… ) heel eenvoudig worden gestart, met consistente resultaten — zelfs zonder expertskennis.

Geavanceerde hygiëne: De Dry Ager-kasten zijn vaak uitgerust met UVC-sterilisatie voor luchtzuivering en actieve koolfilters. Dit helpt ongewenste micro-organismen tijdens het rijpen te beperken.

Duitse productie / “Made in Germany”: De productie is sterk kwaliteitsgericht en steunt op regionale partners in Duitsland.

Kennisoverdracht: Dry Ager verkoopt niet alleen rijpingskasten; het biedt ook uitgebreide educatieve bronnen aan, zoals de “Dry Aging Bible” (300+ pagina’s), om zowel professionals als liefhebbers te helpen het vak van droogrijpen te beheersen.

3. Iconische modellen

Tot de belangrijkste modellen behoren:

• Dry Ager DX 1000 Premium S: grote capaciteit, veel gebruikt door restaurateurs en professionele slagers.

• Dry Ager DX 0500 PS: een compacter model, geschikt voor kleine keukens of particulier gebruik.

Er bestaan ook gespecialiseerde modellen, op maat gemaakte walk-in rijpingscellen en productiesystemen.

4. Waarom Dry Ager als marktleider wordt beschouwd

• Technologische innovatie: de mogelijkheid om het rijpingsproces te automatiseren en toch grote flexibiliteit te behouden, is zeldzaam.

• Traditie & expertise: het bedrijf steunt op decennialange ervaring in koeltechniek, wat sterke technische geloofwaardigheid biedt.

• Kwaliteit & betrouwbaarheid: Duitse productie, strenge kwaliteitscontroles, hoogwaardige materialen.

• Wereldwijde aanwezigheid: dankzij een distributienetwerk in vele landen is Dry Ager uitgegroeid tot een toonaangevende referentie voor zowel professioneel als huishoudelijk dry aging.