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Dry Ager：一家公司、一项专长与一个故事

Dry Ager 是一家德国公司，专注于食品的干式熟成（dry aging）——主要是肉类，也包括鱼类、奶酪、熟食等。它特别出色的原因在于其高端定位、精密技术以及悠久的制冷传统。

1. 起源与发展

故事始于 Manfred Landig，一位制冷技术员和热衷猎人的创始人。1980年代，他在德国南部（上施瓦本巴特绍尔高）创办了一家制冷技术公司。

这家家族企业长期专注于食品制冷系统和真空包装，尤其是肉类。

2012年，他的儿子 Christian 和 Aaron Landig 接手公司，目标明确：革新干式熟成工艺。

经过几年的研发，2013年他们推出了第一款“Dry Aging Fridge”（熟成柜）原型机，该产品与肉商及食品实验室合作设计，确保了极高的性能精度。

2014年开始商业化推广，Dry Ager 品牌迅速获得关注和认可。

从那时起，公司迅速发展：其解决方案出口到 60 多个国家，同时坚持“德国制造”的品质。

2021年，Dry Ager 推出 SmartAging® 技术，一项自动化和简化熟成过程的创新，开启了“熟成2.0”的新时代。

2. 专长与技术

高精度干式熟成：Dry Ager 的产品不仅仅是冰箱，而是专为熟成设计的气候控制室，精确控制温度（0 至 +25°C）和湿度，以再现最佳熟成环境。

SmartAging® 技术：允许轻松启动不同的熟成程序（“肉类”、“三文鱼”、“熟食”、“奶酪”等），即便非专业人士也能获得稳定结果。

先进的卫生设计：Dry Ager 柜通常配备 UVC 消毒空气及活性炭过滤器，有助于在熟成过程中抑制不良微生物生长。

德国制造 / “Made in Germany”：生产以高品质为导向，与德国本地合作伙伴紧密合作。

知识传递：Dry Ager 不仅销售熟成柜，还提供完整的教育资源，如《干式熟成圣经》（300+ 页），帮助专业人士和爱好者掌握干式熟成艺术。

3. 代表性型号

代表性型号包括：

• Dry Ager DX 1000 Premium S：大容量，广泛用于餐饮业或专业屠夫。

• Dry Ager DX 0500 PS：更紧凑，适合小厨房或家庭使用。

此外还有定制化 walk-in 熟成室及生产解决方案。

4. 为什么 Dry Ager 被视为行业领先者

• 技术创新：能够自动化熟成过程，同时保持高度灵活性，这种能力非常罕见。

• 传统与专业经验：公司依托数十年的制冷经验，技术实力和信誉卓著。

• 质量与可靠性：德国制造，严格把控，高端材料。

• 全球应用：凭借广泛的分销网络，Dry Ager 已成为专业与家庭干式熟成领域的全球标杆。