Lista de produtos da marca Dry Ager

DRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...

Dry Ager: uma empresa, uma especialidade e uma história

Dry Ager é uma empresa alemã especializada na maturação a seco (dry aging) de alimentos — principalmente carne, mas também peixe, queijo, charcutaria e muito mais. O que a torna particularmente notável é o seu posicionamento de alta gama, a precisão tecnológica e a sua longa tradição na refrigeração.

1. Origens & percurso

A história começa com Manfred Landig, técnico de refrigeração e caçador apaixonado. Nos anos 1980, ele fundou uma empresa de tecnologia de refrigeração no sul da Alemanha (Bad Saulgau, em Alta Suábia).

Esta empresa familiar especializou-se durante muitos anos em sistemas de refrigeração e embalamento a vácuo para a indústria alimentar, especialmente para carne.

Em 2012, os seus filhos Christian e Aaron Landig assumiram a liderança, com uma ambição clara: revolucionar a maturação a seco.

Após vários anos de desenvolvimento, em 2013 apresentaram o seu primeiro protótipo de “Dry Aging Fridge” (armário de maturação), concebido em colaboração com talhantes e laboratórios alimentares para garantir um desempenho extremamente rigoroso.

O lançamento comercial seguiu-se em 2014: a marca Dry Ager tornou-se rapidamente visível e despertou grande interesse.

Desde então, a empresa cresceu significativamente: exporta as suas soluções para mais de 60 países, mantendo-se fiel à produção “Made in Germany”.

Em 2021, a Dry Ager introduziu a tecnologia SmartAging®, uma inovação que automatiza e simplifica o processo de maturação, abrindo caminho para uma “maturação 2.0”.

2. Especialidade & expertise

Maturação a seco de alta precisão: Os produtos Dry Ager não são simples frigoríficos. São câmaras climáticas dedicadas à maturação, com controlo preciso de temperatura (0 a +25 °C) e humidade, concebidas para recriar um ambiente ideal de envelhecimento.

Tecnologia SmartAging®: Esta tecnologia permite iniciar diferentes programas de maturação (“carne”, “salmão”, “charcutaria”, “queijo”…) de forma muito simples, garantindo resultados consistentes mesmo sem experiência prévia.

Higiene avançada: Os armários Dry Ager são frequentemente equipados com esterilização UVC para purificar o ar, além de filtros de carvão ativo. Isso ajuda a limitar o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis durante a maturação.

Construção alemã / “Made in Germany”: A produção é fortemente orientada para a qualidade, com parceiros regionais na Alemanha.

Transmissão de conhecimento: A Dry Ager não vende apenas armários de maturação; também oferece recursos educativos muito completos, como a sua “Bíblia do Dry Aging” (com mais de 300 páginas), para ajudar tanto profissionais como entusiastas a dominar a arte da maturação a seco.

3. Modelos emblemáticos

Entre os modelos de destaque:

• Dry Ager DX 1000 Premium S: grande capacidade, muito utilizado por restauradores e talhantes profissionais.

• Dry Ager DX 0500 PS: versão mais compacta, adequada para cozinhas pequenas ou uso doméstico.

Existem também modelos especializados, câmaras de maturação walk-in feitas por medida e soluções de produção.

4. Porque é que a Dry Ager é considerada uma líder

• Inovação tecnológica: a capacidade de automatizar o processo de maturação mantendo grande flexibilidade é rara.

• Tradição & experiência: a empresa apoia-se em várias décadas de experiência em refrigeração, o que lhe confere forte credibilidade técnica.

• Qualidade & fiabilidade: fabrico alemão, controlo rigoroso, materiais de alta gama.

• Adopção mundial: graças a uma rede de distribuição em muitos países, a Dry Ager tornou-se uma referência no dry aging profissional e doméstico.