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Dry Ager
Cave de maturation - L'original : DRY AGER® Franc
DRY AGER® Francehttp://www.dry-ager.frDRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...Dry Ager: uma empresa, uma especialidade e uma história
Dry Ager é uma empresa alemã especializada na maturação a seco (dry aging) de alimentos — principalmente carne, mas também peixe, queijo, charcutaria e muito mais. O que a torna particularmente notável é o seu posicionamento de alta gama, a precisão tecnológica e a sua longa tradição na refrigeração.
1. Origens & percurso
A história começa com Manfred Landig, técnico de refrigeração e caçador apaixonado. Nos anos 1980, ele fundou uma empresa de tecnologia de refrigeração no sul da Alemanha (Bad Saulgau, em Alta Suábia).
Esta empresa familiar especializou-se durante muitos anos em sistemas de refrigeração e embalamento a vácuo para a indústria alimentar, especialmente para carne.
Em 2012, os seus filhos Christian e Aaron Landig assumiram a liderança, com uma ambição clara: revolucionar a maturação a seco.
Após vários anos de desenvolvimento, em 2013 apresentaram o seu primeiro protótipo de “Dry Aging Fridge” (armário de maturação), concebido em colaboração com talhantes e laboratórios alimentares para garantir um desempenho extremamente rigoroso.
O lançamento comercial seguiu-se em 2014: a marca Dry Ager tornou-se rapidamente visível e despertou grande interesse.
Desde então, a empresa cresceu significativamente: exporta as suas soluções para mais de 60 países, mantendo-se fiel à produção “Made in Germany”.
Em 2021, a Dry Ager introduziu a tecnologia SmartAging®, uma inovação que automatiza e simplifica o processo de maturação, abrindo caminho para uma “maturação 2.0”.
2. Especialidade & expertise
Maturação a seco de alta precisão: Os produtos Dry Ager não são simples frigoríficos. São câmaras climáticas dedicadas à maturação, com controlo preciso de temperatura (0 a +25 °C) e humidade, concebidas para recriar um ambiente ideal de envelhecimento.
Tecnologia SmartAging®: Esta tecnologia permite iniciar diferentes programas de maturação (“carne”, “salmão”, “charcutaria”, “queijo”…) de forma muito simples, garantindo resultados consistentes mesmo sem experiência prévia.
Higiene avançada: Os armários Dry Ager são frequentemente equipados com esterilização UVC para purificar o ar, além de filtros de carvão ativo. Isso ajuda a limitar o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis durante a maturação.
Construção alemã / “Made in Germany”: A produção é fortemente orientada para a qualidade, com parceiros regionais na Alemanha.
Transmissão de conhecimento: A Dry Ager não vende apenas armários de maturação; também oferece recursos educativos muito completos, como a sua “Bíblia do Dry Aging” (com mais de 300 páginas), para ajudar tanto profissionais como entusiastas a dominar a arte da maturação a seco.
3. Modelos emblemáticos
Entre os modelos de destaque:
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Dry Ager DX 1000 Premium S: grande capacidade, muito utilizado por restauradores e talhantes profissionais.
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Dry Ager DX 0500 PS: versão mais compacta, adequada para cozinhas pequenas ou uso doméstico.
Existem também modelos especializados, câmaras de maturação walk-in feitas por medida e soluções de produção.
4. Porque é que a Dry Ager é considerada uma líder
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Inovação tecnológica: a capacidade de automatizar o processo de maturação mantendo grande flexibilidade é rara.
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Tradição & experiência: a empresa apoia-se em várias décadas de experiência em refrigeração, o que lhe confere forte credibilidade técnica.
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Qualidade & fiabilidade: fabrico alemão, controlo rigoroso, materiais de alta gama.
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Adopção mundial: graças a uma rede de distribuição em muitos países, a Dry Ager tornou-se uma referência no dry aging profissional e doméstico.
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JAC Machines
Fabricante de equipamentos profissionais para padarias
Desde 1946, a JAC projeta e fabrica equipamentos profissionais para padarias, reconhecidos pela sua inovação, robustez e qualidade.
Especializada na mecanização da massa e no corte de pão, a empresa desenvolve soluções eficientes que otimizam o trabalho dos padeiros sem comprometer o sabor nem a textura.Máquinas fiáveis para todas as necessidades
Das fatiadoras de pão às divisoras e formadoras, a JAC oferece uma gama completa de equipamentos para padarias artesanais, supermercados e laboratórios de produção. Cada máquina é concebida para poupar tempo, aumentar a produtividade e garantir qualidade constante.
Presença mundial
Com unidades de produção na Bélgica e em França, e filiais nos Estados Unidos e na Rússia, a JAC atende clientes em mais de 90 países, através de uma rede de parceiros que asseguram assistência técnica local.
Soluções personalizadas
As fatiadoras industriais JAC destacam-se pela precisão, fiabilidade e opções personalizáveis: sistemas automáticos, corte duplo, lubrificação micronizada e garra automática.
Estas tecnologias garantem um corte fluido e higiénico, mesmo para pães mais densos.Experiência e desempenho duradouro
Escolher a JAC é investir em conhecimento reconhecido e máquinas robustas e duráveis.
Os nossos equipamentos aumentam a produtividade, reduzem perdas e proporcionam um rápido retorno do investimento.JAC Machines — A união entre inovação, precisão e sabor.
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Kitchenaid
Robots pâtissiers KitchenAid et leurs accessoires/ajouts compatibles :
Référence Libellé / Modèle Capacité Type Couleurs disponibles 5KSM125EMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan 4,8 L Tête inclinable Milkshake, Noir onyx, Rouge empire, Crème, Gris argent, Noir réglisse, Macaron pistache, Eau minérale 5KSM193ADEPP Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan By You 4,7 L Tête inclinable Vert sapin, Gris argent, Milkshake, Rouge empire, Eau minérale, Truffe noire, Beetroot, Noir réglisse 5KSM175PSEER Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan avec accessoires 4,8 L Tête inclinable Rouge empire, Pomme d’amour, Gris étain, Macaron pistache, Truffe noire, Velvet blue, Crème, Noir onyx 5KSM185PSEMS Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan Premium 4,8 L Tête inclinable Gris étain, Rouge empire, Noir onyx, Crème, Truffe noire, Pomme d’amour, Gris impérial 5K45SSEWH Robot pâtissier à tête inclinable 4,3 L – Classic 4,3 L Tête inclinable Blanc, Noir onyx, Noir réglisse 5KSM180LEELB Robot pâtissier série design 4,7 L Blossom – Artisan 4,7 L Tête inclinable Blossom 5KSM195PSEBT Robot pâtissier 4,7 L Butter – Artisan 4,7 L Tête inclinable Butter 5KSM180WSEEG Robot pâtissier série design 4,7 L Evergreen – Artisan 4,7 L Tête inclinable Evergreen 5KSM95PSECU Robot pâtissier multifonction 4,3 L 4,3 L Tête inclinable Gris argent 5KSM156CXEBK Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Black 4,7 L Tête inclinable Truffe noire 5KSM156CXEMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Contrast 4,7 L Tête inclinable Milkshake 5KSM156CXEPL Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome White 4,7 L Tête inclinable Porcelain white 5KSM60SPXEER Robot pâtissier à bol relevable 5,6 L – Artisan 5,6 L Bol relevable Rouge empire, Noir réglisse, Macaron pistache, Gris argent, Crème 5KSM70SHXEPP Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Artisan 6,6 L Bol relevable Vert sapin, Truffe noire, Noir réglisse, Gris étain, Pomme d’amour, Rose poudré, Noir onyx, Crème 5KSM70JPXEOB Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Heavy Duty 6,6 L Bol relevable Noir onyx, Gris argent, Rouge empire, Blanc 5KSM55SXXEOB Robot pâtissier à bol relevable 5,2 L – Heavy Duty 5,2 L Bol relevable Noir onyx 5KSM2FPA Robot multifonction pour robot pâtissier — Accessoire Argent 5KSMPRA Kit accessoire pâtes 3 pièces en acier — Accessoire Acier inoxydable 5JE Presse-agrumes pour robot pâtissier — Accessoire — 5KGM Moulin à céréales — Accessoire — 5KSMMGA Hachoir à viande avec poussoir à saucisse — Accessoire — 5KSMPEXTA Presse-pâtes – 6 disques — Accessoire — 5KSMVSA Râpe multifonction – 3 tambours — Accessoire — 5KSMEMVSC Râpe multifonction – pack additionnel de 3 tambours — Accessoire — 5KSMSCA Coupe-lanières de fruits et légumes — Accessoire — 5KSM1JA Extracteur de jus — Accessoire — 5KSMPSA Laminoir à pâtes — Accessoire — 5KSMFGA Hachoir à viande — Accessoire — 5KSMFT Plateau pour aliments – pack additionnel — Accessoire — 5KSMSSA Poussoir à saucisse – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSP Moulin à légumes – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSFGA Hachoir à viande et moulin à légumes — Accessoire — -
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