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Dry Ager
Cave de maturation - L'original : DRY AGER® Franc
DRY AGER® Francehttp://www.dry-ager.frDRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...Dry Ager: un’azienda, una specialità e una storia
Dry Ager è un’azienda tedesca specializzata nella frollatura a secco (dry aging) degli alimenti — principalmente carne, ma anche pesce, formaggio, salumi e altro ancora. Ciò che la rende particolarmente notevole è il suo posizionamento di alta gamma, la precisione tecnologica e la lunga tradizione nel settore della refrigerazione.
1. Origini e percorso
La storia inizia con Manfred Landig, tecnico della refrigerazione e appassionato cacciatore. Negli anni ’80 fonda un’azienda di tecnologia del freddo nel sud della Germania (Bad Saulgau, nell’Alta Svevia).
Questa azienda familiare è stata a lungo specializzata in sistemi di refrigerazione e confezionamento sottovuoto per l’industria alimentare, in particolare per la carne.
Nel 2012, i suoi figli Christian e Aaron Landig raccolgono il testimone con un’ambizione chiara: rivoluzionare la frollatura a secco.
Dopo diversi anni di sviluppo, nel 2013 presentano il loro primo prototipo di “Dry Aging Fridge” (armadio di frollatura), progettato insieme a macellai e laboratori alimentari per garantire prestazioni estremamente rigorose.
Il lancio commerciale segue nel 2014: il marchio Dry Ager diventa rapidamente visibile e suscita grande interesse.
Da allora, l’azienda è cresciuta significativamente: esporta le sue soluzioni in oltre 60 paesi, rimanendo fedele alla produzione “Made in Germany”.
Nel 2021, Dry Ager introduce la tecnologia SmartAging®, un’innovazione che automatizza e semplifica il processo di frollatura, aprendo la strada a una “frollatura 2.0”.
2. Specialità ed esperienza
Frollatura a secco ad alta precisione: I prodotti Dry Ager non sono semplici frigoriferi. Sono vere e proprie camere climatiche dedicate alla frollatura, con un controllo preciso della temperatura (da 0 a +25 °C) e dell’umidità, progettate per ricreare un ambiente ottimale per la maturazione.
Tecnologia SmartAging®: Questa tecnologia consente di attivare diversi programmi di frollatura (“carne”, “salmone”, “salumi”, “formaggio”…), con grande facilità, ottenendo risultati costanti anche senza essere esperti.
Igiene avanzata: Gli armadi Dry Ager sono spesso dotati di sterilizzazione UVC per purificare l’aria e di filtri a carbone attivo. Questo aiuta a limitare lo sviluppo di microrganismi indesiderati durante la frollatura.
Costruzione tedesca / “Made in Germany”: La produzione è fortemente orientata alla qualità, con partner regionali in Germania.
Trasmissione del sapere: Dry Ager non vende solo armadi; offre anche risorse didattiche molto complete, come la sua “Bibbia del Dry Aging” (oltre 300 pagine), per aiutare professionisti e appassionati a padroneggiare l’arte della frollatura a secco.
3. Modelli iconici
Tra i modelli più rappresentativi:
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Dry Ager DX 1000 Premium S: grande capacità, molto utilizzato da ristoratori e macellai professionisti.
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Dry Ager DX 0500 PS: versione più compatta, adatta a cucine piccole o all’uso domestico.
Esistono anche modelli specializzati, celle walk-in su misura e soluzioni per la produzione.
4. Perché Dry Ager è considerato un leader
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Innovazione tecnologica: la loro capacità di automatizzare il processo di frollatura mantenendo grande flessibilità è rara.
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Tradizione ed esperienza: l’azienda si basa su decenni di esperienza nella refrigerazione, conferendo grande credibilità tecnica.
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Qualità e affidabilità: produzione tedesca, controlli rigorosi, materiali di alta gamma.
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Diffusione internazionale: grazie a una rete distributiva presente in molti paesi, Dry Ager è diventato un punto di riferimento nella frollatura a secco professionale e domestica.
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JAC Machines
Produttore di attrezzature professionali per panifici
Dal 1946, JAC progetta e produce attrezzature professionali per panifici, rinomate per innovazione, robustezza e qualità.
Specializzata nella meccanizzazione dell’impasto e nel taglio del pane, l’azienda sviluppa soluzioni ad alte prestazioni che ottimizzano il lavoro dei panettieri senza compromettere gusto e consistenza.Macchine affidabili per ogni esigenza
Dalle affettatrici per pane alle divisori-formatori, JAC offre una gamma completa di attrezzature per panifici artigianali, supermercati e laboratori. Ogni macchina è progettata per risparmiare tempo, aumentare la produttività e garantire qualità costante.
Presenza internazionale
Con stabilimenti in Belgio e Francia, e filiali negli Stati Uniti e in Russia, JAC serve clienti in oltre 90 paesi grazie a una rete di partner affidabili che assicurano un servizio post-vendita locale e reattivo.
Soluzioni su misura
Le affettatrici industriali JAC si distinguono per precisione, affidabilità e opzioni personalizzabili: sistemi automatici, doppio taglio, lubrificazione micronizzata e presa automatica.
Tecnologie che garantiscono un taglio fluido e igienico, anche per i pani più compatti.Competenza e prestazioni durature
Scegliere JAC significa investire in un know-how riconosciuto e in macchinari solidi e duraturi.
Le nostre attrezzature migliorano la produttività, riducono gli sprechi e offrono un rapido ritorno sull’investimento.JAC Machines — L’unione tra innovazione, precisione e gusto.
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Kitchenaid
Robots pâtissiers KitchenAid et leurs accessoires/ajouts compatibles :
Référence Libellé / Modèle Capacité Type Couleurs disponibles 5KSM125EMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan 4,8 L Tête inclinable Milkshake, Noir onyx, Rouge empire, Crème, Gris argent, Noir réglisse, Macaron pistache, Eau minérale 5KSM193ADEPP Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan By You 4,7 L Tête inclinable Vert sapin, Gris argent, Milkshake, Rouge empire, Eau minérale, Truffe noire, Beetroot, Noir réglisse 5KSM175PSEER Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan avec accessoires 4,8 L Tête inclinable Rouge empire, Pomme d’amour, Gris étain, Macaron pistache, Truffe noire, Velvet blue, Crème, Noir onyx 5KSM185PSEMS Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan Premium 4,8 L Tête inclinable Gris étain, Rouge empire, Noir onyx, Crème, Truffe noire, Pomme d’amour, Gris impérial 5K45SSEWH Robot pâtissier à tête inclinable 4,3 L – Classic 4,3 L Tête inclinable Blanc, Noir onyx, Noir réglisse 5KSM180LEELB Robot pâtissier série design 4,7 L Blossom – Artisan 4,7 L Tête inclinable Blossom 5KSM195PSEBT Robot pâtissier 4,7 L Butter – Artisan 4,7 L Tête inclinable Butter 5KSM180WSEEG Robot pâtissier série design 4,7 L Evergreen – Artisan 4,7 L Tête inclinable Evergreen 5KSM95PSECU Robot pâtissier multifonction 4,3 L 4,3 L Tête inclinable Gris argent 5KSM156CXEBK Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Black 4,7 L Tête inclinable Truffe noire 5KSM156CXEMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Contrast 4,7 L Tête inclinable Milkshake 5KSM156CXEPL Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome White 4,7 L Tête inclinable Porcelain white 5KSM60SPXEER Robot pâtissier à bol relevable 5,6 L – Artisan 5,6 L Bol relevable Rouge empire, Noir réglisse, Macaron pistache, Gris argent, Crème 5KSM70SHXEPP Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Artisan 6,6 L Bol relevable Vert sapin, Truffe noire, Noir réglisse, Gris étain, Pomme d’amour, Rose poudré, Noir onyx, Crème 5KSM70JPXEOB Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Heavy Duty 6,6 L Bol relevable Noir onyx, Gris argent, Rouge empire, Blanc 5KSM55SXXEOB Robot pâtissier à bol relevable 5,2 L – Heavy Duty 5,2 L Bol relevable Noir onyx 5KSM2FPA Robot multifonction pour robot pâtissier — Accessoire Argent 5KSMPRA Kit accessoire pâtes 3 pièces en acier — Accessoire Acier inoxydable 5JE Presse-agrumes pour robot pâtissier — Accessoire — 5KGM Moulin à céréales — Accessoire — 5KSMMGA Hachoir à viande avec poussoir à saucisse — Accessoire — 5KSMPEXTA Presse-pâtes – 6 disques — Accessoire — 5KSMVSA Râpe multifonction – 3 tambours — Accessoire — 5KSMEMVSC Râpe multifonction – pack additionnel de 3 tambours — Accessoire — 5KSMSCA Coupe-lanières de fruits et légumes — Accessoire — 5KSM1JA Extracteur de jus — Accessoire — 5KSMPSA Laminoir à pâtes — Accessoire — 5KSMFGA Hachoir à viande — Accessoire — 5KSMFT Plateau pour aliments – pack additionnel — Accessoire — 5KSMSSA Poussoir à saucisse – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSP Moulin à légumes – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSFGA Hachoir à viande et moulin à légumes — Accessoire — -
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