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Dry Ager
Cave de maturation - L'original : DRY AGER® Franc
DRY AGER® Francehttp://www.dry-ager.frDRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...Dry Ager: una empresa, una especialidad y una historia
Dry Ager es una empresa alemana especializada en la maduración en seco (dry aging) de alimentos —principalmente carne, pero también pescado, queso, embutidos, etc. Lo que la hace especialmente destacable es su posicionamiento de alta gama, su precisión tecnológica y su larga tradición en el sector del frío.
1. Orígenes y trayectoria
La historia comienza con Manfred Landig, técnico en refrigeración y apasionado cazador. Fundó una empresa de tecnología de refrigeración en el sur de Alemania (Bad Saulgau, en la Alta Suabia) a principios de los años 1980.
Esta empresa familiar se ha especializado durante mucho tiempo en sistemas de refrigeración y envasado al vacío para la alimentación, especialmente para la carne.
En 2012, sus hijos Christian y Aaron Landig toman el relevo con una ambición clara: revolucionar la maduración en seco.
Tras varios años de desarrollo, presentan su primer prototipo de «Dry Aging Fridge» (armario de maduración) en 2013, diseñado junto con carniceros y laboratorios alimentarios para garantizar un rendimiento extremadamente riguroso.
El lanzamiento comercial llega en 2014: la marca Dry Ager se vuelve rápidamente visible y despierta un gran interés.
Desde entonces, la empresa ha crecido considerablemente: exporta sus soluciones a más de 60 países, manteniéndose fiel a su producción «Made in Germany».
En 2021, Dry Ager introduce su tecnología SmartAging®, una innovación que automatiza y simplifica el proceso de maduración, abriendo el camino a una «maduración 2.0».
2. Especialidad y experiencia
Maduración en seco de alta precisión: Los productos Dry Ager no son simples refrigeradores. Son verdaderas «cámaras climáticas» dedicadas a la maduración, con controles precisos de temperatura (de 0 a +25 °C) y humedad, diseñadas para reproducir un entorno óptimo para el envejecimiento.
Tecnología SmartAging®: Esta tecnología permite iniciar diferentes programas de maduración («carne», «salmón», «embutidos», «queso»…) de forma muy sencilla y obtener resultados constantes incluso sin ser experto.
Higiene avanzada: Los armarios Dry Ager están a menudo equipados con esterilización UVC para purificar el aire, así como con filtros de carbón activo. Esto ayuda a limitar el desarrollo de microorganismos indeseables durante la maduración.
Construcción alemana / “Made in Germany”: La producción está fuertemente orientada a la calidad, con socios regionales en Alemania.
Transmisión del conocimiento: Dry Ager no solo vende armarios; también ofrece recursos pedagógicos muy completos, como su «Biblia del Dry Aging» (más de 300 páginas), para ayudar tanto a profesionales como a aficionados a dominar el arte de la maduración en seco.
3. Modelos emblemáticos
Entre sus modelos más destacados:
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Dry Ager DX 1000 Premium S: gran capacidad, muy utilizado por restauradores o carniceros profesionales.
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Dry Ager DX 0500 PS: versión más compacta, adecuada para cocinas pequeñas o uso doméstico.
Existen también modelos especializados, cámaras a medida walk-in y soluciones de producción.
4. Por qué Dry Ager es considerado líder
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Innovación tecnológica: su capacidad para automatizar el proceso de maduración manteniendo una gran flexibilidad es poco común.
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Tradición y experiencia: la empresa se apoya en varias décadas de experiencia en refrigeración, lo que aporta credibilidad y un elevado dominio técnico.
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Calidad y fiabilidad: fabricación alemana, control riguroso y materiales de alta gama.
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Adopción mundial: gracias a su red de distribución en numerosos países, Dry Ager se ha convertido en un referente en el ámbito del dry aging profesional y doméstico.
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JAC Machines
Fabricante de equipos profesionales para panadería
Desde 1946, JAC diseña y fabrica equipos profesionales para panaderías reconocidos por su innovación, robustez y calidad.
Especializada en la mecanización de la masa y el corte del pan, la empresa desarrolla soluciones eficientes para optimizar el trabajo de los panaderos sin comprometer el sabor ni la textura del producto.Máquinas fiables y adaptadas a cada necesidad
Desde cortadoras de pan hasta divisoras y formadoras, JAC ofrece una gama completa de equipos para panaderías artesanales, supermercados y obradores. Cada máquina está diseñada para ahorrar tiempo, mejorar la productividad y mantener una calidad constante.
Presencia mundial
Con fábricas en Bélgica y Francia, y filiales en Estados Unidos y Rusia, JAC atiende hoy a clientes en más de 90 países, gracias a una red de socios que garantizan un servicio posventa cercano y eficaz.
Soluciones personalizadas
Las cortadoras industriales JAC destacan por su precisión, fiabilidad y opciones personalizables: sistemas automáticos, doble corte, lubricación micronizada o agarre automático.
Estas tecnologías permiten un corte fluido e higiénico, incluso con panes densos.Experiencia y rendimiento duradero
Elegir JAC es invertir en un saber hacer reconocido y en máquinas sólidas y duraderas.
Nuestros equipos mejoran la productividad, reducen las pérdidas y ofrecen un retorno de inversión rápido.JAC Machines — La alianza entre innovación, precisión y sabor.
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Kitchenaid
Robots pâtissiers KitchenAid et leurs accessoires/ajouts compatibles :
Référence Libellé / Modèle Capacité Type Couleurs disponibles 5KSM125EMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan 4,8 L Tête inclinable Milkshake, Noir onyx, Rouge empire, Crème, Gris argent, Noir réglisse, Macaron pistache, Eau minérale 5KSM193ADEPP Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan By You 4,7 L Tête inclinable Vert sapin, Gris argent, Milkshake, Rouge empire, Eau minérale, Truffe noire, Beetroot, Noir réglisse 5KSM175PSEER Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan avec accessoires 4,8 L Tête inclinable Rouge empire, Pomme d’amour, Gris étain, Macaron pistache, Truffe noire, Velvet blue, Crème, Noir onyx 5KSM185PSEMS Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan Premium 4,8 L Tête inclinable Gris étain, Rouge empire, Noir onyx, Crème, Truffe noire, Pomme d’amour, Gris impérial 5K45SSEWH Robot pâtissier à tête inclinable 4,3 L – Classic 4,3 L Tête inclinable Blanc, Noir onyx, Noir réglisse 5KSM180LEELB Robot pâtissier série design 4,7 L Blossom – Artisan 4,7 L Tête inclinable Blossom 5KSM195PSEBT Robot pâtissier 4,7 L Butter – Artisan 4,7 L Tête inclinable Butter 5KSM180WSEEG Robot pâtissier série design 4,7 L Evergreen – Artisan 4,7 L Tête inclinable Evergreen 5KSM95PSECU Robot pâtissier multifonction 4,3 L 4,3 L Tête inclinable Gris argent 5KSM156CXEBK Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Black 4,7 L Tête inclinable Truffe noire 5KSM156CXEMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Contrast 4,7 L Tête inclinable Milkshake 5KSM156CXEPL Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome White 4,7 L Tête inclinable Porcelain white 5KSM60SPXEER Robot pâtissier à bol relevable 5,6 L – Artisan 5,6 L Bol relevable Rouge empire, Noir réglisse, Macaron pistache, Gris argent, Crème 5KSM70SHXEPP Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Artisan 6,6 L Bol relevable Vert sapin, Truffe noire, Noir réglisse, Gris étain, Pomme d’amour, Rose poudré, Noir onyx, Crème 5KSM70JPXEOB Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Heavy Duty 6,6 L Bol relevable Noir onyx, Gris argent, Rouge empire, Blanc 5KSM55SXXEOB Robot pâtissier à bol relevable 5,2 L – Heavy Duty 5,2 L Bol relevable Noir onyx 5KSM2FPA Robot multifonction pour robot pâtissier — Accessoire Argent 5KSMPRA Kit accessoire pâtes 3 pièces en acier — Accessoire Acier inoxydable 5JE Presse-agrumes pour robot pâtissier — Accessoire — 5KGM Moulin à céréales — Accessoire — 5KSMMGA Hachoir à viande avec poussoir à saucisse — Accessoire — 5KSMPEXTA Presse-pâtes – 6 disques — Accessoire — 5KSMVSA Râpe multifonction – 3 tambours — Accessoire — 5KSMEMVSC Râpe multifonction – pack additionnel de 3 tambours — Accessoire — 5KSMSCA Coupe-lanières de fruits et légumes — Accessoire — 5KSM1JA Extracteur de jus — Accessoire — 5KSMPSA Laminoir à pâtes — Accessoire — 5KSMFGA Hachoir à viande — Accessoire — 5KSMFT Plateau pour aliments – pack additionnel — Accessoire — 5KSMSSA Poussoir à saucisse – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSP Moulin à légumes – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSFGA Hachoir à viande et moulin à légumes — Accessoire — -
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