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Dry Ager
Cave de maturation - L'original : DRY AGER® Franc
DRY AGER® Francehttp://www.dry-ager.frDRY AGER® - le N°1 mondial. Achetez en France votre cave de maturation Dry Ager made in Germany. Choisissez la meilleure solution pour maturer le bœuf, ...Dry Ager: a company, a specialty & a story
Dry Ager is a German company specialized in dry aging food — mainly meat, but also fish, cheese, charcuterie, and more. What makes it particularly remarkable is its high-end positioning, technological precision, and long tradition in refrigeration.
1. Origins & background
The story begins with Manfred Landig, a refrigeration technician and passionate hunter. He founded a refrigeration technology company in southern Germany (Bad Saulgau, in Upper Swabia) in the early 1980s.
This family business was for many years specialized in refrigeration systems and vacuum-packaging equipment for the food industry, particularly meat.
In 2012, his sons Christian and Aaron Landig took over, with one ambition: to revolutionize dry aging.
After several years of development, they presented their first prototype of a “Dry Aging Fridge” in 2013, designed together with butchers and food laboratories to ensure extremely precise performance.
Commercial launch followed in 2014: the Dry Ager brand quickly gained visibility and generated strong interest.
Since then, the company has grown significantly: it exports its solutions to more than 60 countries while remaining faithful to its “Made in Germany” production.
In 2021, Dry Ager introduced its SmartAging® technology, an innovation that automates and simplifies the aging process, paving the way for “aging 2.0.”
2. Specialty & expertise
High-precision dry aging: Dry Ager products are not simple refrigerators. They are climate-controlled chambers dedicated to aging, with fine control of temperature (0 to +25 °C) and humidity, designed to recreate an optimal environment for maturation.
SmartAging® technology: This technology allows users to launch different aging programs (“meat,” “salmon,” “charcuterie,” “cheese”…), very easily, delivering consistent results even without expert knowledge.
Advanced hygiene: Dry Ager cabinets are often equipped with UVC sterilization to purify the air, as well as activated-carbon filters. This helps limit the development of unwanted microorganisms during aging.
German engineering / “Made in Germany”: Production is strongly quality-oriented, relying on regional partners in Germany.
Knowledge transfer: Dry Ager doesn’t just sell aging cabinets; it also provides extensive educational resources, such as its “Dry Aging Bible” (300+ pages), to help both professionals and enthusiasts master the art of dry aging.
3. Iconic models
Among the flagship models:
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Dry Ager DX 1000 Premium S: large capacity, widely used by professional chefs and butchers.
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Dry Ager DX 0500 PS: a more compact version, suitable for smaller kitchens or home use.
There are also specialized models, custom walk-in rooms, and production solutions.
4. Why Dry Ager is considered a leader
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Technological innovation: their ability to automate the aging process while maintaining great flexibility is rare.
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Tradition & expertise: the company is built on several decades of refrigeration experience, providing strong technical credibility.
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Quality & reliability: German manufacturing, rigorous controls, high-end materials.
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Worldwide adoption: with a distribution network across many countries, Dry Ager has become a reference in both professional and domestic dry aging.
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JAC Machines
Manufacturer of professional bakery equipment
Since 1946, JAC has been designing and manufacturing professional bakery equipment known for its innovation, durability, and quality.
Specialized in dough mechanization and bread slicing, the company develops high-performance solutions to optimize bakers’ work without compromising taste or texture.Reliable machines for every need
From bread slicers to divider-rounders, JAC offers a complete range of equipment for artisan bakeries, supermarkets, and production labs. Each machine is built to save time, boost productivity, and ensure consistent quality.
A global presence
With manufacturing sites in Belgium and France, and subsidiaries in the United States and Russia, JAC serves customers in over 90 countries, supported by a network of trusted partners providing local after-sales service.
Tailor-made solutions
JAC industrial slicers stand out for their precision, reliability, and customizable features: automatic systems, double slicing, micronized lubrication, and automatic gripping.
These technologies ensure smooth and hygienic cutting, even for dense bread types.Proven expertise for lasting performance
Choosing JAC means investing in recognized expertise and robust, long-lasting equipment.
Our machines improve productivity, reduce waste, and offer a fast return on investment.JAC Machines — The alliance of innovation, precision, and taste.
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Kitchenaid
Robots pâtissiers KitchenAid et leurs accessoires/ajouts compatibles :
Référence Libellé / Modèle Capacité Type Couleurs disponibles 5KSM125EMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan 4,8 L Tête inclinable Milkshake, Noir onyx, Rouge empire, Crème, Gris argent, Noir réglisse, Macaron pistache, Eau minérale 5KSM193ADEPP Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan By You 4,7 L Tête inclinable Vert sapin, Gris argent, Milkshake, Rouge empire, Eau minérale, Truffe noire, Beetroot, Noir réglisse 5KSM175PSEER Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan avec accessoires 4,8 L Tête inclinable Rouge empire, Pomme d’amour, Gris étain, Macaron pistache, Truffe noire, Velvet blue, Crème, Noir onyx 5KSM185PSEMS Robot pâtissier à tête inclinable 4,8 L – Artisan Premium 4,8 L Tête inclinable Gris étain, Rouge empire, Noir onyx, Crème, Truffe noire, Pomme d’amour, Gris impérial 5K45SSEWH Robot pâtissier à tête inclinable 4,3 L – Classic 4,3 L Tête inclinable Blanc, Noir onyx, Noir réglisse 5KSM180LEELB Robot pâtissier série design 4,7 L Blossom – Artisan 4,7 L Tête inclinable Blossom 5KSM195PSEBT Robot pâtissier 4,7 L Butter – Artisan 4,7 L Tête inclinable Butter 5KSM180WSEEG Robot pâtissier série design 4,7 L Evergreen – Artisan 4,7 L Tête inclinable Evergreen 5KSM95PSECU Robot pâtissier multifonction 4,3 L 4,3 L Tête inclinable Gris argent 5KSM156CXEBK Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Black 4,7 L Tête inclinable Truffe noire 5KSM156CXEMH Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome Contrast 4,7 L Tête inclinable Milkshake 5KSM156CXEPL Robot pâtissier à tête inclinable 4,7 L – Artisan Monochrome White 4,7 L Tête inclinable Porcelain white 5KSM60SPXEER Robot pâtissier à bol relevable 5,6 L – Artisan 5,6 L Bol relevable Rouge empire, Noir réglisse, Macaron pistache, Gris argent, Crème 5KSM70SHXEPP Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Artisan 6,6 L Bol relevable Vert sapin, Truffe noire, Noir réglisse, Gris étain, Pomme d’amour, Rose poudré, Noir onyx, Crème 5KSM70JPXEOB Robot pâtissier à bol relevable 6,6 L – Heavy Duty 6,6 L Bol relevable Noir onyx, Gris argent, Rouge empire, Blanc 5KSM55SXXEOB Robot pâtissier à bol relevable 5,2 L – Heavy Duty 5,2 L Bol relevable Noir onyx 5KSM2FPA Robot multifonction pour robot pâtissier — Accessoire Argent 5KSMPRA Kit accessoire pâtes 3 pièces en acier — Accessoire Acier inoxydable 5JE Presse-agrumes pour robot pâtissier — Accessoire — 5KGM Moulin à céréales — Accessoire — 5KSMMGA Hachoir à viande avec poussoir à saucisse — Accessoire — 5KSMPEXTA Presse-pâtes – 6 disques — Accessoire — 5KSMVSA Râpe multifonction – 3 tambours — Accessoire — 5KSMEMVSC Râpe multifonction – pack additionnel de 3 tambours — Accessoire — 5KSMSCA Coupe-lanières de fruits et légumes — Accessoire — 5KSM1JA Extracteur de jus — Accessoire — 5KSMPSA Laminoir à pâtes — Accessoire — 5KSMFGA Hachoir à viande — Accessoire — 5KSMFT Plateau pour aliments – pack additionnel — Accessoire — 5KSMSSA Poussoir à saucisse – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSP Moulin à légumes – pack additionnel — Accessoire — 5KSMFVSFGA Hachoir à viande et moulin à légumes — Accessoire — -
Matfer Bourgeat
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