Dry Ager DX 1000 Premium S – Câmara de maturação de carne profissional de alta qualidade com controlo preciso

1. Especificações técnicas

• Capacidade: até 100 kg de carne

• Dimensões externas: L 700 × P 742 × A 1650 mm

• Dimensões internas: L 578 × P 587 × A 1371 mm

• Volume: 495 L bruto / 435 L líquido

• Peso vazio: aprox. 88 kg

• Alimentação: 230 V / 50 Hz

• Consumo: ~ 1,8 kWh / 24 h

• Potência máxima: 190 W

• Faixa de temperatura: 0 a +30 °C, ajustável com precisão de 0,1 °C

• Humidade: 40–90 % via HumiControl®

• Nível de ruído: ~ 52 dB

• Gás refrigerante: R-600a

• Carga máxima por barra de suspensão: 80 kg

• Carga máxima por grelha: 40 kg

• Funcionalidades: degelo automático, alarmes visuais e sonoros, porta com fechadura, dobradiça intercambiável, instalação embutida ou independente

2. Tecnologias & Higiene

• SmartAging®: programas automáticos de maturação

• HumiControl®: controlo de humidade sem reservatório de água

• DX AirReg®: circulação de ar otimizada

• Esterilização UVc: desinfeção do ar pelo menos 1 vez por minuto

• Filtro de carvão ativo: purificação do ar de entrada

• Revestimento antibacteriano: interior com íons de prata para limitar germes e facilitar a limpeza

• Iluminação LED Premium: luzes LED nas laterais e topo, intensidade ajustável

• Dx TasteReg®: escolha do perfil de maturação (“clássico”, “intenso”, “intenso +”)

• Programa de pré-limpeza SmartAging®: limpeza automática

3. Higiene & perda de peso

• Após 4 semanas de maturação: perda de peso ~ 7–8 %

• Após 6 semanas: perda de peso ~ 12 %

• O fundo da câmara é inclinado para trás para facilitar a drenagem de líquidos durante a limpeza

4. Segurança & instalação

• A unidade deve ser desembalada e instalada por duas pessoas para evitar ferimentos

• Não usar ferramentas mecânicas não recomendadas para degelo

• As aberturas de ventilação devem permanecer livres (mín. 300 cm²) na parte traseira ou nas laterais para evitar sobreaquecimento e acúmulo de gases em caso de fuga de refrigerante