Dry Ager DX 1000 Premium S – Cantina per carne professionale di alta qualità con controllo preciso

1. Specifiche tecniche

• Capacità: fino a 100 kg di carne

• Dimensioni esterne: L 700 × P 742 × H 1650 mm

• Dimensioni interne: L 578 × P 587 × H 1371 mm

• Volume: 495 L lordo / 435 L netto

• Peso a vuoto: circa 88 kg

• Alimentazione: 230 V / 50 Hz

• Consumo: ~ 1,8 kWh / 24 h

• Potenza massima: 190 W

• Intervallo di temperatura: 0 a +30 °C, regolabile con precisione di 0,1 °C

• Umidità: 40–90 % tramite HumiControl®

• Livello di rumore: ~ 52 dB

• Refrigerante: R-600a

• Carico massimo per asta di sospensione: 80 kg

• Carico massimo per griglia: 40 kg

• Funzionalità: sbrinamento automatico, allarmi visivi e sonori, porta con serratura, cerniera intercambiabile, installazione a incasso o libera

2. Tecnologie e igiene

• SmartAging®: programmi automatici di stagionatura

• HumiControl®: regolazione dell’umidità senza serbatoio d’acqua

• DX AirReg®: circolazione ottimale dell’aria

• Sterilizzazione UVc: disinfezione dell’aria almeno una volta al minuto

• Filtro a carbone attivo: purificazione dell’aria in ingresso

• Rivestimento antibatterico: interno con ioni d’argento per limitare i germi e facilitare la pulizia

• Illuminazione LED Premium: luci LED sui lati e nella parte superiore, intensità regolabile

• Dx TasteReg®: selezione del profilo di stagionatura (“classico”, “intenso”, “intenso +”)

• Programma di pre-pulizia SmartAging®: pulizia automatizzata

3. Igiene e perdita di peso

• Dopo 4 settimane di stagionatura: perdita di peso ~ 7–8 %

• Dopo 6 settimane: perdita di peso ~ 12 %

• Il fondo della cantina è inclinato verso il retro per facilitare lo scarico dei liquidi durante la pulizia

4. Sicurezza e installazione

• L’unità deve essere disimballata e installata da due persone per evitare infortuni

• Non utilizzare strumenti meccanici non approvati per lo sbrinamento

• Le aperture di ventilazione devono rimanere libere (min. 300 cm²) sul retro o sui lati per evitare surriscaldamento e accumulo di gas in caso di perdita di refrigerante