Dry Ager DX 1000 Premium S – Cámara de carne profesional de alta calidad con control preciso

1. Características técnicas

• Capacidad: hasta 100 kg de carne

• Dimensiones externas: L 700 × P 742 × H 1650 mm

• Dimensiones internas: L 578 × P 587 × H 1371 mm

• Volumen: 495 L bruto / 435 L neto

• Peso en vacío: aproximadamente 88 kg

• Alimentación: 230 V / 50 Hz

• Consumo: ~ 1,8 kWh / 24 h

• Potencia máxima: 190 W

• Rango de temperatura: 0 a +30 °C, ajustable con precisión de 0,1 °C

• Humedad: 40 a 90 % mediante HumiControl®

• Nivel de ruido: ~ 52 dB

• Fluido refrigerante: R-600a

• Carga máxima por barra de suspensión: 80 kg

• Carga máxima por rejilla: 40 kg

• Funcionalidades: descongelación automática, alarmas visuales y sonoras, puerta con cerradura, bisagra intercambiable, instalación empotrada o independiente

2. Tecnologías e higiene

• SmartAging®: programas automáticos de maduración

• HumiControl®: regulación de humedad sin depósito de agua

• DX AirReg®: circulación óptima del aire

• Esterilización UVc: desinfección del aire al menos 1 vez por minuto

• Filtro de carbón activado: purificación del aire entrante

• Recubrimiento antibacteriano: interior con iones de plata para limitar gérmenes y facilitar el mantenimiento

• Iluminación LED Premium: luz LED en los laterales y la parte superior, intensidad regulable

• Dx TasteReg®: selección del perfil de maduración (“clásico”, “intenso”, “intenso +”)

• Programa de pre-limpieza SmartAging®: limpieza automatizada

3. Higiene y pérdidas

• Después de 4 semanas de maduración: pérdida de peso ~ 7-8 %

• Después de 6 semanas: pérdida de peso ~ 12 %

• El fondo de la cámara está inclinado hacia atrás para facilitar la evacuación de líquidos durante la limpieza

4. Seguridad e instalación

• La unidad debe ser desembalada e instalada por dos personas para evitar lesiones

• No utilizar herramientas mecánicas no recomendadas para la descongelación

• Las salidas de ventilación deben mantenerse libres (mín. 300 cm²) en la parte trasera o lateral para evitar sobrecalentamiento y acumulación de gas en caso de fuga de refrigerante