UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Modelo: XEVC-0511-E1RM

Forno combinado profissional de bancada

5 níveis GN 1/1
Ecrã tátil de 9,5"
Alimentação elétrica

Apresentação

O CHEFTOP MIND.Maps™ ONE é o forno combinado profissional que permite alcançar resultados de cozedura concretos, de forma simples e intuitiva.

As tecnologias inteligentes da UNOX foram desenvolvidas para maximizar o desempenho do seu trabalho e garantir uma cozedura perfeita em todas as preparações.

O forno combinado MIND.Maps™ ONE está disponível em quatro versões, concebidas para responder às necessidades específicas de cada tipo de cozinha profissional.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

A essência da simplicidade e do desempenho.
Desenhado para profissionais que procuram um forno fiável, intuitivo e eficiente.
Cozinhe cada prato com a certeza de obter o resultado desejado, sem compromissos.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

Um concentrado de potência num espaço reduzido.
A solução ideal para cozinhas profissionais que exigem máximo desempenho em espaço mínimo.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

A solução para grandes produções.
Forno sobre carrinho que oferece elevados volumes de cozedura, de forma simples e intuitiva.

Principais vantagens

Poupança: redução no consumo de energia, tempo e matérias-primas.
Qualidade de cozedura: resultados consistentes e controlados.
Produtividade: cozeduras em grandes volumes, sem interrupções.
Repetibilidade: resultados idênticos, cozedura após cozedura.

Exemplos de desempenho

• Carga completa de massa folhada: 22 minutos

• Carga completa de meias baguetes: 14 minutos

• Capacidade máxima: 40 a 90 kg, conforme o modelo

• Até 80% de poupança de espaço com o modelo COMPACT

• Até 40% de economia de energia

Uma cozinha mais sustentável

• Menos energia do que um grelhador tradicional

• Menos água do que a cozedura em água a ferver

• Menos óleo do que uma fritadeira convencional

1. Características gerais

• Tipo: Forno combinado profissional elétrico

• Formato: Bancada (5 níveis GN 1/1)

• Dobradiça da porta: Esquerda

• Painel de controlo: Ecrã tátil de 9,5"

• Tensão:

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• Eficiência energética:

  • 26 kWh / dia

  • 0 kg CO₂ / dia
    (Para mais detalhes, consultar a última página.)

2. Descrição

Forno combinado profissional concebido para gerir múltiplos processos de cozedura: desidratação, cozedura a vapor, baixa temperatura, sous-vide, assar, grelhar, fritar, regenerar e cozer em chapa.

Também adequado para produtos de padaria e pastelaria, frescos ou congelados.

Graças à tecnologia Unox Intensive Cooking™, garante resultados consistentes e ótimos em cada ciclo de cozedura.

3. Funções de cozedura

3.1 Programas automáticos

• Mais de 1000 programas disponíveis

• MIND.Maps™: desenhe os processos de cozedura diretamente no ecrã

3.2 Modos manuais

• Temperatura: de 32 °C a 260 °C

• Até 9 etapas de cozedura

• CLIMA.Control™: regulação precisa da humidade ou ar seco em incrementos de 10%

• Cozedura com sonda de temperatura ao coração e função Delta T

3.3 Tecnologia Unox Intensive Cooking™

• DRY.Maxi™: extração rápida da humidade da câmara de cozedura

• STEAM.Maxi™: produção de vapor saturado

• AIR.Maxi™: inversão automática e pulsação das ventoinhas

• CLIMALUX™: controlo total da humidade no interior da câmara

4. Funções técnicas

• ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática

• Câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 com cantos arredondados

• Porta com vidro duplo

• Iluminação LED integrada na porta

• Suportes de tabuleiros com sistema anti-inclinação

• Sistema de recolha de condensados integrado na porta, funcional mesmo com a porta aberta

• Sistema de ventilação de 4 velocidades com resistências circulares de alto desempenho

• Depósito de detergente integrado DET&Rinse™

• Ligação Wi-Fi / USB para:

  • Transferência de dados HACCP

  • Transferência e partilha de programas

5. Aplicações e serviços UNOX

• Data Driven Cooking™ (app e webapp):
  Monitorização em tempo real das condições de funcionamento, criação e partilha de receitas, análise de consumo com base em inteligência artificial.

• Top.Training App:
  Aplicação de formação interativa que ensina passo a passo a utilização do painel de controlo do forno.

6. Acessórios disponíveis

• Hotte Ventless: hotte de condensação de vapor

• Hotte Ventless com filtro de carvão ativado

• SLOWTOP: solução ideal para talhos e charcutarias, para manutenção de temperatura e cozedura noturna

• Armário neutro: otimiza o espaço de trabalho

• Suporte multifunções: armazena tabuleiros com segurança e posiciona o forno à altura ideal

• Sistemas QUICK.Load e carrinho

• Cooking Essentials: tabuleiros e acessórios especializados

• DET&Rinse™ ECO: detergente ecológico para limpeza diária (sujidade leve)

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: detergente e agente de enxaguamento para limpeza intensiva e maior durabilidade do forno

• PURE / PURE.XL: sistema de filtragem por resina (até 7.000 L, dependendo da dureza da água)

• PURE-RO: sistema de osmose inversa que elimina calcário e cloretos

• Kit Wi-Fi / Ethernet: necessário para ligação à UNOX Cloud e extensão da garantia