UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Model: XEVC-0511-E1RM

Professionele combi-steamer voor op de werktafel

5 GN 1/1-niveaus
9,5"-touch bedieningspaneel
Elektrische voeding

Inleiding

De CHEFTOP MIND.Maps™ ONE is de professionele combi-steamer waarmee u concrete kookprestaties kunt behalen op een eenvoudige en intuïtieve manier.

De intelligente UNOX-technologieën zijn ontwikkeld om de resultaten van uw werk te maximaliseren en perfect koken te garanderen bij elke bereiding.

De MIND.Maps™ ONE combi-steamer is verkrijgbaar in vier versies, ontworpen om te voldoen aan de specifieke behoeften van elke professionele keuken.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

De essentie van eenvoud en prestaties.
Ontworpen voor professionals die op zoek zijn naar een betrouwbare, intuïtieve en efficiënte oven.
Kook elk gerecht met de zekerheid van het gewenste resultaat, zonder compromissen.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

Een concentratie van kracht in een compacte vorm.
De ideale oplossing voor professionele keukens die maximale prestaties op minimale ruimte vereisen.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

De oplossing voor grootschalige productie.
Een trolley-oven die grote hoeveelheden eenvoudig en intuïtief bereidt.

Sterke punten

Besparing: minder verbruik van energie, tijd en grondstoffen.
Kookkwaliteit: constante en gecontroleerde resultaten.
Productiviteit: koken in grote volumes, zonder onderbreking.
Herhaalbaarheid: identieke resultaten, bereiding na bereiding.

Prestatievoorbeelden

• Volle lading bladerdeeg: 22 minuten

• Volle lading halve stokbroden: 14 minuten

• Maximale capaciteit: 40 tot 90 kg, afhankelijk van het model

• Tot 80% ruimtebesparing met het COMPACT-model

• Tot 40% energiebesparing

Een duurzamere keuken

• Minder energie dan een traditionele grill

• Minder water dan koken in water

• Minder olie dan een klassieke friteuse

1. Algemene kenmerken

• Type: Professionele elektrische combi-steamer

• Formaat: Countertop (5 GN 1/1-niveaus)

• Deurscharnier: Links

• Bedieningspaneel: 9,5"-touchscreen

• Spanning:

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• Energie-efficiëntie:

  • 26 kWh / dag

  • 0 kg CO₂ / dag
    (Voor meer details, zie de laatste pagina.)

2. Beschrijving

Professionele combi-steamer ontworpen om meerdere kookprocessen te beheren: dehydrateren, stomen, langzaam garen, sous-vide, braden, grillen, frituren, regenereren en bakken op plaat.

Geschikt voor de bereiding van bakkerij- en banketproducten, zowel vers als diepgevroren.

Dankzij de Unox Intensive Cooking™-technologie garandeert de oven constante en optimale resultaten bij elke bereiding.

3. Kookfuncties

3.1 Automatische programma’s

• Meer dan 1000 beschikbare programma’s

• MIND.Maps™: teken uw kookprocessen rechtstreeks op het scherm

3.2 Handmatige modi

• Temperatuurbereik: 32 °C tot 260 °C

• Tot 9 kookfasen

• CLIMA.Control™: nauwkeurige regeling van vochtigheid of droge lucht in stappen van 10%

• Kernsonde-koken met Delta T-functie

3.3 Unox Intensive Cooking™-technologie

• DRY.Maxi™: snelle verwijdering van vocht uit de kookkamer

• STEAM.Maxi™: productie van verzadigde stoom

• AIR.Maxi™: automatische en gepulseerde omkering van ventilatoren

• CLIMALUX™: totale controle over de vochtigheid in de kookkamer

4. Technische functies

• ROTOR.Klean™: automatisch reinigingssysteem

• Kookkamer van roestvrij staal AISI 304 met afgeronde hoeken

• Dubbel glas in de deur

• LED-verlichting geïntegreerd in de deur

• Antikantelbeugels voor GN-platen

• Druipopvangsysteem geïntegreerd in de deur, ook werkend bij open deur

• Ventilatiesysteem met 4 snelheden en krachtige ronde verwarmingselementen

• Geïntegreerde DET&Rinse™-reinigingsmiddeltank

• Wi-Fi / USB-verbinding voor:

  • Download van HACCP-gegevens

  • Upload en delen van programma’s

5. UNOX-toepassingen en -diensten

• Data Driven Cooking™ (app en webapp):
  Real-time monitoring van bedrijfsomstandigheden, creatie en delen van recepten, analyse van verbruiksgegevens via kunstmatige intelligentie.

• Top.Training App:
  Interactieve trainingsapplicatie waarmee u stap voor stap leert hoe u het bedieningspaneel van de oven gebruikt.

6. Beschikbare accessoires

• Ventless-kap: condensatiekap voor stoom

• Ventless-kap met actiefkoolfilter

• SLOWTOP: ideale oplossing voor slagerijen en delicatessenzaken, voor warmhouden en nachtgaren

• Neutrale kast: optimaliseert de werkruimte

• Multifunctioneel onderstel: veilige opslag van GN-platen en ergonomische werkhoogte

• QUICK.Load-systemen en trolley

• Cooking Essentials: speciale bakplaten en accessoires

• DET&Rinse™ ECO: milieuvriendelijk reinigingsmiddel voor dagelijkse schoonmaak (lichte vervuiling)

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: reinigings- en spoelmiddel voor intensieve reiniging en langere levensduur van de oven

• PURE / PURE.XL: harsfiltersysteem (tot 7.000 L afhankelijk van de waterhardheid)

• PURE-RO: omgekeerde osmose-filter die kalk en chloriden verwijdert

• Wi-Fi / Ethernet-kit: vereist voor aansluiting op de UNOX Cloud en verlenging van de garantie