UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Modèle : XEVC-0511-E1RM

Fours mixtes professionnels de comptoir
5 Niveaux GN 1/1
Panneau de contrôle tactile 9,5"
Alimentation électrique

Présentation

Le CHEFTOP MIND.Maps™ ONE est le four mixte professionnel qui vous permet d’obtenir des performances de cuisson concrètes de manière simple et intuitive.

Les technologies intelligentes UNOX sont développées pour maximiser les résultats de votre travail et garantir une cuisine toujours parfaite.

Le four mixte MIND.Maps™ ONE est disponible en quatre versions, adaptées aux besoins spécifiques de chaque type de cuisine.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

L’essence de la simplicité et de la performance.
Conçu pour les professionnels qui recherchent un four fiable, intuitif et efficace.
Cuisinez chaque plat avec la certitude d’obtenir le résultat souhaité, sans compromis.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

Un concentré de puissance dans un espace réduit.
La solution idéale pour les cuisines professionnelles exigeant un maximum de performance dans un minimum d’espace.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

La solution pour les grandes productions.
Four sur chariot offrant des volumes de cuisson élevés, de façon simple et intuitive.

Points forts

Économies : réduction de la consommation d’énergie, du temps et des matières premières.
Qualité de cuisson : des résultats constants et maîtrisés.
Productivité : cuissons en volume, sans interruption.
Répétabilité : résultats identiques, cuisson après cuisson.

Exemples de performances

• Pleine charge de pâte feuilletée : 22 minutes

• Pleine charge de demi-baguettes : 14 minutes

• Capacité maximale : 40 à 90 kg selon le modèle

• Jusqu’à 80 % de gain d’espace avec le modèle COMPACT

• Jusqu’à 40 % d’économie d’énergie

Une cuisine plus responsable

• Moins d’énergie qu’un grill traditionnel

• Moins d’eau que la cuisson bouillante

• Moins d’huile qu’une friteuse classique

1. Caractéristiques générales

• Type : Four mixte professionnel électrique

• Format : Countertop (5 niveaux GN 1/1)

• Charnière : Gauche

• Panneau de commande : Écran tactile 9,5"

• Tension :

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• Efficacité énergétique :

  • 26 kWh / jour

  • 0 kg CO₂ / jour
    (Pour plus de détails, se référer à la dernière page.)

2. Description

Four mixte professionnel conçu pour gérer de multiples processus de cuisson : déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et cuisson sur plaque.

Il convient également à la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie, frais ou surgelés.

Grâce à la technologie Unox Intensive Cooking™, il garantit des résultats constants et optimaux à chaque cuisson.

3. Fonctions de cuisson

3.1 Programmes automatiques

• Plus de 1000 programmes disponibles

• MIND.Maps™ : possibilité de dessiner les processus de cuisson directement sur l’écran

3.2 Modes manuels

• Température : de 32 °C à 260 °C

• Jusqu’à 9 étapes de cuisson

• CLIMA.Control™ : réglage précis de l’humidité ou de l’air sec par paliers de 10 %

• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

3.3 Technologie Unox Intensive Cooking™

• DRY.Maxi™ : extraction rapide de l’humidité

• STEAM.Maxi™ : production de vapeur saturée

• AIR.Maxi™ : inversion automatique et impulsion des turbines

• CLIMALUX™ : contrôle total de l’humidité dans l’enceinte de cuisson

4. Fonctions techniques

• ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique

• Chambre de cuisson en acier inox AISI 304, angles arrondis

• Double vitrage de porte

• Éclairage LED intégré dans la porte

• Supports de plaques avec système anti-basculement

• Système de récupération des gouttes intégré dans la porte, fonctionnant même porte ouverte

• Système de ventilation à 4 vitesses avec résistances circulaires haute performance

• Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré

• Connexion Wi-Fi / USB pour :

  • Téléchargement des données HACCP

  • Téléchargement et partage de programmes

5. Applications et services UNOX

• Data Driven Cooking™ (application et webapp) :
  Suivi en temps réel des conditions de fonctionnement, création et partage de recettes, analyse des données de consommation via intelligence artificielle.

• Top.Training App :
  Application de formation interactive permettant d’apprendre à utiliser le panneau de commande du four.

6. Accessoires disponibles

• Hotte Ventless : hotte à condensation de vapeur

• Hotte Ventless avec filtre à charbon actif

• SLOWTOP : solution adaptée aux boucheries et charcuteries pour maintien et cuisson nocturne

• Armoire neutre : optimisation de l’espace de travail

• Piétement multifonction : support pour plaques et positionnement ergonomique du four

• Systèmes QUICK.Load et chariot

• Cooking Essentials : plaques et accessoires spécifiques

• DET&Rinse™ ECO : détergent écologique pour le nettoyage quotidien (salissures légères)

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS : détergent et agent de rinçage pour nettoyage intensif et longue durée de vie du four

• PURE / PURE.XL : système de filtration à résine (jusqu’à 7 000 L selon la dureté de l’eau)

• PURE-RO : système de filtration par osmose inverse éliminant calcaire et chlorures

• Kit Wi-Fi / Ethernet : nécessaire pour la connexion au UNOX Cloud et l’extension de garantie