UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Modello: XEVC-0511-E1RM

Forno combinato professionale da banco

5 teglie GN 1/1
Pannello di controllo touch da 9,5"
Alimentazione elettrica

Presentazione

Il CHEFTOP MIND.Maps™ ONE è il forno combinato professionale che permette di ottenere prestazioni di cottura concrete, in modo semplice e intuitivo.

Le tecnologie intelligenti UNOX sono sviluppate per massimizzare i risultati del tuo lavoro e garantire una cucina sempre perfetta.

Il forno combinato MIND.Maps™ ONE è disponibile in quattro versioni, pensate per soddisfare le esigenze specifiche di ogni tipo di cucina.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

L’essenza della semplicità e delle prestazioni.
Progettato per i professionisti che cercano un forno affidabile, intuitivo ed efficiente.
Cucina ogni piatto con la certezza di ottenere il risultato desiderato, senza compromessi.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

Un concentrato di potenza in uno spazio ridotto.
La soluzione ideale per le cucine professionali che richiedono massime prestazioni nel minimo spazio.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

La soluzione per le grandi produzioni.
Forno su carrello che offre grandi volumi di cottura, in modo semplice e intuitivo.

Punti di forza

Risparmio: riduzione dei consumi di energia, tempo e materie prime.
Qualità di cottura: risultati costanti e controllati.
Produttività: cotture ad alto volume, senza interruzioni.
Ripetibilità: risultati identici, cottura dopo cottura.

Esempi di prestazioni

• Carico completo di pasta sfoglia: 22 minuti

• Carico completo di mezze baguette: 14 minuti

• Capacità massima: da 40 a 90 kg a seconda del modello

• Fino all’80% di risparmio di spazio con il modello COMPACT

• Fino al 40% di risparmio energetico

Una cucina più sostenibile

• Meno energia rispetto a una griglia tradizionale

• Meno acqua rispetto alla cottura in ebollizione

• Meno olio rispetto a una friggitrice tradizionale

1. Caratteristiche generali

• Tipo: Forno combinato professionale elettrico

• Formato: Countertop (5 livelli GN 1/1)

• Cerniera: Sinistra

• Pannello di controllo: Schermo touch da 9,5"

• Tensione:

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• Efficienza energetica:

  • 26 kWh / giorno

  • 0 kg CO₂ / giorno
    (Per ulteriori dettagli, consultare l’ultima pagina.)

2. Descrizione

Forno combinato professionale progettato per gestire numerosi processi di cottura: disidratazione, cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, cottura sottovuoto, arrostitura, grigliatura, frittura, rigenerazione e cottura su piastra.

È adatto anche per la cottura di prodotti da forno e pasticceria, sia freschi che surgelati.

Grazie alla tecnologia Unox Intensive Cooking™, garantisce risultati costanti e ottimali in ogni ciclo di cottura.

3. Funzioni di cottura

3.1 Programmi automatici

• Oltre 1000 programmi disponibili

• MIND.Maps™: possibilità di disegnare i processi di cottura direttamente sullo schermo

3.2 Modalità manuali

• Temperatura: da 32 °C a 260 °C

• Fino a 9 fasi di cottura

• CLIMA.Control™: regolazione precisa dell’umidità o dell’aria secca a intervalli del 10%

• Cottura con sonda al cuore e funzione Delta T

3.3 Tecnologia Unox Intensive Cooking™

• DRY.Maxi™: rimozione rapida dell’umidità dalla camera di cottura

• STEAM.Maxi™: generazione di vapore saturo

• AIR.Maxi™: inversione automatica e pulsata delle ventole

• CLIMALUX™: controllo totale dell’umidità all’interno della camera

4. Funzioni tecniche

• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico

• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con angoli arrotondati

• Porta con doppio vetro

• Illuminazione LED integrata nella porta

• Supporti teglie anti-ribaltamento

• Sistema di raccolta condensa integrato nella porta, funzionante anche con porta aperta

• Sistema di ventilazione a 4 velocità con resistenze circolari ad alte prestazioni

• Serbatoio detergente integrato DET&Rinse™

• Connessione Wi-Fi / USB per:

  • Download dei dati HACCP

  • Caricamento e condivisione di programmi

5. Applicazioni e servizi UNOX

• Data Driven Cooking™ (app e webapp):
  Monitoraggio in tempo reale delle condizioni operative, creazione e condivisione di ricette, analisi dei dati di consumo tramite intelligenza artificiale.

• Top.Training App:
  Applicazione di formazione interattiva per imparare a utilizzare passo dopo passo il pannello di controllo del forno.

6. Accessori disponibili

• Cappa Ventless: cappa a condensazione di vapore

• Cappa Ventless con filtro a carbone attivo

• SLOWTOP: soluzione ideale per macellerie e salumerie, per mantenimento e cottura notturna

• Armadio neutro: ottimizzazione dello spazio di lavoro

• Supporto multifunzione: per alloggiare teglie e posizionare il forno all’altezza ergonomica

• Sistemi QUICK.Load e carrello

• Cooking Essentials: teglie e accessori specifici

• DET&Rinse™ ECO: detergente ecologico per la pulizia quotidiana (sporco leggero)

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: detergente e brillantante per pulizia intensiva e lunga durata del forno

• PURE / PURE.XL: sistema di filtrazione a resina (fino a 7.000 L a seconda della durezza dell’acqua)

• PURE-RO: sistema di filtrazione a osmosi inversa che elimina calcare e cloruri

• Kit Wi-Fi / Ethernet: necessario per la connessione a UNOX Cloud e l’estensione della garanzia