UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP

Modello: XEVC-0511-E1LM-LP
Tipo: Forno Combinato Elettrico
Caratteristiche principali:

• 5 livelli GN 1/1

• Porta a cerniera destra

• Pannello di controllo touch da 9,5"

• Tensione: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Efficienza energetica: 26 kWh/giorno - 0 kg CO₂/giorno (calcolato su un utilizzo giornaliero)

Descrizione:

Il CHEFTOP MIND.Maps™ ONE è un forno combinato professionale progettato per gestire una vasta gamma di processi di cottura. Che si tratti di grigliare, friggere, cuocere al vapore, cuocere sottovuoto, disidratare o altri metodi, questo modello garantisce risultati perfetti grazie alla semplice e intuitiva tecnologia MIND.Maps™. È l'ideale per le cucine che necessitano di versatilità, alte prestazioni ed efficienza energetica, ottimizzando anche lo spazio.

Funzioni di cottura standard:

• Programmi:

  • Oltre 1000+ programmi automatici per un utilizzo rapido ed efficiente.

  • MIND.Maps™: Disegna i tuoi processi di cottura direttamente sul pannello touch.

• Modalità di cottura manuale:

  • Temperatura: da 32 °C a 260 °C.

  • Fino a 9 fasi di cottura.

  • CLIMA.Control: regolazione dell’umidità o dell'aria secca in incrementi del 10%.

  • Cottura con sonda di cuore e funzione Delta T per una cottura precisa, ideale per cotture sottovuoto o piatti delicati.

Funzioni avanzate:

• Unox Intensive Cooking:

  • DRY.Maxi™: Estrazione rapida dell'umidità per una cottura più intensa.

  • STEAM.Maxi™: Produzione di vapore saturo per una cottura al vapore ottimale.

  • AIR.Maxi™: Inversione automatica dell'aria e gestione dell'impulso delle turbine per una distribuzione uniforme del calore.

  • CLIMALUX™: Controllo completo dell'umidità all'interno della camera di cottura per risultati costanti.

Caratteristiche tecniche:

• ROTOR.Klean™: Sistema di lavaggio automatico per una manutenzione semplice.

• Camera di cottura: In acciaio inox AISI 304, resistente e con angoli arrotondati per facilitare la pulizia.

• Porta a doppio vetro: Maggiore isolamento termico e sicurezza.

• Illuminazione a LED integrata: Per una migliore visibilità all'interno della camera di cottura.

• Supporti anti-inclinamento per le teglie: Stabilità migliorata per teglie e griglie.

• Sistema di recupero gocce: Integrato nella porta, funziona anche con la porta aperta.

• Ventilazione con 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni.

• Serbatoio detergente DET&Rinse™ integrato: Per una pulizia efficace.

Connettività e App:

• Dati Wi-Fi / USB: Scarica i dati HACCP e i programmi per il monitoraggio in tempo reale.

• Data Driven Cooking App & Webapp: Monitora le condizioni operative del forno, crea e condividi ricette, e sfrutta l'intelligenza artificiale per ottimizzare i profitti.

• Top Training App: App interattiva per imparare passo dopo passo a usare il pannello di controllo del forno.

Accessori disponibili:

• Cappe Ventless: Cappe per la condensazione del vapore.

• Cappe Ventless con filtro a carbone attivo: Cappe con filtro per il controllo fumi e odori.

• SLOWTOP: Soluzione ideale per macellerie e salumerie, che combinano processi di cottura intensivi con processi delicati come la cottura e il mantenimento notturno.

• Armadio neutro: Ottimizza lo spazio in cucina e ti permette di tenere tutto a portata di mano.

• Supporto multifunzionale: Ideale per riporre in sicurezza le teglie e posizionare il forno all'altezza ideale per lavorare.

• Sistema QUICK.Load e carrello: Facilita il caricamento e lo scaricamento delle teglie.

• Essenziali per la cottura: Te glie e accessori speciali per una cottura ottimale.

• PURE / PURE.XL Sistema di Filtrazione Acqua: Elimina il calcare e altre sostanze che danneggiano l'attrezzatura.

• PURE-RO Sistema di Filtrazione a Osmosi Inversa: Filtra cloruri e calcare dall'acqua.

• Kit Wi-Fi / Ethernet: Connette il forno a UNOX Cloud (necessario per estensione della garanzia).

Opzioni elettriche:

• Opzione A:

  • Tensione: 220-240 V

  • Potenza: 7 kW

  • Corrente massima: 18 A

  • Cavo consigliato: 4G x 4 mm²

• Opzione B:

  • Tensione: 220-240 V

  • Potenza: 7 kW

  • Corrente massima: 30 A

  • Cavo consigliato: 3G x 4 mm²

Consumo energetico e emissioni:

• Consumo stimato: Calcolato su un utilizzo giornaliero (300 giorni/anno) con carichi specifici come pollo arrosto, patate arrosto e cottura al vapore.

• Riduzione delle emissioni di CO₂: Le emissioni di CO₂ possono essere ridotte a zero scegliendo energia proveniente da fonti rinnovabili.

Installazione e criteri di connessione:

• Connessione elettrica: Assicurarsi che l'installazione sia conforme agli standard locali per i collegamenti elettrici, idraulici e di ventilazione.

• Connessione acqua: L'acqua fornita al forno deve rispettare gli standard di qualità Unox per mantenere la garanzia.

  • Pressione dell’acqua: 1,5 - 6 Bar (2 Bar raccomandati).

  • Qualità dell’acqua: Durezza totale ≤ 30° dH, pH 7-8.5, Cloruri ≤ 120 ppm.

  • Qualità dell’acqua per il sistema vapore: Durezza totale ≤ 8° dH, Cloruri ≤ 25 ppm.

Conclusioni:

Il CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP è un forno combinato ad alte prestazioni progettato per garantire massima versatilità nella cottura, ottimizzando i consumi energetici e fornendo risultati di cottura costanti e perfetti grazie alle sue tecnologie avanzate. Il suo design compatto, le funzioni versatili e la capacità di integrarsi con sistemi di gestione remota lo rendono la soluzione ideale per i professionisti che cercano di ottimizzare la produzione senza compromettere l’efficienza.