UNOX CHEFTOP-X™ Digital.ID™ - XEDA-0611-EXRS

Modello

CHEFTOP-X™ Digital.ID™

• Efficienza energetica: 24,8 kWh/g – 0 kg CO₂/g*
  Per ulteriori dettagli, fare riferimento all’ultima pagina.

• Tipo: Forno combinato elettrico

• Livelli: 6 GN 1/1

• Cerniera: sinistra

• Pannello di controllo: touchscreen 16"

• Tensione: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

Descrizione

Forno combinato professionale ad alte prestazioni, dotato di un sistema operativo avanzato e tecnologia intelligente progettata per gestire tutti i processi di cottura in gastronomia, pasticceria e panetteria.

Caratteristiche:

• Certificato ENERGY STAR® per basso consumo e riduzione degli sprechi

• Pulizia automatica a circuito chiuso

• Camera di cottura in acciaio inox 316L

• Sistema di filtrazione integrato RO.Care

• Microfono integrato per controllo vocale e assistenza remota tramite Digital.ID™

• Sincronizzazione delle impostazioni preferite e trasferimento tra forni

Modalità di cottura manuale

• Fasi di cottura: fino a 9

• Temperatura: 30 °C - 300 °C

• Temperatura di preriscaldamento: fino a 300 °C

• CLIMA.Control: umidità regolabile dal 10% al 100% con misurazione continua

• Velocità ventilatore: 5 velocità continue (2.700 rpm) e 2 velocità AIR.Tornado (3.600 rpm)

• Programmi: 1000+

• Cottura con sonda cuore e funzione Delta T preimpostata

• Programmi semi-automatici personalizzabili

Impostazioni automatiche

• Individual.CHEFUNOX: apprendimento automatico basato sulle preferenze dell’utente

• MULTI.Time: fino a 10 cotture combinate simultanee

Funzioni di cottura avanzate

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: regola i parametri in base al carico

• SMART.Preheating: preriscaldamento automatico ottimizzato

• SENSE.Klean: valuta lo sporco e suggerisce la pulizia automatica

• SMART.Energy: risparmio automatico di energia e acqua

• HEY.Unox: riconoscimento vocale per interagire con il forno

• OPTIC.Cooking: identificazione intelligente degli alimenti per programmi MULTI.Time

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: rimozione rapida dell’umidità

• STEAM.Maxi™: produzione rapida di vapore

• AIR.Maxi™: inversione automatica e impulso delle turbine

• CLIMALUX™: regolazione continua dell’umidità

• AIR.Tornado: velocità turbina fino a 3.600 rpm

Caratteristiche tecniche

• Struttura esterna in acciaio inox

• Porta a battente in acciaio inox

• Touchscreen 16" ultra-luminoso

• Camera in acciaio inox AISI 316L

• Motori con resistenze lineari ad alta densità

• Telaio compatto con struttura a rete saldata

• Doppia barra LED integrata

• PRESSURE.Klean: lavaggio automatico

• DET&Rinse™ ULTRA: vaschetta detergente

• RO.Care: filtro a resina integrato (fino a 1.300 L)

• Microfono integrato per controllo vocale

• Connessione Wi-Fi

• Triplo vetro per minimizzare le dispersioni termiche

• Supporti laterali perforati anti-ribaltamento

Accessori

• Cappa Ventless / catalizzatore

• Armadio neutro per ottimizzazione dello spazio

• Piedistallo multifunzionale

• HYPER.Smoker: affumicatore integrato

• DET&Rinse™ ULTRA: agenti di pulizia e risciacquo

Digital.ID™ & Servizi

• Creazione account Digital.ID™ per accesso mobile e backup cloud

• Servizi Premium:

  • HEY.Unox (voce)

  • COOKING.Concierge (30 min/mese)

  • Piano DDC Enterprise

  • Estensione garanzia LONG.Life 5*

• Servizi standard:

  • App Digital.ID™

  • DIGITAL.Training

  • Assistenza tecnica live

  • App & web app Data Driven Cooking

Data Driven Cooking

• Monitoraggio in tempo reale e ottimizzazione dei consumi

• Creazione e condivisione di ricette a distanza

• Enterprise: multi-account, monitoraggio remoto, API REST

• Professional: creazione/modifica programmi, monitoraggio consumi

• DDC.Coach: invio programmi a max 5 forni

Efficienza energetica

• Consumo: 24,8 kWh/g

• Emissioni CO₂: 0 kg/g*
  Basato sull’uso giornaliero, pulizia settimanale e scenario tipo di cottura.

Collegamento acqua

• Pressione: 22–87 psi (2 Bar consigliati)

• Cloruri ≤0,5 ppm, cloramina ≤0,1 ppm, pH 7–8,5

• Conduttività ≤1.500 μS/cm, durezza ≤30° dH

Criteri di installazione

• Rispettare le normative elettriche e idrauliche locali

• Analisi dei fumi obbligatoria per forni a gas