UNOX CHEFTOP-X™ Digital.ID™ - XEDA-0611-EXRS

Modelo

CHEFTOP-X™ Digital.ID™

• Eficiência energética: 24,8 kWh/dia – 0 kg CO₂/dia*
  Consulte a última página para mais detalhes.

• Tipo: Forno combinado elétrico

• Níveis: 6 GN 1/1

• Dobradiça: esquerda

• Painel de controlo: touchscreen de 16"

• Tensão: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

Descrição

Forno combinado profissional de alto desempenho, equipado com um sistema operacional avançado e tecnologia inteligente para gerir todos os processos de confeção na gastronomia, pastelaria e padaria.

Características:

• Certificado ENERGY STAR® para baixo consumo e minimização de desperdícios

• Lavagem automática em circuito fechado

• Câmara de cozedura em aço inoxidável 316L

• Sistema de filtragem RO.Care integrado

• Microfone integrado para controlo por voz e assistência remota via Digital.ID™

• Sincronização de definições favoritas e transferência entre fornos

Modos de cozedura manuais

• Etapas de cozedura: até 9

• Temperatura: 30 °C - 300 °C

• Temperatura de pré-aquecimento: até 300 °C

• CLIMA.Control: humidade ajustável de 10% a 100% com medição contínua

• Velocidade do ventilador: 5 velocidades contínuas (2.700 rpm) e 2 velocidades AIR.Tornado (3.600 rpm)

• Programas: 1000+

• Cozedura com sonda de núcleo e função Delta T pré-definida

• Programas semi-automáticos personalizáveis

Configurações automáticas

• Individual.CHEFUNOX: aprendizagem automática baseada nas preferências do utilizador

• MULTI.Time: até 10 cozeduras combinadas simultaneamente

Funções de cozedura avançadas

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: ajusta parâmetros de acordo com a carga

• SMART.Preheating: pré-aquecimento automático otimizado

• SENSE.Klean: avalia a sujidade e sugere lavagem automática

• SMART.Energy: poupança automática de energia e água

• HEY.Unox: reconhecimento de voz para interação com o forno

• OPTIC.Cooking: identificação inteligente dos alimentos para programas MULTI.Time

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: remoção rápida da humidade

• STEAM.Maxi™: produção rápida de vapor

• AIR.Maxi™: inversão automática e impulso das turbinas

• CLIMALUX™: regulação contínua da humidade

• AIR.Tornado: velocidade da turbina até 3.600 rpm

Funções técnicas

• Estrutura exterior em aço inoxidável

• Porta basculante em aço inox

• Painel táctil de 16" ultra-luminoso

• Câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 316L

• Motores com resistências lineares de alta densidade

• Chassis compacto com estrutura em treliça soldada

• Barra dupla LED integrada

• PRESSURE.Klean: lavagem automática

• Recipiente de detergente DET&Rinse™ ULTRA

• RO.Care: filtro de resina integrado (até 1.300 L)

• Microfone integrado para controlo por voz

• Conexão Wi-Fi

• Vidro triplo para minimizar perdas térmicas

• Suportes laterais perfurados anti-tombamento

Acessórios

• Exaustor Ventless / catalisador

• Armário neutro para otimização do espaço

• Estrutura multifuncional

• HYPER.Smoker: fumador integrado

• DET&Rinse™ ULTRA: agentes de limpeza e enxaguamento

Digital.ID™ & Serviços

• Criação de conta Digital.ID™ para acesso móvel e backup na nuvem

• Serviços Premium:

  • HEY.Unox (voz)

  • COOKING.Concierge (30 min/mês)

  • Plano DDC Enterprise

  • Extensão de garantia LONG.Life 5*

• Serviços padrão:

  • Aplicação Digital.ID™

  • DIGITAL.Training

  • Assistência técnica em direto

  • Aplicação e webapp Data Driven Cooking

Data Driven Cooking

• Monitorização em tempo real e otimização do consumo

• Criação e partilha de receitas à distância

• Enterprise: multi-contas, monitorização remota, API REST

• Professional: criação/edição de programas, monitorização de consumo

• DDC.Coach: envio de programas para até 5 fornos

Eficiência energética

• Consumo: 24,8 kWh/dia

• Emissões de CO₂: 0 kg/dia*
  Baseado em utilização diária, lavagem semanal e cenário típico de cozedura.

Ligação de água

• Pressão: 22–87 psi (2 Bar recomendado)

• Cloretos ≤0,5 ppm, cloramina ≤0,1 ppm, pH 7–8,5

• Condutividade ≤1.500 μS/cm, dureza ≤30° dH

Critérios de instalação

• Cumprir normas elétricas e hidráulicas locais

• Análise de fumos obrigatória para fornos a gás