UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP

Modelo: XEVC-0511-E1LM-LP
Tipo: Forno Combinado Elétrico
Características principais:

• 5 níveis GN 1/1

• Dobradiça à direita

• Painel de controle sensível ao toque de 9,5"

• Tensão: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Eficiência energética: 26 kWh/dia - 0 kg CO₂/dia (com base no uso diário)

Descrição:

O CHEFTOP MIND.Maps™ ONE é um forno combinado profissional projetado para controlar diversos processos de cocção. Seja grelhando, fritando, cozinhando a vapor, cozinhando a baixa temperatura, sous-vide, desidratando, ou em outros métodos de preparo, este modelo garante resultados perfeitos, graças à tecnologia MIND.Maps™ simples e intuitiva. Ele é ideal para cozinhas que exigem versatilidade, alto desempenho e eficiência energética, aproveitando ao máximo o espaço disponível.

Funções de cocção padrão:

• Programas:

  • Mais de 1000+ programas automáticos para um uso rápido e eficiente.

  • MIND.Maps™: Desenhe seus processos de cocção diretamente na tela sensível ao toque.

• Modos de cocção manuais:

  • Temperatura: 32 °C até 260 °C.

  • Até 9 etapas de cocção.

  • CLIMA.Control: Ajuste da umidade ou ar seco com aumento em intervalos de 10%.

  • Cocção com sonda de temperatura e função Delta T para resultados precisos, ideal para sous-vide e preparos delicados.

Funções avançadas:

• Unox Intensive Cooking:

  • DRY.Maxi™: Extração rápida de umidade para processos de cocção intensivos.

  • STEAM.Maxi™: Geração de vapor saturado para cozimento a vapor perfeito.

  • AIR.Maxi™: Inversão automática e controle da circulação de ar para distribuição uniforme de calor.

  • CLIMALUX™: Controle total da umidade na câmara de cocção para resultados consistentes.

Características técnicas:

• ROTOR.Klean™: Sistema de lavagem automática para manutenção fácil.

• Câmara de cocção: Fabricada em aço inox AISI 304, com cantos arredondados para fácil limpeza e alta durabilidade.

• Vidro duplo: Melhor isolamento térmico e segurança.

• Iluminação LED integrada: Visibilidade aprimorada na câmara de cocção.

• Sistema anti-tombamento para bandejas: Estabilidade para bandejas e grelhas.

• Sistema de recuperação de gotas integrado na porta: Funciona mesmo com a porta aberta.

• Ventilação com 4 velocidades e aquecedores circulares de alto desempenho.

• DET&Rinse™: Reservatório de detergente integrado para limpeza eficiente.

Conectividade e aplicativos:

• Wi-Fi / USB Dados: Baixe dados HACCP e programas para monitoramento em tempo real.

• Data Driven Cooking App & Webapp: Monitore o desempenho do forno em tempo real, crie e compartilhe receitas, e use IA para aumentar seus lucros.

• Top Training App: Aplicativo interativo para aprender passo a passo o painel de controle do forno.

Acessórios disponíveis:

• Chaminé Ventless: Sistema de condensação de vapor sem necessidade de exaustão externa.

• Chaminé Ventless com Filtro de Carvão Ativo: Sistema de condensação de vapor com filtro de carvão ativo para eliminação de odores.

• SLOWTOP: Solução ideal para açougues e charcutarias, combinando processos de cocção intensivos com processos mais suaves, como cocção noturna.

• Armazenamento neutro: Otimize o espaço na sua cozinha e mantenha tudo organizado.

• Suporte multifuncional: Ideal para armazenar bandejas de forma segura e posicionar o forno na altura correta de trabalho.

• Sistema QUICK.Load e carrinho: Facilita o carregamento e descarregamento das bandejas.

• Cooking Essentials: Bandejas especiais e acessórios para resultados ideais de cocção.

• PURE / PURE.XL Sistema de filtragem de água: Remove o calcário e outras substâncias nocivas da água.

• PURE-RO Sistema de Osmose Reversa: Remove cloretos e calcário da água.

• Wi-Fi / Ethernet Kit: Conecte o forno à UNOX Cloud (necessário para extensão de garantia).

Opções elétricas:

• Opção A:

  • Tensão: 220-240 V

  • Potência: 7 kW

  • Corrente máxima: 18 A

  • Cabo recomendado: 4G x 4 mm²

• Opção B:

  • Tensão: 220-240 V

  • Potência: 7 kW

  • Corrente máxima: 30 A

  • Cabo recomendado: 3G x 4 mm²

Consumo de energia e emissões:

• Consumo estimado: Calculado com base no uso diário (300 dias/ano) com cargas específicas, como frango assado, batatas assadas e cozimento a vapor.

• Emissões de CO₂: As emissões de CO₂ podem ser reduzidas a zero ao escolher energia proveniente de fontes renováveis.

Requisitos de instalação e conexões:

• Conexão elétrica: Certifique-se de que a instalação esteja em conformidade com as regulamentações locais para conexões elétricas, hidráulicas e de ventilação.

• Conexão de água: A água fornecida para o forno deve estar em conformidade com os padrões Unox para garantir a garantia.

  • Pressão da linha de água: 1,5 - 6 Bar (2 Bar recomendado).

  • Qualidade da água: Dureza total ≤ 30° dH, pH 7-8,5, cloreto ≤ 120 ppm.

  • Qualidade da água para o sistema de vapor: Dureza total ≤ 8° dH, cloreto ≤ 25 ppm.

Conclusão:

O CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP é um forno combinado de alta performance projetado para máxima versatilidade na cozinha. Ele oferece eficiência energética otimizada e entrega resultados consistentes e perfeitos graças à avançada tecnologia Unox. Com seu design compacto, funções versáteis e capacidade de integração em sistemas de gerenciamento remoto, ele é a solução ideal para cozinhas profissionais que desejam otimizar sua produtividade sem comprometer a qualidade.