UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP

Model: XEVC-0511-E1LM-LP
Type: Elektrische Combi-oven
Belangrijkste kenmerken:

• 5 GN 1/1 niveaus

• Deur rechts scharnierend

• 9,5" touchscreen bedieningspaneel

• Spanning: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Energie-efficiëntie: 26 kWh/dag - 0 kg CO₂/dag (gebaseerd op dagelijks gebruik)

Beschrijving:

De CHEFTOP MIND.Maps™ ONE is een professionele combi-oven die ontworpen is om verschillende kookprocessen te beheersen. Of het nu gaat om grillen, frituren, stomen, sous-vide koken, dehydratatie of andere kookmethoden, dit model garandeert perfecte resultaten dankzij de eenvoudige en intuïtieve MIND.Maps™ technologie. Het is ideaal voor keukens die veelzijdigheid, hoge prestaties en energie-efficiëntie vereisen, terwijl de ruimte optimaal wordt benut.

Standaard kookfuncties:

• Programma's:

  • Meer dan 1000+ automatische programma's voor snel en efficiënt gebruik.

  • MIND.Maps™: Teken je kookprocessen direct op het touchscreen.

• Handmatige kookmodi:

  • Temperatuur: 32 °C tot 260 °C.

  • Tot 9 kookfasen.

  • CLIMA.Control: Stel de luchtvochtigheid of droge lucht in met stappen van 10%.

  • Koken met kernsonde en Delta T-functie voor precisiekoken, ideaal voor sous-vide en delicate gerechten.

Geavanceerde functies:

• Unox Intensive Cooking:

  • DRY.Maxi™: Snelle ontvochtiging voor intensieve kookprocessen.

  • STEAM.Maxi™: Produceert verzadigde stoom voor optimaal stomen.

  • AIR.Maxi™: Automatische omkering van de luchtcirculatie en impulsbesturing van de ventilatoren voor een gelijkmatige warmteverdeling.

  • CLIMALUX™: Volledige controle over de luchtvochtigheid in de kookruimte voor consistente resultaten.

Technische kenmerken:

• ROTOR.Klean™: Automatisch reinigingsysteem voor eenvoudig onderhoud.

• Gaarruimte: Gemaakt van roestvrij staal AISI 304, met afgeronde hoeken voor gemakkelijke reiniging en hoge duurzaamheid.

• Dubbele beglazing: Betere thermische isolatie en veiligheid.

• LED-verlichting geïntegreerd: Voor betere zichtbaarheid in de kookruimte.

• Antikantelsysteem voor bakplaten: Stabiliteit voor bakplaten en roosters.

• Druppelsysteem: Geïntegreerd in de deur, werkt zelfs wanneer de deur open is.

• Ventilatie met 4 snelheden en krachtige verwarmingselementen.

• DET&Rinse™ reinigingscontainer geïntegreerd voor efficiënte reiniging.

Connectiviteit en apps:

• Wi-Fi / USB Data: Download HACCP-gegevens en programma's voor real-time monitoring.

• Data Driven Cooking App & Webapp: Bewaak de werking van de oven in real-time, maak en deel recepten, en gebruik AI om je winst te verhogen.

• Top Training App: Interactieve app om de bediening van het ovenbedieningspaneel stap voor stap te leren.

Beschikbare accessoires:

• Ventless Afzuigkap: Dampcondensatie zonder externe afvoer.

• Ventless Afzuigkap met Actieve Koolstoffilter: Afzuigkap voor dampcondensatie en geurfiltering.

• SLOWTOP: Ideale oplossing voor slagerijen en vleesverwerkende bedrijven die intensieve kookprocessen willen combineren met langzame kookmethoden, zoals nachtgaren.

• Neutrale opslagkasten: Optimaliseer de ruimte in je keuken en houd alles georganiseerd.

• Multifunctionele standaard: Ideaal voor het veilig opbergen van bakplaten en het plaatsen van de oven op de juiste werkhoogte.

• QUICK.Load-systeem en wagen: Vergemakkelijkt het laden en lossen van bakplaten.

• Cooking Essentials: Speciale bakplaten en accessoires voor optimale kookresultaten.

• PURE / PURE.XL waterfiltersysteem: Verwijdert kalk en andere schadelijke stoffen uit het water.

• PURE-RO omgekeerde osmose-waterfiltersysteem: Verwijdert chloride en kalk uit het water.

• Wi-Fi / Ethernet Kit: Verbind de oven met de UNOX Cloud (vereist voor de verlenging van de garantie).

Elektrische opties:

• Optie A:

  • Spanning: 220-240 V

  • Vermogen: 7 kW

  • Maximale stroom: 18 A

  • Aanbevolen kabelmaat: 4G x 4 mm²

• Optie B:

  • Spanning: 220-240 V

  • Vermogen: 7 kW

  • Maximale stroom: 30 A

  • Aanbevolen kabelmaat: 3G x 4 mm²

Energieverbruik en emissies:

• Geschat verbruik: Berekend op dagelijks gebruik (300 dagen/jaar) met specifieke ladingen zoals braadkip, gebakken aardappelen en stoomkoken.

• CO₂-emissies: CO₂-emissies kunnen tot nul worden verlaagd door stroom uit hernieuwbare bronnen te kiezen.

Installatie- en aansluitingsvereisten:

• Elektrische aansluiting: Zorg ervoor dat de installatie voldoet aan de lokale voorschriften voor elektrische aansluitingen, hydrauliek en ventilatie.

• Wateraansluiting: Het water dat naar de oven wordt geleid, moet voldoen aan de Unox-normen om de garantie te behouden.

  • Waterdruk: 1,5 - 6 Bar (2 Bar aanbevolen).

  • Waterkwaliteit: Totale hardheid ≤ 30° dH, pH 7-8,5, chloride ≤ 120 ppm.

  • Waterkwaliteit voor stoomsysteem: Totale hardheid ≤ 8° dH, chloride ≤ 25 ppm.

Conclusie:

De CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP is een krachtige combi-oven die is ontworpen voor maximale veelzijdigheid in de keuken. Het biedt geoptimaliseerde energie-efficiëntie en levert tegelijkertijd constante en perfecte resultaten dankzij de geavanceerde Unox-technologie. Met zijn compacte ontwerp, veelzijdige functies en de mogelijkheid om te integreren in een remote management systeem, is het de ideale oplossing voor professionele keukens die hun productiviteit willen optimaliseren zonder concessies te doen aan de kwaliteit.