UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP

Model: XEVC-0511-E1LM-LP
Type: Elektryczny piec konwekcyjny
Główne cechy:

• 5 poziomów GN 1/1

• Zawias po prawej stronie

• Panel sterowania dotykowy 9,5"

• Napięcie: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Efektywność energetyczna: 26 kWh/dzień - 0 kg CO₂/dzień (na podstawie codziennego użytkowania)

Opis:

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE to profesjonalny piec konwekcyjny zaprojektowany do obsługi wielu procesów gotowania. Niezależnie od tego, czy pieczesz, smażysz, gotujesz na parze, gotujesz w niskiej temperaturze, sous-vide, suszysz czy używasz innych metod, ten model zapewnia doskonałe wyniki, dzięki technologii MIND.Maps™ w prosty i intuicyjny sposób. Jest idealnym rozwiązaniem dla kuchni wymagających wszechstronności, wydajności energetycznej i oszczędności miejsca.

Standardowe funkcje gotowania:

• Programy:

  • Ponad 1000+ programów automatycznych do szybkiego i efektywnego użytkowania.

  • MIND.Maps™: Rysuj procesy gotowania bezpośrednio na ekranie dotykowym.

• Tryby gotowania manualnego:

  • Temperatura: od 32 °C do 260 °C.

  • Do 9 etapów gotowania.

  • CLIMA.Control: Regulacja wilgotności lub suchego powietrza w krokach co 10%.

  • Gotowanie z sondą temperatury i funkcja Delta T dla precyzyjnych wyników, idealne do sous-vide i delikatnych potraw.

Zaawansowane funkcje:

• Unox Intensive Cooking:

  • DRY.Maxi™: Szybkie usuwanie wilgoci dla intensywnych procesów gotowania.

  • STEAM.Maxi™: Generowanie nasyconej pary do perfekcyjnego gotowania na parze.

  • AIR.Maxi™: Automatyczna inwersja i kontrola obiegu powietrza dla równomiernego rozkładu ciepła.

  • CLIMALUX™: Całkowita kontrola wilgotności w komorze pieczenia dla spójnych wyników.

Cechy techniczne:

• ROTOR.Klean™: Automatyczny system czyszczenia dla łatwej konserwacji.

• Komora pieczenia: Wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304, z zaokrąglonymi narożnikami dla łatwego czyszczenia i wysokiej trwałości.

• Podwójne szkło: Lepsza izolacja termiczna i bezpieczeństwo.

• Oświetlenie LED: Zintegrowane oświetlenie LED w drzwiach komory pieczenia dla lepszej widoczności.

• System zapobiegający przewróceniu tacek: Stabilność tacek i rusztów.

• Zintegrowany system odzyskiwania kropli w drzwiach: Działa nawet przy otwartych drzwiach.

• Wentylacja z 4 prędkościami: Wysokowydajne grzałki i wentylatory do równomiernego rozprowadzania ciepła.

• DET&Rinse™: Zintegrowany zbiornik na detergent do skutecznego czyszczenia.

Łączność i aplikacje:

• Dane Wi-Fi / USB: Pobieranie danych HACCP i programów do monitorowania na żywo.

• Data Driven Cooking App & Webapp: Monitorowanie wydajności pieca w czasie rzeczywistym, tworzenie i udostępnianie przepisów, wykorzystanie sztucznej inteligencji do zwiększenia zysków.

• Top Training App: Interaktywna aplikacja do nauki obsługi panelu sterowania pieca.

Dostępne akcesoria:

• Okap Ventless: System kondensacji pary bez potrzeby wentylacji zewnętrznej.

• Okap Ventless z filtrem węglowym: System kondensacji pary z dodatkowym filtrem węglowym usuwającym zapachy.

• SLOWTOP: Idealne rozwiązanie dla rzeźników i sklepów mięsnych, łączące intensywne procesy gotowania z łagodniejszymi, jak gotowanie nocą.

• Szafa neutralna: Optymalizuje przestrzeń w kuchni, utrzymując porządek.

• Wsparcie wielofunkcyjne: Idealne do bezpiecznego przechowywania tacek i ustawienia pieca na odpowiedniej wysokości.

• System QUICK.Load i wózek: Ułatwia ładowanie i rozładowywanie tac.

• Cooking Essentials: Specjalistyczne tace i akcesoria do uzyskania najlepszych wyników gotowania.

• PURE / PURE.XL System filtracji wody: Usuwa wapń i inne substancje szkodliwe z wody.

• PURE-RO System odwróconej osmozy: Usuwa chlorki i wapń z wody.

• Wi-Fi / Ethernet Kit: Połącz piec z chmurą UNOX (niezbędne do przedłużenia gwarancji).

Opcje elektryczne:

• Opcja A:

  • Napięcie: 220-240 V

  • Moc: 7 kW

  • Maksymalny pobór prądu: 18 A

  • Rekomendowany kabel: 4G x 4 mm²

• Opcja B:

  • Napięcie: 220-240 V

  • Moc: 7 kW

  • Maksymalny pobór prądu: 30 A

  • Rekomendowany kabel: 3G x 4 mm²

Zużycie energii i emisje:

• Szacunkowe zużycie: Obliczone na podstawie codziennego użytkowania (300 dni/rok) z określonymi ładunkami, takimi jak pieczony kurczak, pieczone ziemniaki i gotowanie na parze.

• Emisje CO₂: Emisje CO₂ mogą zostać zredukowane do zera, jeśli wybierzesz energię pochodzącą ze źródeł odnawialnych.

Wymagania instalacyjne i podłączenia:

• Podłączenie elektryczne: Upewnij się, że instalacja spełnia lokalne przepisy dotyczące połączeń elektrycznych, hydraulicznych i wentylacyjnych.

• Podłączenie wody: Woda dostarczana do pieca musi być zgodna z normami Unox, aby zapewnić gwarancję.

  • Ciśnienie wody: 1,5 - 6 Bar (2 Bar zalecane).

  • Jakość wody: Twardość całkowita ≤ 30° dH, pH 7-8,5, chlorek ≤ 120 ppm.

  • Jakość wody do systemu pary: Twardość całkowita ≤ 8° dH, chlorek ≤ 25 ppm.

Podsumowanie:

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP to wydajny piec konwekcyjny o wysokiej wszechstronności, zaprojektowany do maksymalnej efektywności w kuchniach profesjonalnych. Dzięki energooszczędnej technologii i inteligentnym funkcjom zapewnia doskonałe rezultaty gotowania przy minimalnym nakładzie pracy. Dzięki kompaktowej konstrukcji i łatwej integracji z systemami zdalnego zarządzania, jest idealnym rozwiązaniem do kuchni, które chcą zwiększyć produktywność bez kompromisów w jakości.