UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP

Modell: XEVC-0511-E1LM-LP
Typ: Elektrischer Kombiofen
Hauptmerkmale:

• 5 GN 1/1 Ebenen

• Tür rechts angeschlagen

• Touchscreen Steuerung 9,5"

• Spannung: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Energieeffizienz: 26 kWh/Tag - 0 kg CO₂/Tag (basierend auf täglicher Nutzung)

Beschreibung:

Der CHEFTOP MIND.Maps™ ONE ist ein professioneller Kombiofen, der für eine Vielzahl von Kochprozessen ausgelegt ist. Ob Grillen, Frittieren, Dampfen, Sous-Vide, Dehydrieren oder andere Zubereitungsmethoden, dieses Modell garantiert perfekte Ergebnisse dank der einfachen und intuitiven MIND.Maps™ Technologie. Es ist ideal für Küchen, die Vielseitigkeit, hohe Leistung und Energieeffizienz benötigen und dabei den Platz optimal nutzen wollen.

Standard Kochfunktionen:

• Programme:

  • Mehr als 1000+ automatische Programme für eine schnelle und effiziente Nutzung.

  • MIND.Maps™: Zeichnen Sie Ihre Kochprozesse direkt auf dem Touchscreen.

• Manuelle Kochmodi:

  • Temperatur: 32 °C bis 260 °C.

  • Bis zu 9 Kochphasen.

  • CLIMA.Control: Einstellen der Feuchtigkeit oder trockener Luft in 10%-Schritten.

  • Garen mit Kernsonde und Delta T-Funktion für präzises Garen, ideal für Sous-Vide und empfindliche Gerichte.

Erweiterte Funktionen:

• Unox Intensive Cooking:

  • DRY.Maxi™: Schnelle Entfeuchtung für intensives Garen.

  • STEAM.Maxi™: Erzeugt gesättigten Dampf für optimales Dampfgaren.

  • AIR.Maxi™: Automatische Umkehr der Luftzirkulation und Impulssteuerung der Lüfter für gleichmäßige Hitzeverteilung.

  • CLIMALUX™: Vollständige Kontrolle der Luftfeuchtigkeit im Garraum für gleichbleibende Ergebnisse.

Technische Merkmale:

• ROTOR.Klean™: Automatisches Reinigungssystem für einfache Wartung.

• Garraum: Aus rostfreiem Edelstahl AISI 304, mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung und hohe Beständigkeit.

• Doppelt verglaste Tür: Besserer Wärmeschutz und Sicherheit.

• LED-Beleuchtung integriert: Für eine bessere Sichtbarkeit im Garraum.

• Anti-Kipp-System für Bleche: Stabilität für Bleche und Roste.

• Tropfenauffangsystem: In der Tür integriert, funktioniert auch bei offener Tür.

• Lüftung mit 4 Geschwindigkeiten und Hochleistungsheizkörper.

• DET&Rinse™ Reinigungsbehälter integriert für eine effektive Reinigung.

Konnektivität und Apps:

• Wi-Fi / USB Daten: Download von HACCP-Daten und Programmen zur Echtzeitüberwachung.

• Data Driven Cooking App & Webapp: Überwachen Sie den Betrieb des Ofens in Echtzeit, erstellen und teilen Sie Rezepte, und nutzen Sie KI, um Ihre Gewinne zu steigern.

• Top Training App: Interaktive App für das Erlernen der Bedienung des Ofensteuerungspanels.

Verfügbare Zubehörteile:

• Ventless Haube: Dampfabsaugung ohne externe Abluft.

• Ventless Haube mit Aktivkohlefilter: Haube für die Dampfabsaugung und Filterung von Dämpfen und Gerüchen.

• SLOWTOP: Ideale Lösung für Metzgereien und Wurstbetriebe, die intensive Kochprozesse mit sanften Prozessen wie Nachtgarung kombinieren möchten.

• Neutrale Aufbewahrungsschränke: Optimieren Sie den Platz in Ihrer Küche und haben Sie alles griffbereit.

• Multifunktionaler Ständer: Ideal zum sicheren Aufbewahren von Blechen und zum richtigen Positionieren des Ofens auf der Arbeitsfläche.

• QUICK.Load-System und Wagen: Erleichtern das Be- und Entladen von Blechen.

• Cooking Essentials: Spezielle Bleche und Zubehör für eine optimale Zubereitung.

• PURE / PURE.XL Wasserfiltersystem: Entfernt Kalk und andere schädliche Stoffe aus dem Wasser.

• PURE-RO Umkehrosmose-Wasserfiltersystem: Entfernt Chloride und Kalk aus dem Wasser.

• Wi-Fi / Ethernet Kit: Verbindung des Ofens mit dem UNOX Cloud (notwendig für die Verlängerung der Garantie).

Elektrische Optionen:

• Option A:

  • Spannung: 220-240 V

  • Leistung: 7 kW

  • Maximale Stromstärke: 18 A

  • Empfohlene Kabelgröße: 4G x 4 mm²

• Option B:

  • Spannung: 220-240 V

  • Leistung: 7 kW

  • Maximale Stromstärke: 30 A

  • Empfohlene Kabelgröße: 3G x 4 mm²

Energieverbrauch und Emissionen:

• Geschätzter Verbrauch: Berechnet auf täglicher Nutzung (300 Tage/Jahr) mit spezifischen Lasten wie Brathähnchen, Bratkartoffeln und Dampfgaren.

• CO₂-Emissionen: Die CO₂-Emissionen können auf Null reduziert werden, wenn Sie Strom aus erneuerbaren Quellen wählen.

Installation und Anschlusskriterien:

• Elektrischer Anschluss: Stellen Sie sicher, dass die Installation den lokalen Vorschriften für elektrische Anschlüsse, Hydraulik und Belüftung entspricht.

• Wasseranschluss: Das Wasser, das dem Ofen zugeführt wird, muss den Unox-Standards entsprechen, um die Garantie zu gewährleisten.

  • Wasserdruck: 1,5 - 6 Bar (2 Bar empfohlen).

  • Wasserqualität: Gesamthärte ≤ 30° dH, pH 7-8,5, Chloride ≤ 120 ppm.

  • Wasserqualität für Dampfsystem: Gesamthärte ≤ 8° dH, Chloride ≤ 25 ppm.

Fazit:

Der CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP ist ein leistungsstarker Kombiofen, der für maximale Vielseitigkeit beim Kochen entwickelt wurde. Er bietet optimierte Energieeffizienz und liefert gleichzeitig konstante und perfekte Ergebnisse dank seiner fortschrittlichen Unox-Technologie. Mit seinem kompakten Design, den vielseitigen Funktionen und der Möglichkeit zur Integration in ein Remote-Management-System ist er die ideale Lösung für Profiküchen, die ihre Produktionskapazität optimieren wollen, ohne auf Qualität zu verzichten.