UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP
الموديل: XEVC-0511-E1LM-LP
النوع: فرن كهربائي مختلط
الخصائص الأساسية:
5 مستويات GN 1/1
مفصلة على اليمين
لوحة تحكم تعمل باللمس بحجم 9.5"
الجهد الكهربائي: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~
كفاءة الطاقة: 26 kWh/يوم - 0 kg CO₂/يوم (حسب الاستخدام اليومي)
الوصف:
فرن CHEFTOP MIND.Maps™ ONE هو فرن مختلط احترافي يمكنه إدارة العديد من عمليات الطهي مثل التجفيف، الطهي بالبخار، الطهي في درجات حرارة منخفضة، الطهي بالفراغ (Sous-vide)، التحميص، الشوي، القلي، إعادة التسخين وإعادة التسخين على الصواني، بالإضافة إلى الطهي للمخبوزات والمعجنات (الطازجة والمجمدة). بفضل تقنيات Unox Intensive Cooking، يضمن هذا الفرن نتائج مثالية في كل مرة.
وظائف الطهي الأساسية:
البرامج:
يحتوي على 1000+ برنامج ويتيح لك الوصول إلى مجموعة واسعة من الخيارات.
MIND.Maps™: رسم عملية الطهي الخاصة بك مباشرة على الشاشة.
وضعيات الطهي اليدوية:
درجة الحرارة: من 32 °C إلى 260 °C.
حتى 9 مراحل طهي.
CLIMA.Control: ضبط الرطوبة أو الهواء الجاف مع زيادات بنسبة 10%.
الطهي باستخدام مستشعر الحرارة وميزة Delta T: مثالي للطهي بالبخار والطبخ الدقيق.
الوظائف المتقدمة:
تقنية Unox Intensive Cooking:
DRY.Maxi™: استخراج الرطوبة بسرعة من غرفة الطهي.
STEAM.Maxi™: إنتاج بخار مشبع.
AIR.Maxi™: التحكم التلقائي في التبديل العكسي وتوجيه المحركات لضمان توزيع الحرارة بشكل مثالي.
CLIMALUX™: التحكم الكامل في الرطوبة داخل غرفة الطهي.
الخصائص التقنية:
ROTOR.Klean™: نظام التنظيف التلقائي مما يسهل الصيانة.
غرفة الطهي: مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 مع زوايا مستديرة لسهولة التنظيف والمتانة العالية.
زجاج مزدوج: لتوفير العزل الحراري وزيادة الأمان.
إضاءة LED: توفر إضاءة في غرفة الطهي لتحسين الرؤية.
نظام تثبيت الأرفف: مع نظام مضاد للانزلاق للحفاظ على استقرار الأرفف.
نظام استرداد القطرات: يعمل حتى عند فتح الباب.
نظام التهوية: بأربع سرعات مع مقاومات عالية الأداء لتوفير توزيع حراري مثالي.
خزان المنظف DET&Rinse™: يضمن التنظيف الفعال.
التطبيقات والخدمات عبر الإنترنت:
تطبيق Data Driven Cooking & تطبيق الويب: يسمح لك بمراقبة حالة تشغيل الفرن في الوقت الفعلي، وإنشاء ومشاركة الوصفات الجديدة. تستخدم الذكاء الاصطناعي لتحويل بيانات الاستهلاك إلى معلومات قيمة تزيد من أرباحك اليومية.
تطبيق Top Training: يمكنك تنزيل تطبيق Unox Top.Training لتعلم كيفية استخدام لوحة تحكم الفرن خطوة بخطوة.
الإكسسوارات المتاحة:
دخان بدون تهوية (Ventless Hood): جهاز لاستخراج البخار بدون الحاجة إلى تهوية خارجية.
دخان بدون تهوية مع فلتر كربوني نشط: يتضمن جهاز استخراج البخار وفلتر لإزالة الروائح.
SLOWTOP: حل مثالي للمطاعم التي تستخدم عمليات طهي مكثفة مع الطهي البطيء مثل الطهي الليلي.
خزانة محايدة: لحفظ أدواتك بشكل منظم في المطبخ.
دعامة متعددة الوظائف: لتثبيت الأرفف والوصول إلى ارتفاع مناسب للعمل.
نظام QUICK.Load وعربة: تسهل عملية تحميل وتفريغ الصواني.
Essential Cooking: صواني خاصة لأداء الطهي المثالي.
PURE / PURE.XL نظام ترشيح المياه: ينقي المياه ويمنع تراكم الجير في الفرن
PURE-RO: نظام تنقية المياه باستخدام التناضح العكسي لإزالة الكلور والجير.
Wi-Fi / Ethernet Kit: لربط الفرن بـ UNOX Cloud (مطلوب لتمديد الضمان).
خيارات الكهرباء:
الخيار A:
الجهد الكهربائي: 220-240 فولت
القدرة: 7 كيلو واط
الحد الأقصى للتيار: 18 أمبير
سلك الطاقة الموصى به: 4G x 4 mm²
الخيار B:
الجهد الكهربائي: 220-240 فولت
القدرة: 7 كيلو واط
الحد الأقصى للتيار: 30 أمبير
سلك الطاقة الموصى به: 3G x 4 mm²
استهلاك الطاقة وانبعاثات CO₂:
التقدير: استهلاك الطاقة وفقًا لاستخدام يومي (300 يوم/سنة) مع أنواع مختلفة من الطهي مثل الدجاج المحمص والبطاطس المشوية والبخار.
انبعاثات CO₂: يمكن تقليل الانبعاثات غير المباشرة إلى الصفر باستخدام الطاقة المتجددة.
متطلبات التركيب والاتصال:
الاتصال الكهربائي: يجب أن يتوافق مع متطلبات الكهرباء المحلية من حيث سُمك الأسلاك المطلوبة لشبكات الاتصال، وكذلك التركيبات الهيدروليكية والتهوية.
الاتصال بالمياه: يجب أن تتوافق المياه مع المعايير المحددة من Unox، أو يتم معالجتها لضمان جودتها.
ضغط المياه: من 1.5 إلى 6 بار (2 بار مفضل).
جودة المياه: صلابة إجمالية ≤ 30°dH، pH من 7 إلى 8.5، كلوريد ≤ 120 ppm.
لنظام البخار: صلابة ≤ 8°dH، كلوريد ≤ 25 ppm.
الملخص:
فرن CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP هو فرن مختلط متعدد الوظائف يوفر أعلى كفاءة في الطاقة ونتائج طهي ممتازة للمطابخ الاحترافية. التكنولوجيا الذكية في هذا الفرن تعزز الإنتاجية و توفر التكاليف مع الحفاظ على النتائج المثالية في كل طهي.