UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE - XEVC-0511-E1LM-LP

Modelo: XEVC-0511-E1LM-LP
Tipo: Horno combinado eléctrico
Características principales:

• 5 niveles GN 1/1

• Bisagra a la derecha

• Panel de control táctil de 9,5"

• Tensión: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

• Eficiencia energética: 26 kWh/día - 0 kg CO₂/día (estimación basada en el uso diario)

Descripción:

El CHEFTOP MIND.Maps™ ONE es un horno combinado profesional capaz de gestionar una amplia variedad de procesos de cocción. Ya sea para asar, freír, hornear, cocinar al vapor, cocinar al vacío, o incluso deshidratar, este modelo ofrece resultados perfectos con un control simple e intuitivo gracias a la tecnología MIND.Maps™. Es ideal para cocinas que necesitan versatilidad y alto rendimiento mientras optimizan el espacio y el consumo energético.

Funciones de cocción estándar:

• Programas:

  • Más de 1000+ programas automáticos para un uso rápido y eficiente.

  • MIND.Maps™: Dibuja tus procesos de cocción directamente en la pantalla táctil.

• Modos de cocción manuales:

  • Temperatura: 32 °C a 260 °C.

  • Hasta 9 etapas de cocción.

  • CLIMA.Control: Ajuste de humedad o aire seco con incrementos de 10%.

  • Cocción con sonda a corazón y función Delta T para una cocción precisa, ideal para cocciones al vacío o platos delicados.

Funciones avanzadas:

• Unox Intensive Cooking:

  • DRY.Maxi™: Extracción rápida de humedad para cocciones más intensas.

  • STEAM.Maxi™: Producción de vapor saturado para cocciones al vapor óptimas.

  • AIR.Maxi™: Gestión automática del aire con impulsos de las turbinas para una distribución homogénea del calor.

  • CLIMALUX™: Control total de la humedad dentro del compartimento de cocción para resultados constantes y perfectos.

Funciones técnicas:

• ROTOR.Klean™: Sistema de lavado automático para facilitar el mantenimiento del horno.

• Cámara de cocción: Acero inoxidable AISI 304 con bordes redondeados para una mayor resistencia y facilidad de limpieza.

• Doble acristalamiento: Mejor aislamiento térmico y mayor seguridad.

• Iluminación LED integrada: Para una mejor visibilidad dentro de la cámara de cocción.

• Soportes de bandejas antideslizantes: Estabilidad mejorada para bandejas y rejillas.

• Sistema de recuperación de gotas: Integrado en la puerta, funcionando incluso cuando la puerta está abierta.

• Ventilación con 4 velocidades y resistencias circulares de alto rendimiento.

• Depósito de detergente DET&Rinse™ integrado: Para una limpieza efectiva.

Conectividad y aplicaciones:

• Datos Wi-Fi / USB: Descarga de datos HACCP y programas para un seguimiento en tiempo real.

• Data Driven Cooking App & Webapp: Monitoreo de las condiciones de funcionamiento del horno, creación y compartición de recetas, con análisis basados en inteligencia artificial para aumentar la rentabilidad.

• Aplicación Top Training: Formación interactiva para aprender a dominar el panel de control del horno paso a paso.

Accesorios disponibles:

• Campana Ventless: Campana con condensación de vapor.

• Campana Ventless con filtro de carbón activado: Para el control óptimo de humos y olores.

• SLOWTOP: Solución ideal para carnicerías y charcuterías, que permite procesos de cocción intensos junto con procesos suaves como el mantenimiento y la cocción nocturna.

• Armario neutro: Solución para optimizar el espacio en la cocina y tener todo siempre a la mano.

• Base multifuncional: Soporte ideal para almacenar bandejas de manera segura y colocar el horno a la altura ideal.

• Sistema QUICK.Load y carro: Facilita la carga y descarga de bandejas.

• Cooking Essentials: Bandejas y accesorios especiales para una cocción óptima.

• Sistemas de filtración de agua PURE / PURE.XL: Elimina la cal y otras sustancias para prolongar la vida útil del equipo.

• Filtros PURE-RO: Sistema de filtración por ósmosis inversa que elimina cloruros y cal de agua.

• Kit de conexión Wi-Fi / Ethernet: Para conectar el horno a UNOX Cloud (requerido para extensión de garantía).

Eléctrico:

• Opción A:

  • Tensión: 220-240 V

  • Potencia: 7 kW

  • Consumo máximo: 18 A

  • Cable recomendado: 4G x 4 mm²

• Opción B:

  • Tensión: 220-240 V

  • Potencia: 7 kW

  • Consumo máximo: 30 A

  • Cable recomendado: 3G x 4 mm²

Consumo y Emisiones:

• Estimación de consumo: Calculado con el uso diario (300 días/año) de cargas específicas como pollos asados, patatas asadas y cocción al vapor.

• Reducción de emisiones de CO₂: Se puede reducir a cero eligiendo energía proveniente de fuentes renovables.

Criterios de instalación:

• Conexión eléctrica: Asegúrese de que la instalación cumpla con las normas locales sobre cableado y conexiones hidráulicas y de ventilación.

• Conexión de agua: Asegúrese de que el agua que entre al dispositivo cumpla con las especificaciones de Unox para garantizar la validez de la garantía.

  • Presión del agua: 1,5 a 6 Bar (se recomienda 2 Bar).

  • Calidad del agua: Dureza total ≤ 30° dH, pH 7-8.5, Cloruros ≤ 120 ppm

  • Sistema de vapor: Dureza total ≤ 8°dH, Cloruros ≤ 25 ppm

Conclusión:

El CHEFTOP MIND.Maps™ ONE XEVC-0511-E1LM-LP es un horno combinado de alto rendimiento diseñado para ofrecer máxima flexibilidad en la cocina mientras garantiza un consumo energético optimizado y resultados de cocción constantes y perfectos gracias a sus tecnologías avanzadas. Su diseño compacto, sus múltiples funciones versátiles y su capacidad para integrar sistemas de gestión remota lo convierten en una solución ideal para los profesionales que buscan optimizar su producción sin comprometer la eficiencia.