UNOX CHEFTOP-X™ Digital.ID™ - XEDA-0611-EXRS

CHEFTOP-X™ Digital.ID™

• Efficacité énergétique : 24.8 kWh/j – 0 kg CO₂/j*

Pour plus de détails, se référer à la dernière page.

• Type : Four mixte électrique

• Niveaux : 6 GN 1/1

• Charnière : gauche

• Panneau de contrôle : tactile 16"

• Tension : 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

Description

Four mixte professionnel très performant, équipé d'un système d'exploitation avancé et d'une technologie intelligente conçue pour gérer tous les processus de cuisson en gastronomie, pâtisserie et boulangerie.

Caractéristiques :

• Certifié ENERGY STAR® pour faible consommation et minimisation des gaspillages

• Lavage automatique en circuit fermé

• Chambre de cuisson en acier inoxydable 316L

• Système de filtration RO.Care intégré

• Micro intégré pour contrôle vocal et assistance à distance via Digital.ID™

• Synchronisation des réglages favoris et transfert entre fours

Modes de cuisson manuels

• Étapes de cuisson : jusqu’à 9

• Température : 30°C - 300°C

• Température de préchauffage : jusqu’à 300°C

• CLIMA.Control : humidité réglable de 10% à 100% avec mesure continue

• Vitesse ventilateur : 5 vitesses continues (2 700 tr/min) et 2 vitesses AIR.Tornado (3 600 tr/min)

• Programmes : 1000+

• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T prédéfinie

• Programmes semi-automatiques personnalisables

Réglages automatiques

• Individual.CHEFUNOX : apprentissage automatique basé sur les préférences utilisateur

• MULTI.Time : jusqu’à 10 cuissons combinées simultanément

Fonctions de cuisson avancées

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™ : ajuste les paramètres selon la charge

• SMART.Preheating : préchauffage automatique optimisé

• SENSE.Klean : évalue la saleté et suggère le lavage automatique

• SMART.Energy : économie automatique d’énergie et d’eau

• HEY.Unox : reconnaissance vocale pour interagir avec le four

• OPTIC.Cooking : identification intelligente des aliments pour programmes MULTI.Time

Fonctions de cuisson avancées

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™ : élimine l’humidité rapidement

• STEAM.Maxi™ : production rapide de vapeur

• AIR.Maxi™ : inversion automatique et impulsion des turbines

• CLIMALUX™ : régulation continue de l’humidité

• AIR.Tornado : vitesse turbine jusqu’à 3 600 tr/min

Fonctions techniques

• Structure extérieure en acier inoxydable

• Porte claquante en acier inox

• Panneau tactile 16" ultra-lumineux

• Chambre en acier inoxydable AISI 316L

• Moteurs avec résistances linéaires haute densité

• Châssis compact avec cadre en treillis soudé

• Double barre LED intégrée

• PRESSURE.Klean : lavage automatique

• Bac de détergent DET&Rinse™ ULTRA

• RO.Care : filtre résine intégré (jusqu’à 1300 L)

• Micro intégré pour contrôle vocal

• Connexion Internet Wi-Fi

• Triple vitrage pour minimiser les pertes thermiques

• Supports latéraux perforés anti-basculement

Accessoires

• Hotte Ventless / catalyseur

• Armoire neutre pour optimisation de l’espace

• Piétement multifonctionnel

• HYPER.Smoker : fumoir intégré

• DET&Rinse™ ULTRA : agents de nettoyage et rinçage

Digital.ID™ & Services

• Création de compte Digital.ID™ pour accès mobile et sauvegarde cloud

• Services Premium :

  • HEY.Unox (voix)

  • COOKING.Concierge (30 min/mois)

  • Plan DDC Enterprise

  • Extension de garantie LONG.Life 5*

• Services standards :

  • Digital.ID™ App

  • DIGITAL.Training

  • Assistance technique en direct

  • Data Driven Cooking app & webapp

Data Driven Cooking

• Suivi temps réel et optimisation consommation

• Création et partage de recettes à distance

• Enterprise : multi-comptes, suivi à distance, API REST

• Professional : création/modification de programmes, suivi consommation

• DDC.Coach : envoi programmes à 5 fours max

Efficacité énergétique

• Consommation : 24,8 kWh/j

• Émissions CO₂ : 0 kg/j*

Basé sur l’utilisation quotidienne, lavage hebdomadaire, et scenario type de cuisson.

Raccordement d’eau

• Pression : 22–87 psi (2 Bar recommandé)

• Pas de chlorures >0.5 ppm, chloramine ≤0.1 ppm, pH 7-8.5

• Conductivité ≤1500 μS/cm, dureté ≤30° dH

Critères d’installation

• Respecter normes électriques et hydrauliques locales

• Analyse fumées obligatoire pour fours à gaz