UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Modell: XEVC-0511-E1RM

Professioneller Tisch-Kombidämpfer

5 GN 1/1 Einschübe
9,5"-Touch-Bedienfeld
Elektrischer Anschluss

Übersicht

Der CHEFTOP MIND.Maps™ ONE ist der professionelle Kombidämpfer, mit dem Sie konkrete Garergebnisse auf einfache und intuitive Weise erzielen können.

Die intelligenten UNOX-Technologien wurden entwickelt, um Ihre Arbeitsergebnisse zu maximieren und perfekte Kochergebnisse bei jeder Zubereitung zu garantieren.

Der MIND.Maps™ ONE Kombidämpfer ist in vier Versionen erhältlich, die auf die spezifischen Anforderungen jeder Küche abgestimmt sind.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Die Essenz von Einfachheit und Leistung.
Entwickelt für Profis, die einen zuverlässigen, intuitiven und effizienten Ofen suchen.
Kochen Sie jedes Gericht mit der Sicherheit, das gewünschte Ergebnis zu erreichen – ohne Kompromisse.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

Konzentration von Leistung auf kleinstem Raum.
Die ideale Lösung für professionelle Küchen, die maximale Leistung auf minimaler Fläche benötigen.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

Die Lösung für Großproduktionen.
Ein Wagenofen, der hohe Produktionsvolumen auf einfache und intuitive Weise ermöglicht.

Hauptvorteile

Energieeinsparung: Reduzierter Verbrauch von Energie, Zeit und Rohstoffen.
Garqualität: Konstante und kontrollierte Ergebnisse.
Produktivität: Großmengenproduktion ohne Unterbrechung.
Wiederholbarkeit: Identische Ergebnisse bei jedem Garzyklus.

Leistungsbeispiele

• Volle Ladung Blätterteig: 22 Minuten

• Volle Ladung Halb-Baguettes: 14 Minuten

• Maximale Kapazität: 40 bis 90 kg, je nach Modell

• Bis zu 80 % Platzersparnis mit dem COMPACT-Modell

• Bis zu 40 % Energieeinsparung

Eine verantwortungsvollere Küche

• Weniger Energieverbrauch als ein herkömmlicher Grill

• Weniger Wasserverbrauch als beim Kochen im Topf

• Weniger Ölverbrauch als bei einer herkömmlichen Fritteuse

1. Allgemeine Merkmale

• Typ: Professioneller elektrischer Kombidämpfer

• Format: Countertop (5 GN 1/1 Einschübe)

• Türanschlag: Links

• Bedienfeld: 9,5"-Touchscreen

• Spannung:

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• Energieeffizienz:

  • 26 kWh / Tag

  • 0 kg CO₂ / Tag
    (Weitere Details siehe letzte Seite.)

2. Beschreibung

Professioneller Kombidämpfer, konzipiert für zahlreiche Garprozesse:
Dehydration, Dampfgarung, Niedrigtemperaturgaren, Sous-vide, Braten, Grillen, Frittieren, Regeneration und Plancha-Garen.

Ebenfalls geeignet für die Zubereitung von Back- und Konditoreiprodukten, sowohl frisch als auch tiefgekühlt.

Dank der Unox Intensive Cooking™ Technologie garantiert der Ofen konstante und optimale Ergebnisse bei jedem Garvorgang.

3. Garfunktionen

3.1 Automatische Programme

• Über 1000 verfügbare Programme

• MIND.Maps™: Möglichkeit, Garprozesse direkt auf dem Bildschirm zu zeichnen

3.2 Manuelle Modi

• Temperaturbereich: 32 °C bis 260 °C

• Bis zu 9 Garphasen

• CLIMA.Control™: Präzise Einstellung der Luftfeuchtigkeit oder Trockenluft in 10%-Schritten

• Kernfühlergaren mit Delta-T-Funktion

3.3 Unox Intensive Cooking™ Technologie

• DRY.Maxi™: Schnelle Feuchtigkeitsentfernung aus der Garkammer

• STEAM.Maxi™: Erzeugung von gesättigtem Dampf

• AIR.Maxi™: Automatische und pulsierende Lüfterumkehr

• CLIMALUX™: Vollständige Kontrolle der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer

4. Technische Funktionen

• ROTOR.Klean™: Automatisches Reinigungssystem

• Garkammer aus Edelstahl AISI 304 mit abgerundeten Ecken

• Doppelt verglaste Tür

• Integrierte LED-Beleuchtung in der Tür

• Anti-Kipp-Einschubführungen

• Integriertes Tropfwassersystem in der Tür, funktionsfähig auch bei geöffneter Tür

• 4-stufiges Lüftungssystem mit Hochleistungs-Heizelementen

• Integrierter DET&Rinse™-Reinigungsmitteltank

• Wi-Fi / USB-Anschluss für:

  • HACCP-Datendownload

  • Programm-Upload und -Freigabe

5. UNOX Anwendungen und Services

• Data Driven Cooking™ (App & Webapp):
  Echtzeitüberwachung der Betriebsbedingungen, Erstellung und Austausch von Rezepten, Verbrauchsdatenauswertung mit künstlicher Intelligenz.

• Top.Training App:
  Interaktive Trainings-App, die Ihnen Schritt für Schritt die Bedienung des Ofenpanels vermittelt.

6. Verfügbare Zubehörteile

• Ventless-Haube: Dampfkondensationshaube

• Ventless-Haube mit Aktivkohlefilter

• SLOWTOP: Ideal für Metzgereien und Feinkostbetriebe, für Warmhalten und Nachtgaren

• Neutralmöbel: Optimierung des Arbeitsbereichs

• Multifunktions-Untergestell: Sichere Aufbewahrung der Bleche und ergonomische Arbeitshöhe

• QUICK.Load-Systeme und Wagen

• Cooking Essentials: Spezielle Bleche und Zubehörteile

• DET&Rinse™ ECO: Umweltfreundliches Reinigungsmittel für die tägliche Reinigung (leichte Verschmutzung)

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Reinigungs- und Spülmittel für intensive Reinigung und längere Lebensdauer des Ofens

• PURE / PURE.XL: Harzbasiertes Filtersystem (bis zu 7.000 L, je nach Wasserhärte)

• PURE-RO: Umkehrosmose-Filtersystem zur Entfernung von Kalk und Chloriden

• Wi-Fi / Ethernet-Kit: Erforderlich für die Verbindung mit der UNOX Cloud und zur Verlängerung der Garantie