UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

Modelo: XEVC-0511-E1RM

Hornos mixtos profesionales de sobremesa

5 niveles GN 1/1
Panel de control táctil de 9,5"
Alimentación eléctrica

Presentación

El CHEFTOP MIND.Maps™ ONE es el horno mixto profesional que le permite obtener rendimientos de cocción concretos de una forma simple e intuitiva.

Las tecnologías inteligentes de UNOX están desarrolladas para maximizar los resultados de su trabajo y garantizar una cocina siempre perfecta.

El horno mixto MIND.Maps™ ONE está disponible en cuatro versiones, adaptadas a las necesidades específicas de cada tipo de cocina.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

La esencia de la simplicidad y el rendimiento.
Diseñado para los profesionales que buscan un horno fiable, intuitivo y eficaz.
Cocine cada plato con la seguridad de obtener el resultado deseado, sin concesiones.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

Un concentrado de potencia en un espacio reducido.
La solución ideal para las cocinas profesionales que exigen el máximo rendimiento en el mínimo espacio.

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

La solución para las grandes producciones.
Horno con carro que ofrece grandes volúmenes de cocción, de manera sencilla e intuitiva.

Puntos fuertes

Ahorro: reducción del consumo de energía, del tiempo y de las materias primas.
Calidad de cocción: resultados constantes y controlados.
Productividad: cocciones en volumen, sin interrupciones.
Repetibilidad: resultados idénticos, cocción tras cocción.

Ejemplos de rendimiento

• Carga completa de masa de hojaldre: 22 minutos

• Carga completa de medias baguettes: 14 minutos

• Capacidad máxima: de 40 a 90 kg según el modelo

• Hasta 80 % de ahorro de espacio con el modelo COMPACT

• Hasta 40 % de ahorro de energía

Una cocina más responsable

• Menor consumo energético que una parrilla tradicional

• Menor consumo de agua que la cocción en agua hirviendo

• Menor uso de aceite que una freidora convencional

1. Características generales

• Tipo: Horno mixto profesional eléctrico

• Formato: Sobremesa (5 niveles GN 1/1)

• Bisagra: Izquierda

• Panel de control: Pantalla táctil de 9,5"

• Tensión:

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• Eficiencia energética:

  • 26 kWh / día

  • 0 kg CO₂ / día
    (Para más detalles, consulte la última página.)

2. Descripción

Horno mixto profesional diseñado para gestionar múltiples procesos de cocción: deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción al vacío, asado, gratinado, fritura, regeneración y cocción en plancha.

También es adecuado para la cocción de productos de panadería y pastelería, frescos o congelados.

Gracias a la tecnología Unox Intensive Cooking™, garantiza resultados constantes y óptimos en cada cocción.

3. Funciones de cocción

3.1 Programas automáticos

• Más de 1000 programas disponibles

• MIND.Maps™: posibilidad de dibujar los procesos de cocción directamente en la pantalla

3.2 Modos manuales

• Temperatura: de 32 °C a 260 °C

• Hasta 9 fases de cocción

• CLIMA.Control™: ajuste preciso de la humedad o del aire seco en incrementos del 10 %

• Cocción con sonda al corazón y función Delta T

3.3 Tecnología Unox Intensive Cooking™

• DRY.Maxi™: extracción rápida de la humedad

• STEAM.Maxi™: producción de vapor saturado

• AIR.Maxi™: inversión automática y pulsación de los ventiladores

• CLIMALUX™: control total de la humedad dentro de la cámara de cocción

4. Funciones técnicas

• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático

• Cámara de cocción de acero inoxidable AISI 304, con esquinas redondeadas

• Puerta con doble acristalamiento

• Iluminación LED integrada en la puerta

• Soportes para bandejas con sistema anti-vuelco

• Sistema de recogida de gotas integrado en la puerta, operativo incluso con la puerta abierta

• Sistema de ventilación de 4 velocidades con resistencias circulares de alto rendimiento

• Depósito de detergente DET&Rinse™ integrado

• Conectividad Wi-Fi / USB para:

  • Descarga de datos HACCP

  • Descarga y compartición de programas

5. Aplicaciones y servicios UNOX

• Data Driven Cooking™ (aplicación y webapp):
  Supervisión en tiempo real de las condiciones de funcionamiento, creación y compartición de recetas, análisis de datos de consumo mediante inteligencia artificial.

• Top.Training App:
  Aplicación de formación interactiva que permite aprender paso a paso el uso del panel de control del horno.

6. Accesorios disponibles

• Campana Ventless: campana de condensación de vapor

• Campana Ventless con filtro de carbón activo

• SLOWTOP: solución ideal para carnicerías y charcuterías, para el mantenimiento y la cocción nocturna

• Armario neutro: optimización del espacio de trabajo

• Soporte multifuncional: soporte para bandejas y colocación ergonómica del horno

• Sistemas QUICK.Load y carro

• Cooking Essentials: bandejas y accesorios específicos

• DET&Rinse™ ECO: detergente ecológico para la limpieza diaria (suciedad ligera)

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: detergente y agente de enjuague para limpieza intensiva y prolongada vida útil del horno

• PURE / PURE.XL: sistema de filtración por resina (hasta 7 000 L según la dureza del agua)

• PURE-RO: sistema de filtración por ósmosis inversa que elimina la cal y los cloruros del agua

• Kit Wi-Fi / Ethernet: necesario para la conexión a UNOX Cloud y la extensión de la garantía