UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

型号：XEVC-0511-E1RM

商用台式复合炉

5 层 GN 1/1
9.5 英寸触控操作面板
电源供电

概述

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE 是一款专业复合炉，可让您以简单直观的方式获得可靠的烹饪表现。

UNOX 智能技术旨在最大化您的工作成果，并确保厨房操作始终达到完美效果。

MIND.Maps™ ONE 复合炉有四个版本，满足不同类型厨房的特定需求。

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP

简约与性能的精髓。
为追求可靠、直观、高效的专业厨师设计。
每道菜都能轻松获得理想结果，无需妥协。

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT

在有限空间内集成强大性能。
是需要在最小空间内实现最大性能的专业厨房的理想选择。

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE BIG

大规模生产的解决方案。
带推车的炉体提供高容量烹饪，操作简单直观。

主要特点

• 节能：减少能源、时间和原材料消耗

• 烹饪质量：保证烹饪结果稳定可控

• 生产效率：可连续大批量烹饪

• 可重复性：每次烹饪结果一致

性能示例

• 全量酥皮面团：22 分钟

• 全量半法棍：14 分钟

• 最大容量：40–90 公斤（视型号而定）

• COMPACT 型可节省空间 高达 80%

• 节能 高达 40%

更环保的厨房

• 比传统烤架消耗更少能源

• 比沸水烹饪消耗更少水

• 比传统油炸机消耗更少油

1. 基本参数

• 类型：商用电动复合炉

• 结构：台式（5 层 GN 1/1）

• 门铰链：左开

• 控制面板：9.5 英寸触控屏

• 电压：

  • 380–415V 3N~

  • 220–240V 3~

  • 220–240V 1~

• 能效：

  • 26 kWh / 日

  • 0 kg CO₂ / 日
    (详情请参阅最后一页)

2. 产品描述

专业复合炉，设计用于处理多种烹饪过程：脱水、蒸汽烹饪、低温烹饪、真空烹饪、烘烤、烧烤、油炸、再加热及烤盘烹饪。

同样适用于新鲜或冷冻烘焙及甜点产品。

凭借 Unox Intensive Cooking™ 技术，每次烹饪都能确保稳定、最佳的结果。

3. 烹饪功能

3.1 自动程序

• 提供 1000 多个程序

• MIND.Maps™：可直接在屏幕上绘制烹饪流程

3.2 手动模式

• 温度范围：32 °C – 260 °C

• 最多 9 个烹饪步骤

• CLIMA.Control™：可按 10% 步进精确调节湿度或干空气

• 内置温度探头烹饪及 Delta T 功能

3.3 Unox Intensive Cooking™ 技术

• DRY.Maxi™：快速去湿

• STEAM.Maxi™：产生饱和蒸汽

• AIR.Maxi™：自动反转及涡轮脉冲

• CLIMALUX™：全面控制烹饪腔体湿度

4. 技术功能

• ROTOR.Klean™：自动清洗系统

• AISI 304 不锈钢烹饪腔，圆角设计

• 双层玻璃门

• 内置 LED 门灯

• 防倾斜烤盘支架

• 门体内置滴水回收系统，开门也可工作

• 四速通风系统，高性能环形加热

• 集成 DET&Rinse™ 清洁剂储罐

• Wi-Fi / USB 连接：

  • 下载 HACCP 数据

  • 下载并分享程序

5. UNOX 应用及服务

• Data Driven Cooking™（应用 & 网页版）
  实时监控烹饪条件，创建并分享食谱，利用 AI 分析消耗数据

• Top.Training App
  互动式培训应用，帮助学习使用炉子控制面板

6. 可选配件

• Hotte Ventless：蒸汽冷凝排气罩

• Hotte Ventless 带活性炭过滤器

• SLOWTOP：适用于屠宰场和肉类店的夜间保温及烹饪解决方案

• 中性柜：优化工作空间

• 多功能支架：支撑烤盘，提供人体工学高度

• QUICK.Load 系统及推车

• Cooking Essentials：专用烤盘及配件

• DET&Rinse™ ECO：环保日常清洁剂（轻度污渍）

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS：强化清洁剂及漂洗剂，延长炉具使用寿命

• PURE / PURE.XL：树脂过滤系统（根据水质可达 7000 L）

• PURE-RO：反渗透过滤系统，去除水垢及氯化物

• Wi-Fi / Ethernet 套件：用于连接 UNOX Cloud 并延长保修