Machine à kebab électrique Potis F-E3 – Série F

Origine : Allemagne
La Potis F-E3 est une machine à kebab électrique professionnelle, conçue pour répondre aux exigences les plus élevées des professionnels de la restauration rapide, des snacks et des établissements spécialisés. Fabriquée en Allemagne par la société Potis, elle associe robustesse, performance et fiabilité, dans le respect des normes européennes.

Caractéristiques techniques

• Surface du réflecteur : 6 (pierres céramiques)

• Quantité maximale de viande : 50 kg

• Hauteur maximale de la broche : 700 mm

• Dimensions d’encombrement (largeur x profondeur) : 620 x 760 mm

• Puissance totale : 7,8 kW

• Connexions électriques : 400 V / 230 V / 3/N/PE / 50 Hz

• Série : F

• Hauteur totale de la machine : 1040 mm

Description

Le modèle Potis F-E3 est équipé de six surfaces de chauffe en céramique, garantissant une répartition uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène de la viande. Sa capacité élevée permet de griller jusqu’à 50 kg de viande en une seule fois, avec une broche atteignant 700 mm de hauteur. La structure en acier inoxydable assure une grande longévité ainsi qu’un nettoyage facile, essentiel dans un environnement professionnel.

La machine à kebab : shawarma, gyros, döner... un appareil indispensable à la cuisine méditerranéenne et orientale

La machine à kebab est un équipement de cuisson verticale utilisé pour rôtir lentement de la viande empilée sur une broche tournante, exposée à une source de chaleur (gaz ou électrique). Elle est aujourd’hui un outil incontournable dans les cuisines professionnelles spécialisées dans la restauration rapide d’inspiration orientale ou méditerranéenne.

Les différentes appellations selon les cultures

Le nom de l’appareil et du produit fini varie selon les pays et traditions culinaires :

• Döner kebab (Turquie) : très répandu en Allemagne, en France et dans toute l’Europe.

• Shawarma ou Sharwama (Liban, Syrie, Égypte, Israël) : proche du döner, souvent accompagné de sauce à l’ail et de légumes marinés.

• Gyros (Grèce) : version grecque servie dans du pain pita, avec tzatziki et frites.

• Tacos al pastor (Mexique) : adaptation mexicaine du shawarma introduite par les immigrés libanais.

• Kebab : terme générique utilisé pour décrire la viande grillée ou rôtie, servi en sandwich, assiette ou wrap.

Fonctionnement et caractéristiques

La machine à kebab est conçue pour assurer une cuisson homogène, avec une viande qui reste juteuse à l’intérieur tout en étant dorée à l’extérieur. La broche verticale en acier tourne lentement devant un mur chauffant (pierre céramique ou résistance électrique), pendant que le cuisinier découpe les couches de viande au fur et à mesure de la cuisson.

Elle permet la cuisson de grandes quantités de viande, généralement entre 20 et 60 kg selon les modèles, avec une hauteur de broche pouvant atteindre 700 mm.

Éléments techniques principaux

• Source de chaleur : résistances électriques ou brûleurs à gaz

• Broche verticale motorisée, démontable pour le nettoyage

• Surface de cuisson réglable (zones de chauffe indépendantes)

• Bac de récupération des jus de viande

• Puissance moyenne : entre 4 et 8 kW selon les modèles

• Alimentation électrique : 230 V ou 400 V, 50 Hz

Domaines d’application

La machine à kebab est utilisée dans :

• Les kebaberies traditionnelles

• Les restaurants turcs, syriens, libanais, grecs

• Les food trucks spécialisés

• La restauration rapide et les snacks

• L’événementiel (fêtes, festivals, foires)

Avantages pour les professionnels

• Cuisson en continu avec un excellent rendement

• Présentation attractive du produit

• Facilité d’utilisation

• Entretien relativement simple

• Possibilité de cuire différents types de viande : veau, agneau, bœuf, poulet, dinde

Origine et savoir-faire

Les meilleures machines à kebab sont généralement conçues en Allemagne, en Turquie ou en France. Des marques reconnues comme Potis, Roller Grill, Krampouz ou EKO-Gastro proposent des gammes fiables et performantes, conformes aux normes CE, avec des finitions en inox et une grande durabilité.

La série F de Potis est reconnue pour sa conception robuste, son efficacité énergétique et son adaptation parfaite aux besoins de la cuisine orientale, méditerranéenne ou turque.