Mono France MasterChef & MasterChef S – La machine multifonction
MasterChef & MasterChef S – La machine multifonction
La machine multifonction par excellence ! MasterChef cuit, pasteurise, refroidit, émulsionne, turbine et met au point le chocolat.
Un outil unique au service de l’ensemble de vos fabrications.
Les points forts
Le gain de productivité
La simplicité d’utilisation
La constance grâce à la mémorisation de vos recettes (24 programmes adaptables + 10 libres)
L’adaptabilité (petites ou grandes quantités, la qualité et le temps sont identiques)
La facilité d’entretien (monobloc sans soudure et sans joint, accessoires démontables… nettoyage en 3 minutes !)
L’hygiène (la pasteurisation, la cuisson jusqu’à 110° et le refroidissement s’effectuent dans la même cuve, ce qui élimine tout risque de développement bactérien)
Le brevet Hotfreezer (pas de résistances électrique, donc pas de brûlage, ni de givre)
Le système Dialog
30% d’économie d’eau !
La formation d’une journée incluse, dispensée par un pâtissier conseil utilisateur
Les applications
Crèmes pâtissière, citron, anglaise… pâte de fruit, confiture, glaçage.. mousseline, crème au beurre, pâte à bombe, guimauve… glace, sorbet, chocolat, confitures…
Catégorie : Pâtisserie
Étiquettes : Chocolatier, Emulsionneur, Glacier, Pasteurisateur, Pâtissier, Tempéreuse, Turbine
DESCRIPTION DOCUMENTATION VIDÉO DEMANDE DE RENSEIGNEMENT
Description
Les caractéristiques techniques
| MasterChef | MasterChef S | |
| Capacité de cuve (litre) | 12 | 20 |
| Quantité min/max de crème pâtissière (litres de lait) | 2 – 8 | 5 -14 |
| Temps / cycle (pasteurisation + refroidissement à T° de pochage) | 35 min | |
| Quantité min / max par cycle de mix liquide (litre) | 3 – 8 | 5 – 12 |
| Temps/cycle (pasteurisation + turbinage) | 35 min. | |
| Puissance compresseur | 3 kW | 3,7 kW |
| Puissance moteur agitateur | 2,2 kW | 4 kW |
| Raccordement électrique | 400 V / 3 / 50 Hz | |
| Nombre de vitesses | 7 | |
| Condensation | A eau | |
| Dimensions (mm) | L 505 x P 700 x H 1180 | L 550 x P 740 x H 1290 |
| Poids | 200 kg | 250 kg |
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MasterChef & MasterChef S – La machine multifonction
La machine multifonction par excellence ! MasterChef cuit, pasteurise, refroidit, émulsionne, turbine et met au point le chocolat.
Un outil unique au service de l’ensemble de vos fabrications.
Les points forts
Le gain de productivité
La simplicité d’utilisation
La constance grâce à la mémorisation de vos recettes (24 programmes adaptables + 10 libres)
L’adaptabilité (petites ou grandes quantités, la qualité et le temps sont identiques)
La facilité d’entretien (monobloc sans soudure et sans joint, accessoires démontables… nettoyage en 3 minutes !)
L’hygiène (la pasteurisation, la cuisson jusqu’à 110° et le refroidissement s’effectuent dans la même cuve, ce qui élimine tout risque de développement bactérien)
Le brevet Hotfreezer (pas de résistances électrique, donc pas de brûlage, ni de givre)
Le système Dialog
30% d’économie d’eau !
La formation d’une journée incluse, dispensée par un pâtissier conseil utilisateur
Les applications
Crèmes pâtissière, citron, anglaise… pâte de fruit, confiture, glaçage.. mousseline, crème au beurre, pâte à bombe, guimauve… glace, sorbet, chocolat, confitures…
Catégorie : Pâtisserie
Étiquettes : Chocolatier, Emulsionneur, Glacier, Pasteurisateur, Pâtissier, Tempéreuse, Turbine
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