UNOX CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-0611-EXRS

Profesjonalny piec konwekcyjno-parowy nablatowy

Opis ogólny

Model CHEFTOP-X™ XEDA-0611-EXRS to wysokowydajny elektryczny piec konwekcyjno-parowy przeznaczony do ustawienia na blacie. Wyposażony w inteligentny system operacyjny Digital.ID™, został zaprojektowany z myślą o precyzyjnym i efektywnym zarządzaniu wszelkimi procesami gotowania w gastronomii, cukiernictwie i piekarstwie.

Certyfikowany przez ENERGY STAR®, oferuje niskie zużycie energii, inteligentne zarządzanie wodą oraz zaawansowaną technologię gotowania z łącznością mobilną i sterowaniem głosowym. Komora pieczenia wykonana ze stali nierdzewnej 316L zapewnia maksymalną odporność na korozję.

Specyfikacja techniczna

Model: CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-0611-EXRS
Typ: Elektryczny piec konwekcyjno-parowy
Pojemność: 6 poziomów GN 1/1, zawiasy po lewej stronie
Ekran sterowania: Pojemnościowy ekran dotykowy 16"
Moc elektryczna: 11,6 kW
Obsługiwane napięcia:

• 380–415 V 3N~

• 220–240 V 3~

• 220–240 V 1~

Wymiary (S x G x W): 750 x 841 x 789 mm
Waga: 114 kg

Wydajność energetyczna

Szacunkowe zużycie energii: 27,4 kWh/dzień
Emisja CO₂: 0 kg/dzień (w zależności od źródła energii)

Funkcje gotowania

• Zakres temperatury: od 30 °C do 300 °C

• Funkcja wstępnego nagrzewania: do 300 °C

• Etapy gotowania: do 9

• Regulacja wilgotności (CLIMA.Control): od 10 % do 100 %

• Prędkość wentylatora: 5 standardowych prędkości (do 2700 obr./min) + 2 prędkości AIR.Tornado (do 3600 obr./min)

• Ponad 1000 programów do personalizacji

• Gotowanie z sondą rdzeniową i funkcją Delta T

• Półautomatyczne programy z inteligentnymi ustawieniami dostosowanymi do rodzaju potrawy

Inteligentne funkcje

• Individual.CHEFUNOX: Uczenie maszynowe na podstawie opinii użytkownika dla lepszego dostosowania programów

• MULTI.Time: Równoczesne zarządzanie do 10 cyklami gotowania

• ADAPTIVE.Cooking™: Automatyczne dopasowanie parametrów do wielkości wsadu

• SMART.Preheating: Nagrzewanie na podstawie historii użytkowania

• SENSE.Klean: Ocena stopnia zabrudzenia i propozycja odpowiedniego programu czyszczenia

• SMART.Energy: Optymalizacja zużycia energii w czasie rzeczywistym

• HEY.Unox: Zintegrowane sterowanie głosowe

• OPTIC.Cooking: Automatyczne rozpoznawanie żywności i uruchamianie odpowiednich programów

Technologie gotowania

• DRY.Maxi™: Szybkie usuwanie wilgoci

• STEAM.Maxi™: Intensywna produkcja pary

• AIR.Maxi™: Automatyczna zmiana kierunku i pulsacja wentylatorów

• CLIMALUX™: Ciągła kontrola wilgotności

• AIR.Tornado: Prędkość obrotowa do 3600 obr./min dla szybszego gotowania

Cechy techniczne i konstrukcyjne

• Obudowa zewnętrzna ze stali nierdzewnej

• Komora pieczenia ze stali nierdzewnej AISI 316L

• Potrójne przeszklenie dla izolacji termicznej

• Silniki z odwracaniem kierunku, symetryczne grzałki o dużej gęstości

• Podwójny pasek LED zintegrowany z drzwiami

• Zintegrowany natrysk ręczny

• System mycia PRESSURE.Klean (obieg zamknięty)

• Zintegrowany zbiornik detergentu DET&Rinse™ ULTRA

• Zintegrowany system filtracji wody RO.Care z czujnikiem zużycia

• Wbudowane Wi-Fi

• Pobieranie danych HACCP

• Perforowane prowadnice typu C z zabezpieczeniem przed przechyleniem

Dostępne akcesoria

• Okap kondensacyjny pary (bez odprowadzania)

• Okap katalityczny bez wentylacji

• Szafka neutralna do przechowywania

• Wielofunkcyjny stelaż

• HYPER.Smoker (zimne wędzenie bez zasilania)

• Detergent DET&Rinse™ ULTRA