UNOX CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-0611-EXRS
Four mixte professionnel de comptoir

Description générale

Le modèle CHEFTOP-X™ XEDA-0611-EXRS est un four mixte électrique de comptoir ultra-performant. Doté d’un système d’exploitation intelligent Digital.ID™, il est conçu pour gérer avec précision et efficacité tous les types de cuissons professionnels : gastronomie, pâtisserie et boulangerie.

Certifié ENERGY STAR®, il offre une consommation énergétique réduite, une gestion intelligente de l’eau et une technologie de cuisson avancée avec connectivité mobile et commandes vocales. Sa chambre de cuisson en inox 316L assure une résistance maximale à la corrosion.

Spécifications techniques

• Modèle : CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-0611-EXRS

• Type : Four mixte électrique

• Capacité : 6 niveaux GN 1/1, charnière à gauche

• Écran de contrôle : Écran tactile capacitif 16"

• Puissance électrique : 11,6 kW

• Tensions compatibles : 380–415V 3N~ / 220–240V 3~ / 220–240V 1~

• Dimensions (L x P x H) : 750 x 841 x 789 mm

• Poids : 114 kg

Performances énergétiques

• Consommation estimée : 27,4 kWh/jour

• Émissions de CO₂ : 0 kg/jour (selon énergie utilisée)

Fonctions de cuisson

• Température de cuisson : 30 °C à 300 °C

• Préchauffage jusqu’à 300 °C

• Étapes de cuisson : jusqu’à 9

• Réglage de l’humidité (CLIMA.Control) de 10 % à 100 %

• Vitesse des ventilateurs : 5 vitesses standards (jusqu’à 2700 tr/min) + 2 vitesses AIR.Tornado (jusqu’à 3600 tr/min)

• Plus de 1000 programmes personnalisables

• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

• Programmes semi-automatiques avec réglages intelligents adaptés au type de cuisson

Fonctions intelligentes

• Individual.CHEFUNOX : Apprentissage automatique basé sur les retours utilisateur pour adapter les programmes

• MULTI.Time : Gestion simultanée de jusqu’à 10 cuissons

• ADAPTIVE.Cooking™ : Ajuste automatiquement les paramètres selon la charge

• SMART.Preheating : Préchauffage basé sur l’historique d’utilisation

• SENSE.Klean : Estime le degré de salissure et propose un programme de nettoyage adapté

• SMART.Energy : Réduction de consommation selon l'utilisation réelle

• HEY.Unox : Commande vocale intégrée

• OPTIC.Cooking : Reconnaissance automatique des aliments pour déclencher les programmes adaptés

Technologies de cuisson

• DRY.Maxi™ : Extraction rapide d’humidité

• STEAM.Maxi™ : Production intense de vapeur

• AIR.Maxi™ : Inversion automatique et impulsion des turbines

• CLIMALUX™ : Régulation continue de l’humidité

• AIR.Tornado : Vitesse de rotation jusqu’à 3600 tr/min pour une cuisson accélérée

Caractéristiques techniques et structurelles

• Structure extérieure en inox

• Chambre de cuisson en inox AISI 316L

• Triple vitrage pour isolation thermique

• Moteurs à inversion, résistances symétriques haute densité

• Double barre LED intégrée à la porte

• Douchette manuelle intégrée

• Système de lavage PRESSURE.Klean (circuit fermé)

• Bac de détergent intégré DET&Rinse™ ULTRA

• Filtration d’eau intégrée RO.Care avec capteur d’usure

• Connexion Wi-Fi intégrée

• Téléchargement des données HACCP

• Supports en C perforés avec sécurité anti-basculement

Accessoires disponibles

• Hotte à condensation de vapeur (Ventless)

• Hotte à catalyseurs sans ventilation

• Armoire neutre de rangement

• Piétement multifonction

• HYPER.Smoker (fumage à froid sans alimentation électrique)

• Détergent DET&Rinse™ ULTRA